सेब की फिलो शीट्स वाली पेस्ट्री

कद्दूकस किए सेब नरम होकर भरावन बनाते हैं, जिसे चिकनी की गई शीट्स के बीच रखा जाता है। सेब की फिलो शीट्स वाली पेस्ट्री सुनहरी होकर बेक होती है और ठंडी होने पर उस पर पिसी चीनी छिड़की जाती है। कुरकुरी शीट्स के भीतर नरम सेब होते हैं, और हर परत पतली होती है। मैं सख्त सेब चुनती हूँ, ताकि कद्दूकस करने के बाद भी वे थोड़े ठोस रहें। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। आराम का समय: 2 घंटे और 30 मिनट। कुल समय: 3 घंटे और 40 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 680 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

6 मध्यम सेब (लगभग 900 g)
125 ml पानी
3 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट फिलो शीट्स (400 g)
100 g मार्जरीन या मक्खन
1 अंडा
30 g वनीला वाली पिसी चीनी

तैयारी

1. पेस्ट्री शीट्स को पूरी तरह पिघलने दें, लगभग 2 घंटे तक या पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार। 2. सेब धोकर छील लें, फिर बड़े छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें। इन्हें 125 ml पानी और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें। धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सेब नरम न हो जाएँ और पानी कम न हो जाए। 3. बेकिंग ट्रे को थोड़े से मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें। शीट्स को 3-3 के समूहों में बाँटें। हर शीट पर मार्जरीन या मक्खन लगाएँ, फिर तीसरी शीट पर थोड़ा सेब रखें और रोल बना लें। रोल्स को ट्रे में एक-दूसरे के पास रखें। 4. अंडा फेंटें और रोल्स पर लगाएँ। 180°C पर 35 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। 5. पेस्ट्री को 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर उस पर वनीला वाली पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। शीट्स को ज्यादा कुरकुरा रखने के लिए टुकड़ों को थोड़ी देर ओवन में गरम करें। इसे एक कप चाय के साथ परोसें। रोल्स कुछ-कुछ स्ट्रूडेल जैसे हैं, लेकिन हर स्लाइस में पतली शीट्स की कई परतें होती हैं। सख्त और खट्टे सेब अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं, जबकि बहुत रसीले सेबों को कुछ मिनट और पकाना पड़ता है, जब तक उनका रस जमा न हो। आप दालचीनी या कटे हुए अखरोट डाल सकते हैं, और सेबों के स्वाद के मुताबिक चीनी कम-ज्यादा कर सकते हैं। शीट्स में ग्लूटेन होता है, ऊपर अंडा लगाया जाता है, और अगर मार्जरीन की जगह मक्खन इस्तेमाल करें तो इसमें डेयरी भी होगी।