フィロ生地のりんごパイ

フィロ生地のりんごパイは、すりおろしたりんごを煮てフィリングにし、油脂を塗った生地の間に挟んで焼き上げます。こんがり焼けたら、冷まして粉砂糖を振ります。薄く重ねた生地が、やわらかいりんごを包むデザートです。すりおろした後も少し歯ごたえが残るよう、私はかためのりんごを選びます。準備時間：25分。調理時間：45分。休ませる時間：2時間30分。合計時間：3時間40分。4人分。1人分あたり約680 kcal、たんぱく質9 g。

材料

中くらいのりんご 6個（約900 g）
水 125 ml
砂糖大さじ3
フィロ生地 1パック（400 g）
マーガリンまたはバター 100 g
卵 1個
バニラ粉砂糖 30 g

準備

1. フィロ生地を完全に解凍する。約2時間、またはパッケージに記載された時間を目安にする。 2. りんごを洗って皮をむき、粗めのおろし金ですりおろす。鍋に入れ、水125 mlと砂糖大さじ3を加える。弱火で10分、ときどき混ぜながら、やわらかくなって水分がなくなるまで煮る。 3. 型にマーガリンかバターを少量塗る。生地を3枚ずつに分け、1枚ずつマーガリンかバターを塗る。3枚目にりんごをのせて巻く。巻いた生地を型に並べる。 4. 卵を溶き、巻いた生地に塗る。180°Cで35分、焼き色がつくまで焼く。 5. パイを30分冷まし、バニラ粉砂糖を振る。

メモ

蓋をして冷蔵庫で3日まで保存できる。生地をよりパリッとさせたいときは、切り分けたものをオーブンで短時間温める。紅茶と一緒にどうぞ。巻いた形はシュトゥルーデルに少し似ていますが、ひと切れごとに薄い生地が何層も重なっています。かためで酸味のあるりんごは形が残りやすく、水分の多いものは汁気がたまらなくなるまで、火にかける時間を数分延ばしてください。シナモンや刻んだくるみを加えてもよく、砂糖の量はりんごの甘さに合わせて調整します。生地にはグルテンが含まれ、表面には卵を塗ります。マーガリンの代わりにバターを使う場合は、乳製品が含まれます。