Plăcintă cu mere cu grilaj

Merele lasă multă zeamă la început, așa că plăcinta cu mere se umple după ce lichidul scade la tigaie. Aluatul cu unt, gălbenușuri și smântână se întinde în două foi fragede, iar fâșiile de deasupra se rumenesc și lasă umplutura să se vadă. Eu tai benzile cam cât un deget, ca grilajul să rămână aerisit. Pregătire: 40 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 12. Aproximativ 460 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru umplutură

2 kg mere
150 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară măcinată

Pentru aluat

450-500 g făină
10 g praf de copt
200 g unt
100 g zahăr
1/4 linguriță sare
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță coajă rasă de lămâie (opțional)
2 gălbenușuri
4 linguri smântână (60 g)

Preparare

1. Curăță merele, îndepărtează cotoarele și dă-le pe răzătoare. Pune-le într-o tigaie încăpătoare, adaugă zahărul, zahărul vanilat și scorțișoara, apoi călește-le 15 minute la foc mediu, amestecând, până scade zeama. 2. Lasă umplutura să se răcească 20 de minute. 3. Amestecă făina cu praful de copt. Adaugă untul tăiat cubulețe, zahărul, sarea, esența de vanilie, coaja rasă de lămâie, gălbenușurile și smântâna. Frământă până se leagă aluatul; începe cu 450 g de făină și mai încorporează treptat, dacă e nevoie, până la 500 g. 4. Împarte aluatul în două și întinde două foi. Încălzește cuptorul la 180 °C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. 5. Așază prima foaie în tavă, întinde merele răcite deasupra și nivelează umplutura. Taie a doua foaie în fâșii și așază-le în grilaj peste mere. 6. Coace 40-50 de minute, până când fâșiile de aluat sunt rumenite.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile; lasă felia puțin pe masă înainte s-o mănânci. O poți servi cu iaurt simplu, rece. Merele acrișoare echilibrează zahărul, iar cele foarte zemoase pot cere câteva minute în plus la tigaie. Aluatul fraged seamănă cu cel de la fursecurile cu unt, doar că aici îl întinzi în foi mari. În locul scorțișoarei poți pune 1 linguriță de coajă rasă de portocală; plăcinta conține gluten, lactate și ouă.