जालीदार सेब की पाई

सामग्री

भरावन के लिए

• 2 kg सेब
• 150 g चीनी
• 2 पैकेट वनीला चीनी
• 1 चम्मच पिसी दालचीनी

आटे के लिए

• 450-500 g मैदा
• 10 g बेकिंग पाउडर
• 200 g मक्खन
• 100 g चीनी
• 1/4 चम्मच नमक
• 1 चम्मच वनीला एसेंस
• 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
• 2 अंडे की ज़र्दी
• 4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम (60 g)

तैयारी

1. सेब छीलें, बीच का सख्त हिस्सा निकालें और कद्दूकस कर लें। उन्हें एक बड़े पैन में डालें, चीनी, वनीला चीनी और दालचीनी मिलाएँ। फिर मध्यम आँच पर 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक रस कम न हो जाए। 2. भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें। 3. मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लें। छोटे टुकड़ों में कटा मक्खन, चीनी, नमक, वनीला एसेंस, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, अंडे की ज़र्दी और खट्टी क्रीम डालें। आटा एकसाथ बंधने तक गूँधें। पहले 450 g मैदा डालें और ज़रूरत पड़ने पर धीरे-धीरे और मिलाते जाएँ, कुल 500 g तक। 4. आटे को दो हिस्सों में बाँटें और दोनों को बेलकर परतें बना लें। ओवन को 180 °C पर गर्म करें और बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। 5. पहली परत ट्रे में रखें, ऊपर ठंडे किए हुए सेब फैलाएँ और भरावन को बराबर कर लें। दूसरी परत को पट्टियों में काटें और सेबों के ऊपर जाली की तरह सजाएँ। 6. 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक आटे की पट्टियाँ सुनहरी न हो जाएँ।