格子模様のアップルパイ

りんごは最初にたくさん汁が出るので、フライパンの汁気が減ってから格子模様のアップルパイに詰めます。バター、卵黄、サワークリームを使った生地を2枚にのばし、上に並べた生地の帯はこんがり焼けて、中のフィリングが見えます。私は格子が詰まりすぎないよう、帯を指1本くらいの幅に切ります。準備時間：40分。加熱時間：60分。休ませる時間：20分。合計時間：120分。12人分。1人分あたり約460 kcal、たんぱく質5 g。

材料

フィリング：
りんご 2 kg
砂糖 150 g
バニラシュガー 2袋
シナモンパウダー小さじ1
生地：
小麦粉 450-500 g
ベーキングパウダー 10 g
バター 200 g
砂糖 100 g
塩 1/4小さじ
バニラエッセンス小さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ1（お好みで）
卵黄 2個
サワークリーム大さじ4（60 g）

準備

1. りんごの皮をむいて芯を取り、おろす。大きめのフライパンに入れ、砂糖、バニラシュガー、シナモンを加える。中火で混ぜながら15分炒め、汁気がなくなるまで煮詰める。 2. フィリングを20分冷ます。 3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜる。角切りにしたバター、砂糖、塩、バニラエッセンス、レモンの皮のすりおろし、卵黄、サワークリームを加える。生地がまとまるまでこねる。小麦粉は450 gから始め、必要なら少しずつ加えて500 gまで使う。 4. 生地を2等分し、それぞれのばす。オーブンを180 °Cに予熱し、型にベーキングシートを敷く。 5. 1枚目の生地を型に敷き、冷ましたりんごをのせてフィリングを平らにならす。2枚目の生地を帯状に切り、りんごの上に格子状に並べる。 6. 生地の帯に焼き色がつくまで40-50分焼く。

メモ

ふたをして冷蔵庫で最長3日保存できる。食べる前に、切り分けた分を少し室温に置く。冷たいプレーンヨーグルトを添えてもいい。酸味のあるりんごは甘さのバランスをとり、水分の多いりんごはフライパンでさらに数分炒めることも。ほろっとした生地はバタークッキーの生地に似ていますが、ここでは大きくのばします。シナモンの代わりに、すりおろしたオレンジの皮を小さじ1加えてもいいです。このパイにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。