Placinta cu branza dulce si stafide

Plăcinta cu brânză dulce și stafide – o rețetă de suflet

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50-60 minute
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 8-10 porții

Cine nu iubește aroma îmbietoare a unei plăcinte freshly baked, cu o crustă aurie și umplutură bogată de brânză dulce și stafide? Această rețetă tradițională de plăcintă cu brânză dulce nu este doar un deliciu, ci și o nostalgie, evocând amintiri din copilărie și momente petrecute alături de cei dragi. În cele ce urmează, te voi ghida pas cu pas pentru a obține o plăcintă perfectă, care va impresiona orice invitat.

Ingredients

Pentru aluat:
- 300 gr untură (sau unt, dacă preferi o variantă mai cremoasă)
- 2 ouă întregi
- 4 linguri de zahăr
- 12 linguri de lapte
- 1 linguriță de amoniac (sau 2 plicuri de praf de copt, pentru o alternativă mai modernă)
- Făină cât cuprinde (aproximativ 750 gr)

Pentru umplutură:
- 700 gr brânză dulce sau brânză de vaci (asigură-te că este bine scursă)
- 150 gr stafide (preferabil înmuiate în apă fierbinte pentru un plus de aromă)
- Zahar după gust (aproximativ 100-150 gr)
- 5 ouă
- 1 strop de esență de rom
- 1 plic de zahăr vanilat

Povestea din spatele rețetei

Plăcinta cu brânză dulce a fost, de-a lungul timpului, un preparat îndrăgit în multe culturi. De la mesele festive la cele de zi cu zi, această rețetă a reușit să aducă zâmbete pe fețele celor care o savurează. Brânza dulce, un ingredient versatil, îmbină perfect dulceața stafidelor și aroma subtilă a romului, transformând fiecare felie într-o adevărată delectare.

Pas cu pas pentru o plăcintă perfectă

1. Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, amestecă untura cu ouăle și zahărul. Folosește o spatulă sau un tel pentru a obține o compoziție omogenă. Apoi, stinge amoniacul în cele 12 linguri de lapte cald și adaugă-l în amestec. Acest pas este esențial pentru a obține o textură pufoasă. Treptat, începe să adaugi făina, frământând până la obținerea unui aluat elastic. Dacă aluatul se lipeste de mâini, mai adaugă puțină făină.

2. Răcirea aluatului:
După ce ai frământat aluatul, învelește-l în folie alimentară și dă-l la frigider pentru aproximativ 2 ore. Acest pas ajută la întărirea unturii, ceea ce va face ca plăcinta să aibă o crustă perfect crocantă.

3. Prepararea umpluturii:
În timp ce aluatul se răcește, poți pregăti umplutura. Pune brânza într-un castron mare și zdrobește-o ușor cu o furculiță. Adaugă ouăle, zahărul după gust, stafidele scurse și esențele (rom și vanilie). Amestecă bine până obții o compoziție uniformă. Dacă umplutura îți pare prea moale, adaugă o lingură de griș pentru a absoarbe excesul de umiditate la copt.

4. Asamblarea plăcintei:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două bucăți egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire. Unge o tavă de copt cu unt și tapetează-o cu făină pentru a preveni lipirea. Așază prima foaie de aluat în tavă, adaugă umplutura de brânză, apoi acoperă cu a doua foaie. Asigură-te că marginile sunt bine lipite, pentru a nu permite umpluturii să iasă în timpul coacerii.

5. Coacerea:
Folosește o furculiță pentru a înțepa plăcinta în mai multe locuri, astfel încât aburul să poată ieși în timpul coacerii. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 50-60 de minute, sau până când aceasta devine aurie și crocantă la suprafață.

6. Finisarea:
După ce plăcinta este gata, las-o să se răcească timp de 10-15 minute. Apoi, pudrează-o din abundență cu zahăr pudră pentru un aspect elegant.

Servire și sugestii

Plăcinta cu brânză dulce și stafide este delicioasă atât caldă, cât și rece. Poți să o servești simplă sau alături de o cupă de înghețată de vanilie, care va adăuga o notă răcoritoare. De asemenea, o cană de ceai sau un pahar de limonadă poate completa perfect acest desert.

Sfaturi practice

- Dacă dorești să adaugi o aromă suplimentară, poți experimenta cu coaja rasă de lămâie sau portocală în umplutura de brânză.
- Înlocuiește stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi merișoare sau caise uscate, pentru o variantă diferită și interesantă.
- Asigură-te că brânza pe care o folosești este bine scursă pentru a evita o umplutură prea umedă.

Informații nutriționale

Această plăcintă conține aproximativ 320 calorii pe porție, în funcție de ingredientele specifice folosite. Este o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor, dar și de carbohidrați din făină și zahăr. Moderarea este cheia, dar savurarea unei felii din când în când este o plăcere de neuitat.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui untura cu alt ingredient?
Da, poți folosi unt sau chiar ulei pentru o variantă mai sănătoasă. Gustul va fi ușor diferit, dar plăcinta va rămâne delicioasă.

2. Cum pot păstra plăcinta?
O poți păstra în frigider pentru 3-4 zile, acoperită cu folie alimentară. Reîncălzește felii la microunde pentru a reveni la textura moale.

3. Ce alte rețete pot încerca cu brânză?
Dacă îți place brânza, poți încerca și rețeta de clătite cu brânză dulce sau budinca de brânză, care sunt la fel de delicioase și ușor de preparat.

Acum că știi toate secretele acestei rețete, nu îți rămâne decât să te apuci de lucru și să te bucuri de rezultatul final! Poftă bună!