मीठा पनीर और किशमिश का पाई

पनीर और किशमिश की पाई - एक आत्मीय नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10 पोर्टियन

कौन नहीं पसंद करता एक ताज़ा बेक की गई पाई की मोहक सुगंध, सुनहरे क्रस्ट और मीठे पनीर और किशमिश की समृद्ध भराई के साथ? यह पारंपरिक पनीर की पाई न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक यादों की यात्रा भी है, जो बचपन की यादों और प्रियजनों के साथ बिताए पलों को ताज़ा करती है। आगे, मैं आपको एकदम सही पाई बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 300 ग्राम शॉर्टनिंग (या मक्खन, यदि आप क्रीमी वैरिएंट पसंद करते हैं)
- 2 पूरे अंडे
- 4 चम्मच चीनी
- 12 चम्मच दूध
- 1 चम्मच अमोनिया (या 2 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक आधुनिक विकल्प के लिए)
- आटा आवश्यकता अनुसार (लगभग 750 ग्राम)

भराई के लिए:
- 700 ग्राम मीठा पनीर या कॉटेज पनीर (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा गया है)
- 150 ग्राम किशमिश (अधिक सुगंध के लिए गर्म पानी में भिगोई हुई)
- स्वादानुसार चीनी (लगभग 100-150 ग्राम)
- 5 अंडे
- 1 बूँद रम का एसेंस
- 1 पैकेट वनीला चीनी

नुस्खे की कहानी

पनीर की पाई समय के साथ कई संस्कृतियों में एक प्रिय व्यंजन रही है। त्योहारों की मेज से लेकर दैनिक भोजन तक, यह नुस्खा उन लोगों के चेहरों पर मुस्कान लाने में सफल रहा है जो इसका आनंद लेते हैं। मीठा पनीर, एक बहुपरकारी सामग्री, किशमिश की मिठास और रम की सूक्ष्म सुगंध को सही तरीके से मिलाता है, हर स्लाइस को एक सच्ची खुशी में बदल देता है।

एकदम सही पाई के लिए कदम दर कदम

1. पेस्ट्री तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, शॉर्टनिंग को अंडों और चीनी के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करें। फिर, अमोनिया को 12 चम्मच गर्म दूध में डालें और मिश्रण में जोड़ें। यह कदम एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे, आटा डालना शुरू करें, गूंधते रहें जब तक कि एक लचीला आटा न बन जाए। यदि आटा हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें।

2. आटे को ठंडा करना:
जब आप आटे को गूंध लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम शॉर्टनिंग को ठंडा करने में मदद करता है, जिससे पाई का क्रस्ट सही कुरकुरी हो जाती है।

3. भराई तैयार करना:
जब आटा ठंडा हो रहा हो, आप भराई तैयार कर सकते हैं। पनीर को एक बड़े बाउल में डालें और इसे हल्का सा कांटे से मैश करें। अंडे, स्वादानुसार चीनी, निचोड़ी हुई किशमिश और एसेंस (रम और वनीला) डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। यदि भराई बहुत नरम लगती है, तो अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए एक चम्मच सूजी डालें।

4. पाई को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो समान भागों में बांटें। आटे की प्रत्येक टुकड़ी को एक पतली परत में बेलें। एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटे से छिड़कें। पहले आटे की परत को ट्रे में रखें, पनीर की भराई डालें, फिर दूसरी परत से ढक दें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से चिपके हुए हैं, ताकि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।

5. बेकिंग:
पाई को कई जगहों पर कांटे से छेद करें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके। पाई को प्रीहीटेड ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

6. फिनिशिंग:
जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे पाउडर चीनी से अच्छी तरह छिड़कें ताकि यह देखने में खूबसूरत लगे।

सेवा और सुझाव

पनीर और किशमिश की पाई गर्म और ठंडी दोनों ही स्वादिष्ट होती है। आप इसे सीधे या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो एक ताज़गी भरा स्पर्श जोड़ेगा। इसके अलावा, एक कप चाय या नींबू पानी इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप अतिरिक्त सुगंध जोड़ना चाहते हैं, तो आप भराई में नींबू या संतरे का छिलका डालने का प्रयास कर सकते हैं।
- किशमिश के स्थान पर अन्य सूखे मेवे, जैसे क्रैनबेरी या सूखे खुबानी का उपयोग करें, ताकि एक अलग और दिलचस्प वैरिएंट मिल सके।
- सुनिश्चित करें कि आप जो पनीर उपयोग कर रहे हैं, वह अच्छी तरह से निचोड़ा गया है ताकि भराई बहुत गीली न हो।

पोषण संबंधी जानकारी

इस पाई में प्रति पोर्शन लगभग 320 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई विशेष सामग्री पर निर्भर करती है। यह पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन आटे और चीनी से भी कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। संतुलन महत्वपूर्ण है, लेकिन कभी-कभी एक स्लाइस का आनंद लेना एक अविस्मरणीय खुशी है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं शॉर्टनिंग को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन या एक स्वस्थ विकल्प के लिए तेल का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन पाई स्वादिष्ट बनी रहेगी।

2. मैं पाई को कैसे रख सकता हूँ?
आप इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं, प्लास्टिक रैप से ढककर। माइक्रोवेव में स्लाइस को फिर से गर्म करें ताकि यह नरम बन जाए।

3. मैं पनीर के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ?
यदि आपको पनीर पसंद है, तो आप मीठे पनीर के साथ पैनकेक या पनीर पुडिंग का नुस्खा भी आजमा सकते हैं, जो उतने ही स्वादिष्ट और बनाने में सरल हैं।

अब जब आप इस नुस्खे के सभी रहस्यों को जानते हैं, तो आपको बस काम में लगना है और अंतिम परिणाम का आनंद लेना है! शुभ भोजन!