Tarte au fromage doux et raisins secs

La tarte au fromage doux et raisins secs – une recette de cœur

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Qui ne raffole pas de l'arôme envoûtant d'une tarte fraîchement cuite, avec une croûte dorée et une garniture riche en fromage doux et raisins secs ? Cette recette traditionnelle de tarte au fromage doux n'est pas seulement un délice, mais aussi une nostalgie, évoquant des souvenirs d'enfance et des moments passés avec des êtres chers. Je vais te guider pas à pas pour réaliser une tarte parfaite qui impressionnera tous tes invités.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 300 g de saindoux (ou de beurre, si tu préfères une version plus crémeuse)
- 2 œufs entiers
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 12 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'ammoniaque (ou 2 sachets de levure chimique, pour une alternative plus moderne)
- Farine au besoin (environ 750 g)

Pour la garniture :
- 700 g de fromage doux ou de fromage blanc (assure-toi qu'il soit bien égoutté)
- 150 g de raisins secs (de préférence trempés dans de l'eau chaude pour plus de saveur)
- Sucre selon le goût (environ 100-150 g)
- 5 œufs
- 1 goutte d'extrait de rhum
- 1 sachet de sucre vanillé

L'histoire derrière la recette

La tarte au fromage doux a, au fil du temps, été un plat apprécié dans de nombreuses cultures. Des repas festifs aux repas quotidiens, cette recette a réussi à apporter des sourires sur les visages de ceux qui la savourent. Le fromage doux, un ingrédient polyvalent, se marie parfaitement avec la douceur des raisins secs et l'arôme subtil du rhum, transformant chaque part en un véritable délice.

Pas à pas pour une tarte parfaite

1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélange le saindoux avec les œufs et le sucre. Utilise une spatule ou un fouet pour obtenir une composition homogène. Ensuite, éteins l'ammoniaque dans les 12 cuillères de lait tiède et ajoute-le au mélange. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture légère. Ajoute progressivement la farine, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte élastique. Si la pâte colle à tes mains, ajoute un peu de farine.

2. Refroidissement de la pâte :
Après avoir pétri la pâte, enveloppe-la dans du film alimentaire et mets-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Cette étape aide à raffermir le saindoux, ce qui donnera à la tarte une croûte parfaitement croustillante.

3. Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte refroidit, tu peux préparer la garniture. Mets le fromage dans un grand bol et écrase-le légèrement avec une fourchette. Ajoute les œufs, le sucre selon le goût, les raisins secs égouttés et les essences (rhum et vanille). Mélange bien jusqu'à obtenir une composition uniforme. Si la garniture te semble trop molle, ajoute une cuillère de semoule pour absorber l'excès d'humidité lors de la cuisson.

4. Assemblage de la tarte :
Préchauffe le four à 180°C. Sors la pâte du réfrigérateur et divise-la en deux morceaux égaux. Sur un plan de travail fariné, étale chaque morceau de pâte en une fine couche. Beurre un plat de cuisson et tapisse-le de farine pour éviter que ça colle. Place la première couche de pâte dans le plat, ajoute la garniture au fromage, puis couvre avec la deuxième couche. Assure-toi que les bords sont bien scellés pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.

5. Cuisson :
Utilise une fourchette pour piquer la tarte à plusieurs endroits, afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Fais cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante à la surface.

6. Finition :
Une fois la tarte prête, laisse-la refroidir pendant 10-15 minutes. Ensuite, saupoudre-la généreusement de sucre glace pour un aspect élégant.

Service et suggestions

La tarte au fromage doux et raisins secs est délicieuse aussi bien chaude que froide. Tu peux la servir seule ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille, qui ajoutera une note rafraîchissante. Une tasse de thé ou un verre de limonade complétera parfaitement ce dessert.

Conseils pratiques

- Si tu souhaites ajouter une saveur supplémentaire, tu peux expérimenter avec le zeste de citron ou d'orange dans la garniture au fromage.
- Remplace les raisins secs par d'autres fruits secs, comme des canneberges ou des abricots secs, pour une version différente et intéressante.
- Assure-toi que le fromage que tu utilises est bien égoutté pour éviter une garniture trop humide.

Informations nutritionnelles

Cette tarte contient environ 320 calories par portion, selon les ingrédients spécifiques utilisés. Elle est une bonne source de protéines grâce au fromage et aux œufs, mais aussi de glucides provenant de la farine et du sucre. La modération est la clé, mais savourer une part de temps en temps est un plaisir inoubliable.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer le saindoux par un autre ingrédient ?
Oui, tu peux utiliser du beurre ou même de l'huile pour une version plus saine. Le goût sera légèrement différent, mais la tarte restera délicieuse.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
Tu peux la conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couverte de film alimentaire. Réchauffe les parts au micro-ondes pour retrouver une texture moelleuse.

3. Quelles autres recettes puis-je essayer avec du fromage ?
Si tu aimes le fromage, tu peux également essayer la recette de crêpes au fromage doux ou de pudding au fromage, qui sont tout aussi délicieuses et faciles à préparer.

Maintenant que tu connais tous les secrets de cette recette, il ne te reste plus qu'à te mettre au travail et à profiter du résultat final ! Bon appétit !