Süßer Käse- und Rosinenkuchen

Käsekuchen mit süßem Käse und Rosinen – ein Rezept für die Seele

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 8-10 Portionen

Wer liebt nicht das verführerische Aroma eines frisch gebackenen Kuchens mit einer goldenen Kruste und einer reichhaltigen Füllung aus süßem Käse und Rosinen? Dieses traditionelle Rezept für Käsekuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Nostalgie, die Erinnerungen an die Kindheit und schöne Momente mit geliebten Menschen weckt. Im Folgenden werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, um einen perfekten Kuchen zu backen, der jeden Gast beeindrucken wird.

Zutaten

Für den Teig:
- 300 g Schmalz (oder Butter, wenn du eine cremigere Variante bevorzugst)
- 2 ganze Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 12 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Ammoniak (oder 2 Päckchen Backpulver, für eine modernere Alternative)
- Mehl nach Bedarf (ca. 750 g)

Für die Füllung:
- 700 g süßer Käse oder Quark (achte darauf, dass er gut abgetropft ist)
- 150 g Rosinen (vorzugsweise in heißem Wasser eingeweicht für zusätzlichen Geschmack)
- Zucker nach Geschmack (ca. 100-150 g)
- 5 Eier
- Ein Spritzer Rum-Aroma
- 1 Päckchen Vanillezucker

Die Geschichte hinter dem Rezept

Der Käsekuchen mit süßem Käse ist im Laufe der Zeit ein beliebtes Gericht in vielen Kulturen geworden. Von festlichen Anlässen bis hin zu alltäglichen Mahlzeiten bringt dieses Rezept Lächeln auf die Gesichter derer, die ihn genießen. Der süße Käse, eine vielseitige Zutat, vereint perfekt die Süße der Rosinen und das subtile Aroma des Rums und verwandelt jede Scheibe in ein wahres Vergnügen.

Schritt für Schritt zu einem perfekten Kuchen

1. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Schmalz mit den Eiern und dem Zucker vermengen. Verwende einen Spatel oder einen Schneebesen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Dann das Ammoniak in die 12 Esslöffel warmen Milch geben und zur Mischung hinzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur zu erreichen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Wenn der Teig an den Händen klebt, füge etwas mehr Mehl hinzu.

2. Teig kühlen:
Nachdem du den Teig geknetet hast, wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. Dieser Schritt hilft, das Schmalz zu festigen, was dazu führt, dass der Kuchen eine perfekt knusprige Kruste hat.

3. Füllung zubereiten:
Während der Teig kühlt, kannst du die Füllung vorbereiten. Den Käse in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Die Eier, Zucker nach Geschmack, die abgetropften Rosinen und die Aromen (Rum und Vanille) hinzufügen. Gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wenn die Füllung zu weich erscheint, füge einen Esslöffel Grieß hinzu, um überschüssige Feuchtigkeit beim Backen zu absorbieren.

4. Kuchen zusammenstellen:
Heize den Ofen auf 180°C vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei gleich große Stücke. Auf einer bemehlten Fläche jede Teigportion dünn ausrollen. Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen, um ein Ankleben zu verhindern. Die erste Teigplatte in die Form legen, die Käsefüllung daraufgeben und mit der zweiten Teigplatte abdecken. Achte darauf, dass die Ränder gut zusammengedrückt sind, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.

5. Backen:
Verwende eine Gabel, um den Kuchen an mehreren Stellen einzustechen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten lang, oder bis er goldbraun und knusprig ist.

6. Fertigstellung:
Nachdem der Kuchen fertig ist, lasse ihn 10-15 Minuten abkühlen. Bestäube ihn dann großzügig mit Puderzucker für ein elegantes Aussehen.

Servieren und Vorschläge

Der Käsekuchen mit süßem Käse und Rosinen ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Du kannst ihn pur servieren oder mit einer Kugel Vanilleeis, die eine erfrischende Note hinzufügt. Auch eine Tasse Tee oder ein Glas Limonade ergänzen dieses Dessert perfekt.

Praktische Tipps

- Wenn du zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du mit geriebener Zitronen- oder Orangenschale in der Käsefüllung experimentieren.
- Ersetze die Rosinen durch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder getrocknete Aprikosen für eine interessante Variante.
- Achte darauf, dass der Käse, den du verwendest, gut abgetropft ist, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.

Nährwertinformationen

Dieser Kuchen enthält etwa 320 Kalorien pro Portion, abhängig von den verwendeten Zutaten. Er ist eine gute Proteinquelle dank des Käses und der Eier, enthält aber auch Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker. Mäßigung ist der Schlüssel, aber das Genießen eines Stücks hin und wieder ist ein unvergessliches Vergnügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Schmalz durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, du kannst Butter oder sogar Öl für eine gesündere Variante verwenden. Der Geschmack wird leicht anders sein, aber der Kuchen bleibt köstlich.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Du kannst ihn 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Erwärme die Stücke in der Mikrowelle, um die weiche Textur zurückzubekommen.

3. Welche anderen Rezepte kann ich mit Käse ausprobieren?
Wenn dir Käse gefällt, kannst du auch das Rezept für süße Käsekrepp oder Käse-Pudding ausprobieren, die ebenso köstlich und einfach zuzubereiten sind.

Jetzt, da du alle Geheimnisse dieses Rezepts kennst, bleibt dir nur noch, loszulegen und das Endergebnis zu genießen! Guten Appetit!