De fiecare dată când am foile de plăcintă pe masă și brânză proaspătă de la piață, fac această plăcintă cu brânză care nu are nevoie de prea multă prezentare. Nu e sofisticată, dar iese de fiecare dată, fără complicații. Brânza și casul dau exact textura de care e nevoie, iar stratul de smântână cu ou de la final face diferența.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 38-40 minute (10 la foc mare, 25 la foc mic, încă 3-4 minute la final)
Porții: 8-10
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert clasic, bun și la mic dejun
Ingrediente
500 g brânză proaspătă de vaci
500 g caș de vacă
1 cană de zahăr
6 ouă
3 linguri cu vârf de smântână
1 esență de rom
1 esență de vanilie
20 g unt sau margarină
1 pachet de foi de plăcintă (Linco sau alt tip, aproximativ 400 g)
Mod de preparare
1. Spală tava, șterge-o bine și unge-o cu o lingură de ulei.
2. Pune brânza proaspătă și cașul într-un bol mare. Adaugă cana de zahăr. Amestecă-le bine, până când compoziția devine omogenă.
3. În același bol, adaugă ouăle și cele două esențe. Amestecă iar, să fie totul uniform.
4. Deschide pachetul de foi de plăcintă. Pune primul strat de foi în tavă; trebuie să fie puțin mai gros (cam 5 foi unul peste altul).
5. Întinde jumătate din umplutura de brânză peste aceste foi.
6. Pune încă un strat de 5 foi, apoi restul de umplutură.
7. Deasupra, pune ultimul strat de foi, la fel mai gros ca primul.
8. Unge foile de deasupra cu untul sau margarina topită.
9. Dă tava la cuptorul preîncălzit. Lasă plăcinta 10 minute la foc mare, apoi redu temperatura și mai las-o încă 25 de minute la foc mic.
10. Înainte să închizi cuptorul, amestecă smântâna cu un ou și unge suprafața plăcintei. Mai lasă 3-4 minute, să se prindă glazura ușor deasupra.
11. Scoate tava și pudrează plăcinta cu zahăr cât e caldă. Las-o să se răcorească înainte să o tai.
De ce fac rețeta des
Am revenit mereu la rețeta asta pentru că e rapidă și nu dă greș. Ingredientele se găsesc ușor. Nu e nevoie de tehnici speciale și poți face toată treaba într-o singură tavă. E potrivită pentru micul dejun, desert sau gustare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă ai timp, scoate brânza din frigider cu 30 de minute înainte, se amestecă mai ușor.
– Nu rupe foile, folosește-le întregi ca să nu se usuce marginile.
– Dacă tava nu e antiaderentă, nu sări peste ungerea cu ulei.
Înlocuiri
– Poți folosi doar brânză de vaci dacă nu ai caș, dar textura va fi puțin mai cremoasă.
– Untul se poate schimba cu margarină, dar gustul nu va fi la fel de bogat.
Variații
– Uneori pun stafide în umplutură, dar nu e în rețeta originală.
– Poți folosi foi de plăcintă congelate, doar să fie bine dezghețate.
Idei de servire
– Pudrată simplu cu zahăr.
– Rece sau la temperatura camerei.
– Merge și cu un iaurt simplu alături.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar un singur tip de brânză?
Da, se poate folosi doar brânză proaspătă de vaci, dar plăcinta va ieși mai puțin fermă la tăiere.
E nevoie să bat ouăle separat?
Nu, ouăle se pun direct în compoziția de brânză și se amestecă cu restul ingredientelor.
Ce dimensiune trebuie să aibă tava?
O tavă clasică de aragaz funcționează, dar nu e necesară o dimensiune exactă.
Cum știu când e gata plăcinta?
Când marginile și partea de sus sunt rumenite ușor, iar la atingere foile nu mai sunt umede.
Se poate face fără esențe?
Da, doar că nu va avea gustul aromat specific.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 350-400 kcal, cu aproximativ 18 g proteine, 15 g grăsimi și 40-45 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de tipul brânzei și cantitatea exactă de zahăr sau smântână folosite. Estimările sunt orientative.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta rezistă 2-3 zile la frigider, acoperită. Se poate reîncălzi scurt la cuptor sau la microunde, dar foile nu vor mai fi la fel de crocante. Recomand să o consumi cât e proaspătă, textura e mult mai plăcută atunci.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 38-40 minute (10 la foc mare, 25 la foc mic, încă 3-4 minute la final)
Porții: 8-10
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert clasic, bun și la mic dejun
Ingrediente
500 g brânză proaspătă de vaci
500 g caș de vacă
1 cană de zahăr
6 ouă
3 linguri cu vârf de smântână
1 esență de rom
1 esență de vanilie
20 g unt sau margarină
1 pachet de foi de plăcintă (Linco sau alt tip, aproximativ 400 g)
Mod de preparare
1. Spală tava, șterge-o bine și unge-o cu o lingură de ulei.
2. Pune brânza proaspătă și cașul într-un bol mare. Adaugă cana de zahăr. Amestecă-le bine, până când compoziția devine omogenă.
3. În același bol, adaugă ouăle și cele două esențe. Amestecă iar, să fie totul uniform.
4. Deschide pachetul de foi de plăcintă. Pune primul strat de foi în tavă; trebuie să fie puțin mai gros (cam 5 foi unul peste altul).
5. Întinde jumătate din umplutura de brânză peste aceste foi.
6. Pune încă un strat de 5 foi, apoi restul de umplutură.
7. Deasupra, pune ultimul strat de foi, la fel mai gros ca primul.
8. Unge foile de deasupra cu untul sau margarina topită.
9. Dă tava la cuptorul preîncălzit. Lasă plăcinta 10 minute la foc mare, apoi redu temperatura și mai las-o încă 25 de minute la foc mic.
10. Înainte să închizi cuptorul, amestecă smântâna cu un ou și unge suprafața plăcintei. Mai lasă 3-4 minute, să se prindă glazura ușor deasupra.
11. Scoate tava și pudrează plăcinta cu zahăr cât e caldă. Las-o să se răcorească înainte să o tai.
De ce fac rețeta des
Am revenit mereu la rețeta asta pentru că e rapidă și nu dă greș. Ingredientele se găsesc ușor. Nu e nevoie de tehnici speciale și poți face toată treaba într-o singură tavă. E potrivită pentru micul dejun, desert sau gustare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă ai timp, scoate brânza din frigider cu 30 de minute înainte, se amestecă mai ușor.
– Nu rupe foile, folosește-le întregi ca să nu se usuce marginile.
– Dacă tava nu e antiaderentă, nu sări peste ungerea cu ulei.
Înlocuiri
– Poți folosi doar brânză de vaci dacă nu ai caș, dar textura va fi puțin mai cremoasă.
– Untul se poate schimba cu margarină, dar gustul nu va fi la fel de bogat.
Variații
– Uneori pun stafide în umplutură, dar nu e în rețeta originală.
– Poți folosi foi de plăcintă congelate, doar să fie bine dezghețate.
Idei de servire
– Pudrată simplu cu zahăr.
– Rece sau la temperatura camerei.
– Merge și cu un iaurt simplu alături.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar un singur tip de brânză?
Da, se poate folosi doar brânză proaspătă de vaci, dar plăcinta va ieși mai puțin fermă la tăiere.
E nevoie să bat ouăle separat?
Nu, ouăle se pun direct în compoziția de brânză și se amestecă cu restul ingredientelor.
Ce dimensiune trebuie să aibă tava?
O tavă clasică de aragaz funcționează, dar nu e necesară o dimensiune exactă.
Cum știu când e gata plăcinta?
Când marginile și partea de sus sunt rumenite ușor, iar la atingere foile nu mai sunt umede.
Se poate face fără esențe?
Da, doar că nu va avea gustul aromat specific.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 350-400 kcal, cu aproximativ 18 g proteine, 15 g grăsimi și 40-45 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de tipul brânzei și cantitatea exactă de zahăr sau smântână folosite. Estimările sunt orientative.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta rezistă 2-3 zile la frigider, acoperită. Se poate reîncălzi scurt la cuptor sau la microunde, dar foile nu vor mai fi la fel de crocante. Recomand să o consumi cât e proaspătă, textura e mult mai plăcută atunci.
Ingrediente
500 gr. de branza proaspata 500 gr. de cas de vaca 3 linguri cu varf de smantana 6 oua 1 esenta de rom si una de vanilie 20 gr unt( margarina) 1 cana de zahar 1 pachet de foi de plancinta lincon.