Ogni volta che ho le sfoglie di pasta sul tavolo e formaggio fresco dal mercato, preparo questa torta di formaggio che non ha bisogno di molte presentazioni. Non è sofisticata, ma riesce sempre, senza complicazioni. Il formaggio e la ricotta forniscono esattamente la consistenza necessaria, e lo strato di panna acida con uovo alla fine fa la differenza.
Info rapide
Tempo totale: circa 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 38-40 minuti (10 a fuoco alto, 25 a fuoco basso, altri 3-4 minuti alla fine)
Porzioni: 8-10
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert classico, buono anche per colazione
Ingredienti
500 g di ricotta fresca di mucca
500 g di formaggio quark
1 tazza di zucchero
6 uova
3 cucchiai colmi di panna acida
1 essenza di rum
1 essenza di vaniglia
20 g di burro o margarina
1 pacchetto di sfoglie di pasta (Linco o un altro tipo, circa 400 g)
Metodo di preparazione
1. Lava la teglia, asciugala bene e ungila con un cucchiaio di olio.
2. Metti la ricotta fresca e il quark in una grande ciotola. Aggiungi la tazza di zucchero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Nella stessa ciotola, aggiungi le uova e le due essenze. Mescola di nuovo per assicurarti che tutto sia uniforme.
4. Apri il pacchetto di sfoglie di pasta. Posiziona il primo strato di sfoglie nella teglia; deve essere un po' più spesso (circa 5 sfoglie sovrapposte).
5. Stendi metà del ripieno di formaggio su queste sfoglie.
6. Metti un altro strato di 5 sfoglie, poi il resto del ripieno.
7. Sopra, metti l'ultimo strato di sfoglie, anch'esso più spesso del primo.
8. Ungi le sfoglie superiori con burro o margarina fusi.
9. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Lascia la torta per 10 minuti a fuoco alto, poi riduci la temperatura e lasciala per altri 25 minuti a fuoco basso.
10. Prima di chiudere il forno, mescola la panna acida con un uovo e stendila sulla superficie della torta. Lasciala per altri 3-4 minuti, affinché la glassa si fissi leggermente sopra.
11. Togli la teglia e spolvera la torta con zucchero mentre è calda. Lasciala raffreddare prima di tagliarla.
Perché faccio spesso questa ricetta
Torno sempre a questa ricetta perché è veloce e non fallisce mai. Gli ingredienti si trovano facilmente. Non sono necessarie tecniche speciali e puoi fare tutto in un'unica teglia. È adatta per colazione, dessert o spuntino.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se hai tempo, togli il formaggio dal frigorifero 30 minuti prima; si mescola più facilmente.
- Non strappare le sfoglie; usale intere per non far seccare i bordi.
- Se la teglia non è antiaderente, non saltare l'unto con l'olio.
Sostituzioni
- Puoi usare solo ricotta se non hai quark, ma la consistenza sarà un po' più cremosa.
- Il burro può essere sostituito con margarina, ma il sapore non sarà così ricco.
Variazioni
- A volte aggiungo uvetta al ripieno, ma non è nella ricetta originale.
- Puoi usare sfoglie di pasta congelate, assicurati solo che siano ben scongelate.
Idee di servizio
- Semplicemente spolverata di zucchero.
- Fredda o a temperatura ambiente.
- Va bene anche con uno yogurt semplice a lato.
Domande frequenti
Posso usare solo un tipo di formaggio?
Sì, puoi usare solo ricotta fresca, ma la torta sarà meno soda quando la tagli.
Devo sbattere le uova separatamente?
No, le uova vengono aggiunte direttamente al composto di formaggio e mescolate con gli altri ingredienti.
Che dimensione deve avere la teglia?
Una teglia standard da forno funziona, ma non è necessaria una dimensione esatta.
Come faccio a sapere quando la torta è pronta?
Quando i bordi e la parte superiore sono leggermente dorati e al tatto le sfoglie non sono più umide.
Si può fare senza essenze?
Sì, ma non avrà il sapore aromatico specifico.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione ha circa 350-400 kcal, con circa 18 g di proteine, 15 g di grassi e 40-45 g di carboidrati. I valori variano a seconda del tipo di formaggio e della quantità esatta di zucchero o panna acida utilizzata. Le stime sono indicative.
Conservazione e riscaldamento
La torta resiste 2-3 giorni in frigorifero, coperta. Può essere riscaldata brevemente in forno o nel microonde, ma le sfoglie non saranno più croccanti. Raccomando di consumarla mentre è fresca; la consistenza è molto più piacevole allora.
Info rapide
Tempo totale: circa 45-50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 38-40 minuti (10 a fuoco alto, 25 a fuoco basso, altri 3-4 minuti alla fine)
Porzioni: 8-10
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert classico, buono anche per colazione
Ingredienti
500 g di ricotta fresca di mucca
500 g di formaggio quark
1 tazza di zucchero
6 uova
3 cucchiai colmi di panna acida
1 essenza di rum
1 essenza di vaniglia
20 g di burro o margarina
1 pacchetto di sfoglie di pasta (Linco o un altro tipo, circa 400 g)
Metodo di preparazione
1. Lava la teglia, asciugala bene e ungila con un cucchiaio di olio.
2. Metti la ricotta fresca e il quark in una grande ciotola. Aggiungi la tazza di zucchero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Nella stessa ciotola, aggiungi le uova e le due essenze. Mescola di nuovo per assicurarti che tutto sia uniforme.
4. Apri il pacchetto di sfoglie di pasta. Posiziona il primo strato di sfoglie nella teglia; deve essere un po' più spesso (circa 5 sfoglie sovrapposte).
5. Stendi metà del ripieno di formaggio su queste sfoglie.
6. Metti un altro strato di 5 sfoglie, poi il resto del ripieno.
7. Sopra, metti l'ultimo strato di sfoglie, anch'esso più spesso del primo.
8. Ungi le sfoglie superiori con burro o margarina fusi.
9. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Lascia la torta per 10 minuti a fuoco alto, poi riduci la temperatura e lasciala per altri 25 minuti a fuoco basso.
10. Prima di chiudere il forno, mescola la panna acida con un uovo e stendila sulla superficie della torta. Lasciala per altri 3-4 minuti, affinché la glassa si fissi leggermente sopra.
11. Togli la teglia e spolvera la torta con zucchero mentre è calda. Lasciala raffreddare prima di tagliarla.
Perché faccio spesso questa ricetta
Torno sempre a questa ricetta perché è veloce e non fallisce mai. Gli ingredienti si trovano facilmente. Non sono necessarie tecniche speciali e puoi fare tutto in un'unica teglia. È adatta per colazione, dessert o spuntino.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se hai tempo, togli il formaggio dal frigorifero 30 minuti prima; si mescola più facilmente.
- Non strappare le sfoglie; usale intere per non far seccare i bordi.
- Se la teglia non è antiaderente, non saltare l'unto con l'olio.
Sostituzioni
- Puoi usare solo ricotta se non hai quark, ma la consistenza sarà un po' più cremosa.
- Il burro può essere sostituito con margarina, ma il sapore non sarà così ricco.
Variazioni
- A volte aggiungo uvetta al ripieno, ma non è nella ricetta originale.
- Puoi usare sfoglie di pasta congelate, assicurati solo che siano ben scongelate.
Idee di servizio
- Semplicemente spolverata di zucchero.
- Fredda o a temperatura ambiente.
- Va bene anche con uno yogurt semplice a lato.
Domande frequenti
Posso usare solo un tipo di formaggio?
Sì, puoi usare solo ricotta fresca, ma la torta sarà meno soda quando la tagli.
Devo sbattere le uova separatamente?
No, le uova vengono aggiunte direttamente al composto di formaggio e mescolate con gli altri ingredienti.
Che dimensione deve avere la teglia?
Una teglia standard da forno funziona, ma non è necessaria una dimensione esatta.
Come faccio a sapere quando la torta è pronta?
Quando i bordi e la parte superiore sono leggermente dorati e al tatto le sfoglie non sono più umide.
Si può fare senza essenze?
Sì, ma non avrà il sapore aromatico specifico.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione ha circa 350-400 kcal, con circa 18 g di proteine, 15 g di grassi e 40-45 g di carboidrati. I valori variano a seconda del tipo di formaggio e della quantità esatta di zucchero o panna acida utilizzata. Le stime sono indicative.
Conservazione e riscaldamento
La torta resiste 2-3 giorni in frigorifero, coperta. Può essere riscaldata brevemente in forno o nel microonde, ma le sfoglie non saranno più croccanti. Raccomando di consumarla mentre è fresca; la consistenza è molto più piacevole allora.
Ingredienti
500 g di formaggio fresco, 500 g di formaggio di mucca, 3 cucchiai di panna acida, 6 uova, 1 essenza di rum e una di vaniglia, 20 g di burro (margarina), 1 tazza di zucchero, 1 pacchetto di pasta fillo.