Chaque fois que j'ai des feuilles de pâte sur la table et du fromage frais du marché, je fais cette tarte au fromage qui n'a pas besoin de beaucoup de présentation. Elle n'est pas sophistiquée, mais elle réussit toujours, sans complications. Le fromage et le caillé donnent exactement la texture nécessaire, et la couche de crème aigre avec un œuf à la fin fait la différence.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 38-40 minutes (10 à feu vif, 25 à feu doux, encore 3-4 minutes à la fin)
Portions : 8-10
Difficulté : facile
Type de recette : dessert classique, bon pour le petit-déjeuner
Ingrédients
500 g de fromage frais de vache
500 g de caillé de vache
1 tasse de sucre
6 œufs
3 cuillères à soupe rases de crème aigre
1 essence de rhum
1 essence de vanille
20 g de beurre ou de margarine
1 paquet de feuilles de pâte (Linco ou un autre type, environ 400 g)
Méthode de préparation
1. Lavez le plat, séchez-le bien et graissez-le avec une cuillère à soupe d'huile.
2. Mettez le fromage frais et le caillé dans un grand bol. Ajoutez la tasse de sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
3. Dans le même bol, ajoutez les œufs et les deux essences. Mélangez à nouveau pour que tout soit uniforme.
4. Ouvrez le paquet de feuilles de pâte. Placez la première couche de feuilles dans le plat ; elle doit être un peu plus épaisse (environ 5 feuilles empilées les unes sur les autres).
5. Étalez la moitié de la garniture au fromage sur ces feuilles.
6. Placez une autre couche de 5 feuilles, puis le reste de la garniture.
7. Sur le dessus, placez la dernière couche de feuilles, également plus épaisse que la première.
8. Graissez les feuilles du dessus avec du beurre ou de la margarine fondue.
9. Mettez le plat dans le four préchauffé. Laissez la tarte 10 minutes à feu vif, puis réduisez la température et laissez-la encore 25 minutes à feu doux.
10. Avant de fermer le four, mélangez la crème aigre avec un œuf et étalez-la sur la surface de la tarte. Laissez encore 3-4 minutes pour que le glaçage prenne légèrement sur le dessus.
11. Retirez le plat et saupoudrez la tarte de sucre pendant qu'elle est chaude. Laissez-la refroidir avant de la couper.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je reviens toujours à cette recette car elle est rapide et ne rate jamais. Les ingrédients se trouvent facilement. Aucune technique spéciale n'est nécessaire et vous pouvez tout faire dans un seul plat. Elle convient pour le petit-déjeuner, le dessert ou un en-cas.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous avez le temps, sortez le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant, il se mélange plus facilement.
- Ne déchirez pas les feuilles, utilisez-les entières pour que les bords ne sèchent pas.
- Si le plat n'est pas antiadhésif, ne négligez pas de le graisser avec de l'huile.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser uniquement du fromage frais si vous n'avez pas de caillé, mais la texture sera un peu plus crémeuse.
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le goût ne sera pas aussi riche.
Variations
- Parfois, j'ajoute des raisins secs à la garniture, mais ce n'est pas dans la recette originale.
- Vous pouvez utiliser des feuilles de pâte congelées, assurez-vous juste qu'elles soient bien décongelées.
Idées de service
- Simplement saupoudrée de sucre.
- Froide ou à température ambiante.
- Accompagnée d'un yaourt nature.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un seul type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement du fromage frais, mais la tarte sera moins ferme à la découpe.
Dois-je battre les œufs séparément ?
Non, les œufs sont ajoutés directement au mélange de fromage et mélangés avec les autres ingrédients.
Quelle taille doit avoir le plat ?
Un plat de cuisson standard fonctionne, mais une taille exacte n'est pas nécessaire.
Comment savoir quand la tarte est prête ?
Lorsque les bords et le dessus sont légèrement dorés, et que les feuilles ne sont plus humides au toucher.
Peut-on le faire sans essences ?
Oui, mais elle n'aura pas le goût aromatique spécifique.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 350-400 kcal, avec environ 18 g de protéines, 15 g de graisses et 40-45 g de glucides. Les valeurs varient en fonction du type de fromage et de la quantité exacte de sucre ou de crème aigre utilisée. Les estimations sont indicatives.
Conservation et réchauffage
La tarte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, couverte. Elle peut être réchauffée brièvement au four ou au micro-ondes, mais les feuilles ne seront plus aussi croustillantes. Je recommande de la consommer pendant qu'elle est fraîche ; la texture est beaucoup plus agréable alors.
Infos rapides
Temps total : environ 45-50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 38-40 minutes (10 à feu vif, 25 à feu doux, encore 3-4 minutes à la fin)
Portions : 8-10
Difficulté : facile
Type de recette : dessert classique, bon pour le petit-déjeuner
Ingrédients
500 g de fromage frais de vache
500 g de caillé de vache
1 tasse de sucre
6 œufs
3 cuillères à soupe rases de crème aigre
1 essence de rhum
1 essence de vanille
20 g de beurre ou de margarine
1 paquet de feuilles de pâte (Linco ou un autre type, environ 400 g)
Méthode de préparation
1. Lavez le plat, séchez-le bien et graissez-le avec une cuillère à soupe d'huile.
2. Mettez le fromage frais et le caillé dans un grand bol. Ajoutez la tasse de sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
3. Dans le même bol, ajoutez les œufs et les deux essences. Mélangez à nouveau pour que tout soit uniforme.
4. Ouvrez le paquet de feuilles de pâte. Placez la première couche de feuilles dans le plat ; elle doit être un peu plus épaisse (environ 5 feuilles empilées les unes sur les autres).
5. Étalez la moitié de la garniture au fromage sur ces feuilles.
6. Placez une autre couche de 5 feuilles, puis le reste de la garniture.
7. Sur le dessus, placez la dernière couche de feuilles, également plus épaisse que la première.
8. Graissez les feuilles du dessus avec du beurre ou de la margarine fondue.
9. Mettez le plat dans le four préchauffé. Laissez la tarte 10 minutes à feu vif, puis réduisez la température et laissez-la encore 25 minutes à feu doux.
10. Avant de fermer le four, mélangez la crème aigre avec un œuf et étalez-la sur la surface de la tarte. Laissez encore 3-4 minutes pour que le glaçage prenne légèrement sur le dessus.
11. Retirez le plat et saupoudrez la tarte de sucre pendant qu'elle est chaude. Laissez-la refroidir avant de la couper.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je reviens toujours à cette recette car elle est rapide et ne rate jamais. Les ingrédients se trouvent facilement. Aucune technique spéciale n'est nécessaire et vous pouvez tout faire dans un seul plat. Elle convient pour le petit-déjeuner, le dessert ou un en-cas.
Conseils et variations
Conseils
- Si vous avez le temps, sortez le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant, il se mélange plus facilement.
- Ne déchirez pas les feuilles, utilisez-les entières pour que les bords ne sèchent pas.
- Si le plat n'est pas antiadhésif, ne négligez pas de le graisser avec de l'huile.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser uniquement du fromage frais si vous n'avez pas de caillé, mais la texture sera un peu plus crémeuse.
- Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais le goût ne sera pas aussi riche.
Variations
- Parfois, j'ajoute des raisins secs à la garniture, mais ce n'est pas dans la recette originale.
- Vous pouvez utiliser des feuilles de pâte congelées, assurez-vous juste qu'elles soient bien décongelées.
Idées de service
- Simplement saupoudrée de sucre.
- Froide ou à température ambiante.
- Accompagnée d'un yaourt nature.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un seul type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement du fromage frais, mais la tarte sera moins ferme à la découpe.
Dois-je battre les œufs séparément ?
Non, les œufs sont ajoutés directement au mélange de fromage et mélangés avec les autres ingrédients.
Quelle taille doit avoir le plat ?
Un plat de cuisson standard fonctionne, mais une taille exacte n'est pas nécessaire.
Comment savoir quand la tarte est prête ?
Lorsque les bords et le dessus sont légèrement dorés, et que les feuilles ne sont plus humides au toucher.
Peut-on le faire sans essences ?
Oui, mais elle n'aura pas le goût aromatique spécifique.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 350-400 kcal, avec environ 18 g de protéines, 15 g de graisses et 40-45 g de glucides. Les valeurs varient en fonction du type de fromage et de la quantité exacte de sucre ou de crème aigre utilisée. Les estimations sont indicatives.
Conservation et réchauffage
La tarte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, couverte. Elle peut être réchauffée brièvement au four ou au micro-ondes, mais les feuilles ne seront plus aussi croustillantes. Je recommande de la consommer pendant qu'elle est fraîche ; la texture est beaucoup plus agréable alors.
Ingrédients
500 g de fromage frais, 500 g de fromage de vache, 3 cuillères à soupe de crème aigre, 6 œufs, 1 essence de rhum et une de vanille, 20 g de beurre (margarine), 1 tasse de sucre, 1 paquet de pâte filo.