PITE CU BRANZA SI STAFIDE

Pite cu brânză și stafide - o delicatesă cu aromă de copilărie

Dacă există un desert care aduce aminte de momentele calde petrecute în familie, cu siguranță este pite-ul cu brânză și stafide. Acest preparat savuros îmbină textura pufoasă a aluatului cu crema de brânză dulce și stafidele zemoase, rezultând o combinație irezistibilă. Pite-ul este un desert versatil, care poate fi servit atât cald, cât și rece, și este perfect pentru orice ocazie, de la mesele de sărbătoare până la gustările de zi cu zi.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

- 1 pachet de budincă de vanilie
- 3,75 dl + 3 linguri lapte
- 250 g margarină
- 30 g drojdie proaspătă
- 375 g făină
- 204 g + 2 linguri (24 g) îndulcitor (praf) sau echivalentul în zahăr
- Puțină sare
- 8 ouă
- 500 g brânză de vacă degresată
- 50 g stafide
- 50 g migdale feliate
- Margarină pentru uns forma

Pas cu pas spre reușită:

1. Prepararea budincii: Începe prin a aduce la fiert 3,75 dl de lapte. Când acesta începe să fiarbă, ia un bol separat și amestecă praful de budincă cu 3 linguri de lapte rece. Adaugă amestecul în laptele fierbinte, amestecând constant pentru a evita cocoloașele. Fierbe budinca conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi ia-o de pe foc. Acoperă cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei și las-o să se răcească.

2. Prepararea aluatului: Într-un alt recipient, topește 50 g de margarină. Încălzește restul de lapte (fără să fiarbă) și adaugă drojdia. Amestecă bine până când drojdia se dizolvă complet. Într-un bol mare, adaugă făina, 36 g din îndulcitor (sau zahăr), o priză de sare, untul topit și laptele cu drojdia. Încorporează un ou și amestecă totul până obții un aluat omogen. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald pentru 30 de minute.

3. Crema de brânză: Separă 5 ouă (galbenusurile de albușuri). Într-un alt bol, freacă restul de margarină cu 96 g din îndulcitor (sau zahăr) până devine o cremă pufoasă. Trecem budinca răcită printr-o sită și încorporează treptat în crema de unt, amestecând continuu. Adaugă pe rând cele 5 gălbenușuri și, la final, încorporează albușurile bătute spumă.

4. Asamblarea pitei: Unge o tavă de 32 x 37 cm cu margarină. Întinde aluatul în tavă, ridicând puțin marginile. Înțeapă aluatul cu o furculiță în mai multe locuri pentru a evita umflarea în timpul coacerii. Netezește crema de brânză peste aluatul întins.

5. Adăugarea stafidelor și migdalelor: Într-un bol mic, amestecă restul de îndulcitor cu cele două ouă rămase, batându-le bine. Adaugă stafidele și migdalele feliate. Această compoziție se va întinde uniform peste crema de brânză.

6. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 175°C. Coace pite-ul timp de 30 de minute, apoi acoperă tava cu folie de aluminiu și continuă coacerea încă 30 de minute. Îndepărtează folia și lasă-l să se răcească puțin înainte de a-l tăia.

7. Servirea: Odată răcit, taie pite-ul în porții și presară restul de îndulcitor praf deasupra. Acest desert se potrivește perfect cu un ceai cald sau un pahar de lapte, fiind o alegere excelentă pentru micul dejun sau o gustare dulce.

Sfaturi practice:

- Ingredientele: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a facilita amestecarea.
- Variații: Poți înlocui stafidele cu alte fructe uscate, cum ar fi caisele sau merișoarele. De asemenea, adaugă condimente precum scorțișoară sau vanilie pentru un plus de aromă.
- Prevenirea lipirii: Făina de pe suprafața de lucru va ajuta la manipularea aluatului mai ușor.
- Crema de brânză: Dacă preferi o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de îndulcitor sau poți folosi brânză de vacă cu un conținut mai scăzut de grăsimi.

Informații nutriționale (pe porție, estimat):

- Calorii: 280
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 30 g
- Proteine: 8 g

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, poți folosi brânză de vacă proaspătă sau ricotta pentru o textură diferită.

2. Cum pot păstra pite-ul proaspăt?
Pite-ul se poate păstra la temperatura camerei, acoperit cu un prosop umed, timp de 2-3 zile sau la frigider într-un recipient etanș pentru mai multe zile.

3. Este posibil să fac pite-ul fără gluten?
Desigur! Poți utiliza făină fără gluten, însă este posibil să fie nevoie de ajustări în cantitatea de lichide.

Această rețetă de pite cu brânză și stafide este nu doar un desert, ci o experiență. Așadar, îmbracă-ți șorțul, adună ingredientele și lasă-te purtat de aroma și gustul acestui desert delicios. Cu fiecare mușcătură, vei aduce un strop de bucurie și nostalgie în fiecare masă. Poftă bună!