Πίτα με τυρί και σταφίδες

Πίτα με τυρί και σταφίδες - μια λιχουδιά με γεύση παιδικών αναμνήσεων

Αν υπάρχει ένα γλυκό που φέρνει στο νου ζεστές στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια, σίγουρα είναι η πίτα με τυρί και σταφίδες. Αυτό το νόστιμο πιάτο συνδυάζει την αφράτη υφή της ζύμης με την κρεμώδη γεύση του γλυκού τυριού και τις ζουμερές σταφίδες, δημιουργώντας έναν ακαταμάχητο συνδυασμό. Η πίτα είναι ένα ευέλικτο γλυκό που μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα και είναι ιδανική για κάθε περίσταση, από γιορτινά γεύματα μέχρι καθημερινά σνακ.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

- 1 πακέτο βανίλιας
- 3,75 dl + 3 κουταλιές γάλα
- 250 g μαργαρίνη
- 30 g φρέσκια μαγιά
- 375 g αλεύρι
- 204 g + 2 κουταλιές (24 g) γλυκαντικό (σκόνη) ή ισοδύναμο σε ζάχαρη
- Λίγο αλάτι
- 8 αυγά
- 500 g άπαχο τυρί
- 50 g σταφίδες
- 50 g φέτες αμυγδάλου
- Μαργαρίνη για άλειμμα της φόρμας

Βήμα προς βήμα για επιτυχία:

1. Προετοιμασία του πουτίγκας: Ξεκινήστε βράζοντας 3,75 dl γάλα. Όταν αρχίσει να βράζει, πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε τη σκόνη του πουτίγκας με 3 κουταλιές γάλα κρύο. Προσθέστε το μείγμα στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Μαγειρέψτε το πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Καλύψτε με μεμβράνη για να αποφύγετε τη δημιουργία κρούστας και αφήστε το να κρυώσει.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα άλλο δοχείο, λιώστε 50 g μαργαρίνης. Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα (χωρίς να βράσει) και προσθέστε τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, 36 g από το γλυκαντικό (ή ζάχαρη), μια πρέζα αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα με τη μαγιά. Ενσωματώστε ένα αυγό και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

3. Κρέμα τυριού: Χωρίστε 5 αυγά (τους κρόκους από τα ασπράδια). Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την υπόλοιπη μαργαρίνη με 96 g από το γλυκαντικό (ή ζάχαρη) μέχρι να γίνει κρέμα. Περάστε το κρύο πουτίγκα από ένα σουρωτήρι και ενσωματώστε σταδιακά στην κρέμα βουτύρου, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τους 5 κρόκους έναν προς έναν και τέλος, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια.

4. Συναρμολόγηση της πίτας: Λαδώστε μια φόρμα 32 x 37 εκ. με μαργαρίνη. Απλώστε τη ζύμη στη φόρμα, σηκώνοντας ελαφρώς τις άκρες. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να αποφύγετε την φούσκωμα κατά το ψήσιμο. Απλώστε την κρέμα τυριού πάνω από τη ζύμη.

5. Προσθήκη σταφίδων και αμυγδάλων: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο γλυκαντικό με τα δύο υπόλοιπα αυγά, χτυπώντας τα καλά. Προσθέστε τις σταφίδες και τις φέτες αμυγδάλου. Αυτή η σύνθεση θα απλωθεί ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα τυριού.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Ψήστε την πίτα για 30 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε.

7. Σερβίρισμα: Αφού κρυώσει, κόψτε την πίτα σε μερίδες και πασπαλίστε την υπόλοιπη σκόνη γλυκαντικού από πάνω. Αυτό το γλυκό ταιριάζει τέλεια με ένα ζεστό τσάι ή ένα ποτήρι γάλα, είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή ένα γλυκό σνακ.

Πρακτικές συμβουλές:

- Υλικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολύνετε το ανακάτεμα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κράνμπερι. Προσθέστε επίσης μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια για επιπλέον γεύση.
- Πρόληψη κολλήματος: Το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας θα βοηθήσει στην ευκολότερη χειρισμό της ζύμης.
- Κρέμα τυριού: Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του γλυκαντικού ή να χρησιμοποιήσετε τυρί με χαμηλότερα λιπαρά.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα, εκτιμώμενες):

- Θερμίδες: 280
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Πρωτεΐνες: 8 g

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τυρί ή ρικότα για διαφορετική υφή.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την πίτα φρέσκια;
Η πίτα μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με μια υγρή πετσέτα, για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για περισσότερες ημέρες.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω την πίτα χωρίς γλουτένη;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα των υγρών.

Αυτή η συνταγή πίτας με τυρί και σταφίδες είναι όχι μόνο ένα γλυκό, αλλά μια εμπειρία. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από το άρωμα και τη γεύση αυτού του νόστιμου γλυκού. Με κάθε μπουκιά, θα φέρετε μια δόση χαράς και νοσταλγίας σε κάθε γεύμα. Καλή όρεξη!