Pasca

Pasca cu brânză: O rețetă tradițională, dulce și cremoasă

Bine ați venit în bucătăria mea, unde vom explora împreună rețeta delicioasă de pască cu brânză! Această prăjitură savuroasă, adesea asociată cu sărbătorile de Paște, este o adevărată încântare pentru papilele gustative. Cu o textură cremoasă și un aluat moale, pasca va deveni cu siguranță vedeta mesei voastre festive. Haideți să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de dospire: 1 oră și 15 minute
- Timp de coacere: 1 oră
- Total: 2 ore și 45 minute
- Porții: 10-12 porții

Ingrediente

Pentru aluat
- 1 pliculeț de drojdie uscată (aproximativ 7 g)
- 3 gălbenușuri
- 80 g unt sau margarină topită
- 3 plicuri de zahăr vanilat (aproximativ 15 g)
- 100 g zahăr
- 1 linguriță rasă de sare
- 200 ml lapte cald
- Coaja rasă de la o lămâie
- 400 g făină (aproximativ, ajustați după necesitate)

Pentru umplutură
- 500 g brânză de vaci (ideal să fie bine scursă)
- 300 g smântână
- 150 g stafide (înmuiate în rom)
- 5 plicuri de zahăr vanilat (aproximativ 25 g)
- 1 linguriță de coajă rasă de lămâie
- 4 linguri de griș
- 150 g zahăr
- 3 ouă

Etapele preparării

Pasul 1: Prepararea maiei
Într-un bol mic, amestecați drojdia uscată cu 2 lingurițe de zahăr, 2 lingurițe de făină și 4-5 linguri de lapte cald. Lăsați acest amestec la dospit timp de 15 minute, până când devine spumos. Aceasta este baza perfectă pentru aluatul nostru.

Pasul 2: Prepararea aluatului
Într-un bol mare, puneți făina și faceți o adâncitură în mijloc. Adăugați maiaua, laptele cald (ușor răcit după ce a fiert), gălbenușurile frecate cu sarea și coaja de lămâie. Amestecați bine toate ingredientele pentru a obține un aluat omogen. Apoi, adăugați treptat untul topit, frământându-l până când aluatul nu se mai lipeste de mâini. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat pufos și moale.

Pasul 3: Dospirea aluatului
Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul să dospească într-un loc cald timp de 60 de minute, până când își dublează volumul. Această etapă va asigura o textură aerată a pascăi.

Pasul 4: Prepararea umpluturii
Între timp, pregătiți umplutura. Într-un bol mare, mixați brânza de vaci cu zahărul și zahărul vanilat. Adăugați ouăle, câte unul, amestecând bine după fiecare. Apoi, încorporați smântâna, grișul și stafidele înmuiate în rom. Este important să folosiți stafide de calitate pentru a adăuga o aromă profundă umpluturii.

Pasul 5: Asamblarea pascăi
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 2 părți. O parte va fi bază, iar cealaltă pentru decor. Așezați prima parte în tava tapetată cu unt, ridicându-l ușor pe pereții tavii pentru a face loc umpluturii. Turnați umplutura de brânză și nivelați-o uniform.

Din restul de aluat, opriți 1/3, iar restul împărțiți-l în două. Întindeți fiecare parte într-un snur subțire și împletiți-le. Așezați împletitura peste umplutură, asigurându-vă că aceasta este bine acoperită. Din aluatul rămas, formați o cruce și așezați-o pe mijlocul pascăi.

Lăsați pasca să dospească încă 15-20 de minute, acoperită cu un prosop.

Pasul 6: Coacerea
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Coaceți pasca timp de aproximativ 1 oră, până când devine aurie și frumos rumenită. Un truc pentru a verifica dacă este coaptă este să introduceți o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, pasca este gata!

Pasul 7: Finalizarea
După ce ați scos pasca din cuptor, ungeți-o cu puțină miere pentru un aspect strălucitor și un gust dulceag.

Sugestii de servire
Pasca cu brânză este delicioasă atât caldă, cât și rece. O puteți servi simplă, sau alături de un sos de fructe de pădure sau o compot. O cană de ceai sau cafea se potrivește perfect cu desertul nostru. De asemenea, puteți adăuga o lingură de smântână deasupra pentru o experiență cremoasă.

Variații
Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga bucăți de ciocolată, migdale măcinate sau chiar portocale confiate în umplutură. Fiecare variație va aduce un nou gust și o aromă unică pascăi voastre.

Beneficii nutriționale
Pasca cu brânză este o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor. De asemenea, conține calciu și vitaminele din lămâie. Totuși, țineți cont de consumul moderat, deoarece este și o sursă de calorii. O porție de pască conține aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de ingredientele folosite.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză de alt tip?
Da, puteți folosi brânză de capră sau ricotta, însă textura și gustul vor varia.

2. Cum păstrez pasca?
Pasca se păstrează bine la frigider, acoperită, timp de până la 5 zile. O puteți congela, dar asigurați-vă că este bine ambalată.

3. Este posibil să fac pasca fără gluten?
Da, puteți folosi făină fără gluten, dar verificați să aveți o maia adecvată.

Acum că ați parcurs fiecare etapă a acestei rețete, sunteți pregătiți să impresionați pe toată lumea cu pasca voastră delicioasă! Nu uitați să împărtășiți această rețetă cu prietenii și familia, pentru că bucuria de a găti și de a savura împreună este ceea ce face fiecare masă specială! Poftă bună!