Papanași fierți cu brânză de vaci

Papanașii fierți se servesc de obicei calzi, la desert, și sunt făcuți din brânză de vaci, ou și puțină făină. Ies moi și se țin bine în apă fierbinte, iar untul topit sau smântâna se pun peste ei când sunt încă calzi. Eu aleg brânza cât mai uscată, pentru că una apoasă face aluatul lipicios și gogoșile nu mai țin forma. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 40 de minute. Porții: 4. Aproximativ 210 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

200 g brânză de vaci
1 ou
2 linguri de zahăr tos
2 linguri de făină albă
1 lingură de gris
1 plic de vanilie
1 praf de sare
3 linguri de făină pentru modelat
2000 ml apă pentru fiert
1 linguriță de sare pentru apă
30 g unt topit
2-3 linguri de smântână
2 lingurițe de dulceață
1 linguriță de zahăr pentru presărat

Preparare

1. Pune într-o oală 2000 ml apă cu 1 linguriță de sare și lasă-o să fiarbă. 2. Desparte albușul de gălbenuș. Într-un bol amestecă 200 g brânză de vaci cu gălbenușul, 2 linguri de zahăr tos, vanilia, 2 linguri de făină albă, 1 lingură de gris și 1 praf de sare. 3. Bate albușul spumă și adaugă-l în compoziție. Amestecă până devine uniformă. 4. Cu o linguriță ia porții cât o nucă și modelează gogoșele. Trece-le prin 3 linguri de făină pentru modelat și rotunjește-le între palme. Formează întâi toți papanașii, apoi treci la fiert. 5. Pune papanașii în apa fierbinte și lasă-i să fiarbă 15-20 de minute. La început stau pe fundul oalei, apoi urcă la suprafață. 6. Scoate papanașii cu o lingură cu fante, lasă-i să se scurgă bine și așează-i în boluri. 7. Peste papanașii calzi toarnă 30 g unt topit. Poți pune și 2-3 linguri de smântână sau 2 lingurițe de dulceață. 8. Dacă nu sunt destul de dulci, presară 1 linguriță de zahăr pentru presărat peste ei.

Note

Merg bine cu o compotă de vișine pusă alături. Fără zahăr se pot face la fel, dar atunci se servesc cu iaurt. Conțin gluten, ouă și lactate. Cei mici se fierb în jur de 15 minute, iar cei de mărimea unei nuci mai bine 20, așa că nu-i scoate pe toți deodată. Când aluatul se lipește de mâini, adaugă o lingură de gris, să se poată modela. Se țin în frigider până la 3 zile.