Papanași fierți mit Quark

Name: Papanași fierți mit Quark
Ingredients: 200 g Quark; 1 Ei; 2 EL Zucker; 2 EL Weizenmehl; 1 EL Grieß; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 3 EL Mehl zum Formen; 2000 ml Wasser zum Kochen; 1 TL Salz für das Wasser; 30 g flüssige Butter; 2-3 EL saure Sahne; 2 TL Konfitüre; 1 TL Zucker zum Bestreuen

Wüste - Papanași fierți mit Quark von Cezara F. - Recipia Rezepte

Papanași fierți, rumänische Quarkklöße, werden meist warm als Dessert serviert und bestehen aus Quark, Ei und etwas Mehl. Sie bleiben weich und halten sich gut in heißem Wasser, und die flüssige Butter oder die saure Sahne kommt darüber, solange sie noch warm sind. Ich nehme den Quark möglichst trocken, denn ein wässriger macht den Teig klebrig und die Klöße halten die Form nicht. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 4. Etwa 210 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Quark
1 Ei
2 EL Zucker
2 EL Weizenmehl
1 EL Grieß
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 EL Mehl zum Formen
2000 ml Wasser zum Kochen
1 TL Salz für das Wasser
30 g flüssige Butter
2-3 EL saure Sahne
2 TL Konfitüre
1 TL Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Gib 2000 ml Wasser mit 1 TL Salz in einen Topf und lass es aufkochen. 2. Trenne das Eiweiß vom Eigelb. In einer Schüssel verrühre 200 g Quark mit dem Eigelb, 2 EL Zucker, dem Vanillezucker, 2 EL Weizenmehl, 1 EL Grieß und 1 Prise Salz. 3. Schlag das Eiweiß steif und hebe es unter die Masse. Rühre, bis alles gleichmäßig ist. 4. Stich mit einem Teelöffel Portionen in Walnussgröße ab und forme Klöße daraus. Durch 3 EL Mehl zum Formen wenden und zwischen den Handflächen rund drehen. Erst alle Papanași formen, dann mit dem Kochen beginnen. 5. Gib die Papanași ins heiße Wasser und lass sie 15-20 Minuten kochen. Anfangs liegen sie am Topfboden, dann steigen sie an die Oberfläche. 6. Nimm die Papanași mit einer Schaumkelle heraus, lass sie gut abtropfen und leg sie in Schalen. 7. Über die warmen Papanași gießt du 30 g flüssige Butter. Du kannst auch 2-3 EL saure Sahne oder 2 TL Konfitüre dazugeben. 8. Wenn sie nicht süß genug sind, streu 1 TL Zucker darüber.

Notizen

Gut dazu passt ein Sauerkirschkompott daneben. Ohne Zucker lassen sie sich genauso zubereiten, werden dann aber mit Joghurt serviert. Sie enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte. Die kleinen brauchen etwa 15 Minuten, die walnussgroßen eher 20, also nicht alle auf einmal herausnehmen. Wenn der Teig an den Händen klebt, gib 1 EL Grieß dazu, damit er sich formen lässt. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage.

Häufige Fragen

Kann ich Ricotta statt Quark verwenden?

Ja, 200 g Ricotta gehen genauso, aber gieß sie gut durch ein Tuch ab, sonst wird der Teig weich.

Warum zerfallen die Papanași im Wasser?

Meist kocht das Wasser zu stark. Halte es nur leicht am Sieden, mit kleinen Bläschen, und nimm die Papanași heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.

Wie viele Papanași ergibt diese Menge?

Aus dieser Menge werden 20 Papanași, walnussgroß, also fünf pro Portion.

Papanași fierți mit Quark

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Notizen

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