ゆでパパナシカッテージチーズ入り

ゆでパパナシ（ルーマニアのチーズ団子）は、温かいうちにデザートとして出されることが多く、カッテージチーズ、卵、少量の小麦粉で作ります。中はやわらかく、熱いお湯の中でもしっかり形を保ちます。溶かしバターかサワークリームを、温かいうちにかけます。私はカッテージチーズをできるだけ水気の少ないものを選びます。水分が多いと生地がべたついて、団子が形を保てなくなるからです。下準備：20分。調理：20分。合計時間：40分。分量：4人分。1人分あたり約210kcal、タンパク質9g。

材料

カッテージチーズ200g
卵 1個
砂糖大さじ2
薄力粉大さじ2
セモリナ粉大さじ1
バニラ 1袋
塩ひとつまみ
成形用の薄力粉大さじ3
ゆで用の水 2000ml
ゆで水用の塩小さじ1
溶かしバター 30g
サワークリーム大さじ2-3
ジャム小さじ2
仕上げ用の砂糖小さじ1

準備

1. 鍋に水2000mlを入れ、塩小さじ1を加えて沸かす。 2. 卵白と卵黄を分ける。ボウルにカッテージチーズ200g、卵黄、砂糖大さじ2、バニラ、薄力粉大さじ2、セモリナ粉大さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜる。 3. 卵白を泡立てて生地に加える。均一になるまで混ぜる。 4. スプーンで胡桃大の量をすくい、団子の形にする。成形用の薄力粉大さじ3をまぶし、手のひらで丸める。先にすべてのパパナシを形作り、それからゆでる。 5. 熱湯に入れて15～20分ゆでる。最初は鍋底に沈み、やがて浮き上がってくる。 6. 穴あきおたまで取り出し、よく水気を切って器に盛る。 7. 温かいパパナシに溶かしバター30gをかける。サワークリーム大さじ2-3、またはジャム小さじ2を添えてもよい。 8. 甘さが足りなければ、砂糖小さじ1を振りかける。

メモ

サワーチェリーのコンポートを横に添えると相性がいい。砂糖なしでも同じように作れるが、その場合はヨーグルトを添えて出す。グルテン、卵、乳製品を含む。小さいものは15分ほど、胡桃大のものは20分ほどゆでるので、一度に全部取り出さないこと。生地が手にくっつく場合は、大さじ1のセモリナ粉を加えると成形しやすくなる。冷蔵庫で3日まで保存できる。