Când am primit rețeta asta, nu aveam prea mari așteptări – suna foarte simplu și nici nu știam exact de unde vine. Totuși, a avut mare succes printre cunoștințe și a circulat destul de mult în perioada sărbătorilor. Am încercat-o la scurt timp, fără să schimb mare lucru la ea. În varianta originală nu era coaptă, dar la mine blatul s-a sfărâmat cam tare când am tăiat prăjitura, așa că data următoare l-am băgat puțin la cuptor și a ținut mai bine. Nu e complicată deloc și nici nu stai mult cu ea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3,5 ore (inclusiv statul la rece)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere (opțional): 10 minute pentru blat
Porții: 10-12
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert fără coacere (cu variantă de blat copt), potrivit pentru ocazii sau când ai poftă de ceva rapid cu Nutella
Ingrediente
250 g biscuiți digestivi sau petit beurre
75 g unt moale (lasat la temperatura camerei)
100 g migdale sau nuci (eu am folosit nuci, dar merg ambele)
400 g Nutella
500 g brânză tip Philadelphia
60 g zahăr pudră
Bomboane pentru decor (la alegere)
Mod de preparare
1. Mărunțește biscuiții cât poți de fin. Am folosit robotul de bucătărie, dar merge și cu o pungă și un sucitor dacă nu ai altceva la îndemână.
2. Păstrează cam 25 g din nuci sau migdale pentru decor. Restul se toacă mai grosier și se amestecă cu biscuiții măcinați.
3. Adaugă untul moale peste biscuiți și nuci. Frământă bine, până se înmoaie compoziția și începe să se lege. Dacă vezi că nu se leagă deloc, poți mai adăuga o linguriță-două de unt moale, dar nu prea mult.
4. Pune amestecul în tava rotundă (am folosit una cu inel detașabil, dar merge și alt tip). Presară blatul uniform și apasă cu fundul unui pahar ca să fie mai compact.
5. Varianta originală nu cere coacere, deci blatul merge direct la frigider, dar dacă ai pățit să se sfarâme la tăiere, bagă-l 10 minute la cuptorul preîncălzit la 170°C și apoi lasă-l să se răcească complet înainte de a pune crema.
6. Între timp, mixează împreună Nutella cu brânza Philadelphia și zahărul pudră, cam 3-5 minute. Trebuie să obții o cremă netedă.
7. Toarnă crema peste blatul deja răcit. Nivelează cu o spatulă sau dosul unei linguri.
8. Presară deasupra restul de nuci sau migdale și câteva bomboane, după gust.
9. Lasă prăjitura la frigider pentru 2-3 ore, să se întărească.
10. Taie și servește rece, e mai stabilă așa.
De ce fac rețeta des
În primul rând e rapidă și nu implică ingrediente greu de găsit. Îmi place că nu necesită coacere, ceea ce contează când nu vrei să stai prea mult în bucătărie. Blatul iese crocant, iar combinația de brânză cu Nutella e potrivită pentru cine caută un desert mai consistent. Merge bine la mese cu prieteni, mai ales pentru că poți pregăti totul cu câteva ore înainte.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești biscuiți digestivi, blatul iese puțin mai închegat decât cu petit beurre.
Nu scoate prăjitura din formă până nu s-a răcit complet în frigider.
Dacă ai timp, las-o peste noapte la frigider, textura se îmbunătățește.
Nu folosi unt prea rece, altfel nu se leagă bine blatul.
Înlocuiri
Poți înlocui nucile cu migdale sau invers, nu influențează gustul prea mult.
Philadelphia poate fi înlocuită cu altă cremă de brânză similară la consistență, dar gustul o să difere puțin.
Dacă nu ai Nutella, funcționează și o altă cremă de alune cu cacao, dar textura poate să nu fie chiar la fel.
Variații
Poți adăuga pe deasupra fructe (banane feliate sau căpșuni) înainte de servire.
Dacă vrei ceva mai crocant, adaugă și niște bucăți de ciocolată în cremă sau peste decor.
Idei de servire
O felie merge bine lângă o cafea sau chiar ca desert după o masă mai ușoară.
Pentru evenimente, poți tăia cheesecake-ul în bucăți mici, ca pe niște mini-prăjituri.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă blatul se fărâmițează la tăiere?
Dacă blatul iese prea sfărâmicios, coace-l 10 minute la 170°C înainte să pui crema. Apoi lasă-l să se răcească complet.
2. Pot folosi altă cremă de brânză în loc de Philadelphia?
Da, dar asigură-te că este la fel de cremoasă și nu are prea mult zer. Altfel, crema iese prea moale.
3. Se poate face rețeta fără nuci sau migdale?
Da, poți sări peste ele, dar blatul va fi ceva mai simplu la textură și gust. Poate fi nevoie să mai scazi puțin din cantitatea de unt, pentru că lipsesc grăsimile din nuci.
4. Nutella trebuie să fie la temperatura camerei?
Ideal e să fie moale, altfel se amestecă greu cu brânza. Poți lăsa borcanul pe blatul de bucătărie cu o oră înainte de preparare.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 12): cam 380-400 kcal. Raportul e destul de echilibrat pentru un cheesecake: carbohidrați 35-40 g, grăsimi 24-26 g, proteine 5-6 g. Valorile variază dacă folosești biscuiți diferiți sau mai multe nuci. Este un desert dens caloric, așa că porționează după preferință.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu se recomandă congelarea, pentru că textura cremei se schimbă. Nu are sens să reîncălzești acest cheesecake, se servește doar rece. Dacă blatul s-a înmuiat după câteva zile, se poate consuma totuși, dar textura nu mai este aceeași ca proaspăt făcut.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3,5 ore (inclusiv statul la rece)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere (opțional): 10 minute pentru blat
Porții: 10-12
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert fără coacere (cu variantă de blat copt), potrivit pentru ocazii sau când ai poftă de ceva rapid cu Nutella
Ingrediente
250 g biscuiți digestivi sau petit beurre
75 g unt moale (lasat la temperatura camerei)
100 g migdale sau nuci (eu am folosit nuci, dar merg ambele)
400 g Nutella
500 g brânză tip Philadelphia
60 g zahăr pudră
Bomboane pentru decor (la alegere)
Mod de preparare
1. Mărunțește biscuiții cât poți de fin. Am folosit robotul de bucătărie, dar merge și cu o pungă și un sucitor dacă nu ai altceva la îndemână.
2. Păstrează cam 25 g din nuci sau migdale pentru decor. Restul se toacă mai grosier și se amestecă cu biscuiții măcinați.
3. Adaugă untul moale peste biscuiți și nuci. Frământă bine, până se înmoaie compoziția și începe să se lege. Dacă vezi că nu se leagă deloc, poți mai adăuga o linguriță-două de unt moale, dar nu prea mult.
4. Pune amestecul în tava rotundă (am folosit una cu inel detașabil, dar merge și alt tip). Presară blatul uniform și apasă cu fundul unui pahar ca să fie mai compact.
5. Varianta originală nu cere coacere, deci blatul merge direct la frigider, dar dacă ai pățit să se sfarâme la tăiere, bagă-l 10 minute la cuptorul preîncălzit la 170°C și apoi lasă-l să se răcească complet înainte de a pune crema.
6. Între timp, mixează împreună Nutella cu brânza Philadelphia și zahărul pudră, cam 3-5 minute. Trebuie să obții o cremă netedă.
7. Toarnă crema peste blatul deja răcit. Nivelează cu o spatulă sau dosul unei linguri.
8. Presară deasupra restul de nuci sau migdale și câteva bomboane, după gust.
9. Lasă prăjitura la frigider pentru 2-3 ore, să se întărească.
10. Taie și servește rece, e mai stabilă așa.
De ce fac rețeta des
În primul rând e rapidă și nu implică ingrediente greu de găsit. Îmi place că nu necesită coacere, ceea ce contează când nu vrei să stai prea mult în bucătărie. Blatul iese crocant, iar combinația de brânză cu Nutella e potrivită pentru cine caută un desert mai consistent. Merge bine la mese cu prieteni, mai ales pentru că poți pregăti totul cu câteva ore înainte.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești biscuiți digestivi, blatul iese puțin mai închegat decât cu petit beurre.
Nu scoate prăjitura din formă până nu s-a răcit complet în frigider.
Dacă ai timp, las-o peste noapte la frigider, textura se îmbunătățește.
Nu folosi unt prea rece, altfel nu se leagă bine blatul.
Înlocuiri
Poți înlocui nucile cu migdale sau invers, nu influențează gustul prea mult.
Philadelphia poate fi înlocuită cu altă cremă de brânză similară la consistență, dar gustul o să difere puțin.
Dacă nu ai Nutella, funcționează și o altă cremă de alune cu cacao, dar textura poate să nu fie chiar la fel.
Variații
Poți adăuga pe deasupra fructe (banane feliate sau căpșuni) înainte de servire.
Dacă vrei ceva mai crocant, adaugă și niște bucăți de ciocolată în cremă sau peste decor.
Idei de servire
O felie merge bine lângă o cafea sau chiar ca desert după o masă mai ușoară.
Pentru evenimente, poți tăia cheesecake-ul în bucăți mici, ca pe niște mini-prăjituri.
Întrebări frecvente
1. Ce fac dacă blatul se fărâmițează la tăiere?
Dacă blatul iese prea sfărâmicios, coace-l 10 minute la 170°C înainte să pui crema. Apoi lasă-l să se răcească complet.
2. Pot folosi altă cremă de brânză în loc de Philadelphia?
Da, dar asigură-te că este la fel de cremoasă și nu are prea mult zer. Altfel, crema iese prea moale.
3. Se poate face rețeta fără nuci sau migdale?
Da, poți sări peste ele, dar blatul va fi ceva mai simplu la textură și gust. Poate fi nevoie să mai scazi puțin din cantitatea de unt, pentru că lipsesc grăsimile din nuci.
4. Nutella trebuie să fie la temperatura camerei?
Ideal e să fie moale, altfel se amestecă greu cu brânza. Poți lăsa borcanul pe blatul de bucătărie cu o oră înainte de preparare.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 12): cam 380-400 kcal. Raportul e destul de echilibrat pentru un cheesecake: carbohidrați 35-40 g, grăsimi 24-26 g, proteine 5-6 g. Valorile variază dacă folosești biscuiți diferiți sau mai multe nuci. Este un desert dens caloric, așa că porționează după preferință.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu se recomandă congelarea, pentru că textura cremei se schimbă. Nu are sens să reîncălzești acest cheesecake, se servește doar rece. Dacă blatul s-a înmuiat după câteva zile, se poate consuma totuși, dar textura nu mai este aceeași ca proaspăt făcut.