Nutella-Käsekuchen

Als ich dieses Rezept erhielt, hatte ich nicht allzu große Erwartungen – es klang sehr einfach und ich wusste auch nicht genau, woher es kam. Dennoch war es unter Bekannten sehr beliebt und wurde während der Feiertage ziemlich oft geteilt. Ich habe es kurz darauf ausprobiert, ohne viel daran zu ändern. In der Originalversion wurde es nicht gebacken, aber bei mir bröckelte der Boden ziemlich stark, als ich den Kuchen schnitt, also habe ich ihn beim nächsten Mal kurz in den Ofen gegeben, und er hielt besser. Es ist überhaupt nicht kompliziert und man braucht auch nicht lange dafür.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 3,5 Stunden (inklusive Kühlzeit)
Zubereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit (optional): 10 Minuten für den Boden
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Dessert ohne Backen (mit gebackenem Boden), geeignet für Anlässe oder wenn man Lust auf etwas Schnelles mit Nutella hat

Zutaten

250 g Digestive-Kekse oder Petit Beurre
75 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)
100 g Mandeln oder Walnüsse (ich habe Walnüsse verwendet, aber beide gehen)
400 g Nutella
500 g Philadelphia-Frischkäse
60 g Puderzucker
Bonbons zur Dekoration (nach Wahl)

Zubereitung

1. Zerkleinere die Kekse so fein wie möglich. Ich habe eine Küchenmaschine verwendet, aber es geht auch mit einem Beutel und einem Nudelholz, wenn du nichts anderes zur Hand hast.

2. Bewahre etwa 25 g der Nüsse oder Mandeln für die Dekoration auf. Den Rest grob hacken und mit den zermahlenen Keksen vermischen.

3. Füge die weiche Butter zu den Keksen und Nüssen hinzu. Gut durchkneten, bis die Mischung weich wird und anfängt, zusammenzuhalten. Wenn du siehst, dass sie sich überhaupt nicht verbindet, kannst du ein bis zwei Teelöffel weiche Butter hinzufügen, aber nicht zu viel.

4. Gib die Mischung in eine runde Springform (ich habe eine mit abnehmbarem Rand verwendet, aber auch andere Formen sind möglich). Verteile den Boden gleichmäßig und drücke ihn mit dem Boden eines Glases fest, damit er kompakter wird.

5. Die Originalversion benötigt kein Backen, also kommt der Boden direkt in den Kühlschrank, aber wenn er beim Schneiden bröckelt, backe ihn 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170 °C und lasse ihn dann vollständig abkühlen, bevor du die Creme darauf gibst.

6. In der Zwischenzeit mixe Nutella, Philadelphia und Puderzucker für etwa 3-5 Minuten zusammen. Du solltest eine glatte Creme erhalten.

7. Gieße die Creme über den bereits abgekühlten Boden. Glätte sie mit einem Spatel oder dem Rücken eines Löffels.

8. Streue die restlichen Nüsse oder Mandeln und einige Bonbons nach Geschmack darüber.

9. Lasse den Kuchen für 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden.

10. Schneide ihn und serviere ihn kalt, so ist er stabiler.

Warum ich das Rezept oft mache

Zunächst einmal ist es schnell und erfordert keine schwer zu findenden Zutaten. Ich mag, dass es nicht gebacken werden muss, was wichtig ist, wenn man nicht lange in der Küche stehen möchte. Der Boden wird knusprig, und die Kombination aus Frischkäse und Nutella ist ideal für diejenigen, die ein gehaltvolleres Dessert suchen. Es passt gut zu geselligen Abenden mit Freunden, vor allem, weil man alles ein paar Stunden im Voraus vorbereiten kann.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du Digestive-Kekse verwendest, wird der Boden etwas fester als mit Petit Beurre.
Nimm den Kuchen nicht aus der Form, bis er im Kühlschrank vollständig abgekühlt ist.
Wenn du Zeit hast, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank, die Textur verbessert sich.
Verwende keine zu kalte Butter, sonst verbindet sich der Boden nicht gut.
Austauschmöglichkeiten

Du kannst die Nüsse durch Mandeln ersetzen oder umgekehrt, das beeinflusst den Geschmack nicht zu sehr.
Philadelphia kann durch eine andere ähnliche Frischkäsecreme ersetzt werden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
Wenn du kein Nutella hast, funktioniert auch eine andere Schokoladen-Nuss-Creme, aber die Textur könnte anders sein.
Variationen

Du kannst vor dem Servieren Früchte (in Scheiben geschnittene Bananen oder Erdbeeren) hinzufügen.
Wenn du etwas Knusprigeres möchtest, füge ein paar Schokoladenstückchen zur Creme oder zur Dekoration hinzu.

Serviervorschläge

Ein Stück passt gut zu einem Kaffee oder sogar als Dessert nach einem leichteren Essen.
Für Veranstaltungen kannst du den Cheesecake in kleine Stücke schneiden, wie Mini-Kuchen.

Häufig gestellte Fragen

1. Was mache ich, wenn der Boden beim Schneiden bröckelt?
Wenn der Boden zu bröckelig ist, backe ihn 10 Minuten bei 170 °C, bevor du die Creme darauf gibst. Lass ihn dann vollständig abkühlen.

2. Kann ich eine andere Frischkäsecreme anstelle von Philadelphia verwenden?
Ja, aber stelle sicher, dass sie genauso cremig ist und nicht zu viel Molke enthält. Andernfalls wird die Creme zu weich.

3. Kann das Rezept ohne Nüsse oder Mandeln gemacht werden?
Ja, du kannst sie weglassen, aber der Boden wird etwas einfacher in Textur und Geschmack sein. Möglicherweise musst du die Menge an Butter etwas reduzieren, da die Fette aus den Nüssen fehlen.

4. Muss das Nutella Zimmertemperatur haben?
Ideal ist es, wenn es weich ist, sonst lässt es sich schwer mit dem Frischkäse vermischen. Du kannst das Glas eine Stunde vor der Zubereitung auf die Arbeitsplatte stellen.

Nährwerte

Schätzungsweise pro Portion (bei 12 Portionen): etwa 380-400 kcal. Das Verhältnis ist für einen Cheesecake recht ausgewogen: Kohlenhydrate 35-40 g, Fette 24-26 g, Proteine 5-6 g. Die Werte variieren, wenn du unterschiedliche Kekse oder mehr Nüsse verwendest. Es ist ein kalorienreiches Dessert, also portioniere nach Belieben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage haltbar. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur der Creme verändert. Es macht keinen Sinn, diesen Cheesecake wieder zu erwärmen, er wird nur kalt serviert. Wenn der Boden nach ein paar Tagen weich geworden ist, kann er trotzdem gegessen werden, aber die Textur ist nicht mehr die gleiche wie frisch zubereitet.