Cheesecake alla Nutella

Quando ho ricevuto questa ricetta, non avevo molte aspettative – sembrava molto semplice e non sapevo nemmeno da dove provenisse. Tuttavia, ha avuto un grande successo tra le conoscenze e ha circolato abbastanza durante le festività. L'ho provata poco dopo, senza cambiare molto. Nella versione originale non era cotta, ma da me la base si è sbriciolata un po' troppo quando ho tagliato la torta, quindi la prossima volta l'ho messa un po' in forno e ha tenuto meglio. Non è affatto complicata e non ci vuoi molto tempo. Info rapide Tempo totale: circa 3,5 ore (incluso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura (opzionale): 10 minuti per la base Porzioni: 10-12 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert senza cottura (con variante di base cotta), adatto per occasioni speciali o quando hai voglia di qualcosa di veloce con Nutella Ingredienti 250 g di biscotti digestive o petit beurre 75 g di burro morbido (lasciato a temperatura ambiente) 100 g di mandorle o noci (io ho usato noci, ma vanno bene entrambe) 400 g di Nutella 500 g di formaggio tipo Philadelphia 60 g di zucchero a velo Caramelle per decorare (a piacere) Modalità di preparazione 1. Sbriciola i biscotti il più finemente possibile. Ho usato il robot da cucina, ma va bene anche una busta e un mattarello se non hai altro a disposizione. 2. Tieni da parte circa 25 g di noci o mandorle per decorare. Il resto tritalo più grossolanamente e mescolalo con i biscotti sbriciolati. 3. Aggiungi il burro morbido sopra i biscotti e le noci. Impasta bene, fino a quando il composto non si ammorbidisce e inizia a legarsi. Se vedi che non si lega affatto, puoi aggiungere un cucchiaino o due di burro morbido, ma non esagerare. 4. Metti il composto nella teglia rotonda (ho usato una con anello removibile, ma va bene anche un altro tipo). Distribuisci uniformemente la base e premi con il fondo di un bicchiere per compattarla di più. 5. La versione originale non richiede cottura, quindi la base va direttamente in frigorifero, ma se ti è capitato che si sbriciolasse al taglio, mettila in forno per 10 minuti a 170°C e poi lasciala raffreddare completamente prima di mettere la crema. 6. Nel frattempo, mescola insieme Nutella, formaggio Philadelphia e zucchero a velo, per circa 3-5 minuti. Devi ottenere una crema liscia. 7. Versa la crema sulla base già raffreddata. Livella con una spatola o il dorso di un cucchiaio. 8. Cospargi sopra il resto delle noci o mandorle e alcune caramelle, a piacere. 9. Lascia la torta in frigorifero per 2-3 ore, affinché si solidifichi. 10. Taglia e servi fredda, è più stabile in questo modo. Perché faccio spesso questa ricetta In primo luogo, è veloce e non richiede ingredienti difficili da trovare. Mi piace che non richiede cottura, il che è importante quando non vuoi passare troppo tempo in cucina. La base risulta croccante e la combinazione di formaggio con Nutella è perfetta per chi cerca un dessert più sostanzioso. Va bene per cene con amici, soprattutto perché puoi preparare tutto qualche ora prima. Consigli e variazioni Consigli Se usi biscotti digestive, la base risulterà un po' più compatta rispetto ai petit beurre. Non togliere la torta dallo stampo finché non si è completamente raffreddata in frigorifero. Se hai tempo, lasciala in frigorifero tutta la notte, la consistenza migliora. Non usare burro troppo freddo, altrimenti la base non si lega bene. Sostituzioni Puoi sostituire le noci con le mandorle o viceversa, non influisce molto sul gusto. Il Philadelphia può essere sostituito con un altro formaggio cremoso simile nella consistenza, ma il gusto cambierà leggermente. Se non hai Nutella, va bene anche un'altra crema di nocciole con cacao, ma la consistenza potrebbe non essere la stessa. Variazioni Puoi aggiungere sopra frutta (banane a fette o fragole) prima di servire. Se vuoi qualcosa di più croccante, aggiungi anche dei pezzi di cioccolato nella crema o come decorazione. Idee di servizio Una fetta si abbina bene a un caffè o anche come dessert dopo un pasto più leggero. Per eventi, puoi tagliare il cheesecake in pezzi piccoli, come mini-torte. Domande frequenti 1. Cosa faccio se la base si sbriciola al taglio? Se la base risulta troppo sbriciolosa, cuocila per 10 minuti a 170°C prima di mettere la crema. Poi lasciala raffreddare completamente. 2. Posso usare un altro formaggio cremoso al posto del Philadelphia? Sì, ma assicurati che sia altrettanto cremoso e non abbia troppo siero. Altrimenti, la crema risulterà troppo morbida. 3. Si può fare la ricetta senza noci o mandorle? Sì, puoi ometterle, ma la base avrà una consistenza e un gusto un po' più semplici. Potrebbe essere necessario ridurre un po' la quantità di burro, poiché mancano i grassi delle noci. 4. La Nutella deve essere a temperatura ambiente? Idealmente dovrebbe essere morbida, altrimenti si mescola difficilmente con il formaggio. Puoi lasciare il barattolo sul piano di lavoro un'ora prima della preparazione. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione (da 12): circa 380-400 kcal. Il rapporto è abbastanza equilibrato per un cheesecake: carboidrati 35-40 g, grassi 24-26 g, proteine 5-6 g. I valori variano se usi biscotti diversi o più noci. È un dessert calorico, quindi porziona secondo le tue preferenze. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non si consiglia la congelazione, poiché la consistenza della crema cambia. Non ha senso riscaldare questo cheesecake, si serve solo freddo. Se la base si è ammorbidita dopo alcuni giorni, può comunque essere consumata, ma la consistenza non sarà più la stessa di quando è stata appena preparata.