Când am nevoie de un desert simplu, cu ingrediente pe care le am aproape mereu în casă, fac această prăjitură cu gem și cacao. E genul de rețetă care iese constant la fel, chiar dacă nu lucrez cu mare precizie. În mod clar nu e o negresă clasică, dar e densă, pufoasă și merge oricând, mai ales când ai resturi de gem ce trebuie folosite. De multe ori am lăsat-o simplă, dar câteodată am ornat cu frișcă sau fructe.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 40 de minute
Porții: 12-15, după cum porționezi
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru gustări sau la cafea
Ingrediente
4 ouă
2 căni zahăr
1 lingură bicarbonat de sodiu (stins cu puțină zeamă de lămâie sau apă minerală)
2 căni apă minerală
2 căni ulei
4 căni făină
8 linguri cacao
1 borcan gem (orice fel, în afară de corcodușe, cam 300-350 g)
Nucă tocată mărunt (cantitatea e după gust; de obicei pun în jur de o cană)
Sare (un praf, pentru albușuri)
Mod de preparare
1. Separă ouăle. Pune gălbenușurile deoparte.
2. Bate albușurile cu un praf de sare, până se întăresc bine. Eu folosesc mixerul, durează 2-3 minute la viteză mare.
3. Adaugă zahărul, câte o lingură o dată, și bate în continuare până când obții o bezea lucioasă.
4. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, amestecând la viteză mică sau cu spatula.
5. Presară treptat făina și cacaua deasupra compoziției, amestecând ușor să nu se lase spuma. Nu le adaug pe toate odată, ca să nu se facă cocoloașe.
6. Pune gemul și nuca tocată.
7. Dizolvă bicarbonatul în puțină apă minerală sau câteva picături de zeamă de lămâie, apoi toarnă-l peste aluat.
8. Adaugă restul de apă minerală și uleiul, câte puțin, amestecând după fiecare.
9. Amestecă totul până ai o compoziție omogenă, fără să bați prea mult.
10. Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt sau unge cu puțin ulei. Toarnă aluatul și nivelează.
11. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C (foc potrivit), timp de aproximativ 40 de minute. Prăjitura e gata când trece testul cu scobitoarea.
12. Lasă să se răcească în tavă, apoi o poți tăia și orna, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Folosesc mereu ce am în casă. Nu cerne făină, nu necesită tehnici speciale. Rezistă bine câteva zile. Merge cu gemuri de orice fel, iar cantitățile pot fi ajustate dacă vrei mai multă nucă sau cacao. E prăjitura la care nu am avut surprize neplăcute.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă spuma de albuș nu e fermă, prăjitura va fi mai densă.
Dacă nu ai hârtie de copt, unge bine tava și presară puțină făină, ca să nu se prindă.
Nu deschide cuptorul în primele 25 de minute, ca să nu se lase aluatul.
Înlocuiri
Zahărul poate fi redus cu 10-15% dacă gemul e foarte dulce.
Poți înlocui nuca cu alune sau migdale tocate.
Dacă nu ai cacao, nu recomand să înlocuiești, pentru că prăjitura își pierde aroma specifică.
Variații
Poți folosi orice fel de gem, cu excepția celui de corcodușe, care e prea acrișor și lichid.
Nuca se poate omite, dar prăjitura va fi mai simplă.
După răcire, poți tăia în două și unge cu gem suplimentar sau cremă, pentru un aspect mai festiv.
Idei de servire
Eu de obicei o las simplă, dar merge cu frișcă și mandarine sau portocale, mai ales iarna.
Merge și cu o pudrare ușoară de zahăr pudră.
Se poate servi cu iaurt sau smântână, pentru contrast.
Întrebări frecvente
1. Ce dimensiune ar trebui să aibă tava?
Cel mai bine e o tavă de aragaz, aprox. 30x40 cm. Dacă folosești o tavă mai mică, prăjitura va fi mai înaltă și poate necesita puțin mai mult timp la cuptor.
2. Ce fel de gem e recomandat?
Orice gem mai dens: prune, caise, vișine, căpșuni. Evită gemurile prea lichide sau foarte acrișoare, ca cel de corcodușe.
3. Se poate face fără nucă?
Da, dar textura va fi mai simplă și mai puțin crocantă.
4. Pot reduce cantitatea de zahăr?
Poți reduce cu 10-15% dacă gemul folosit e foarte dulce. Sub această limită, prăjitura nu va lega la fel de bine.
5. Cum știu că e coaptă?
Înfige o scobitoare în mijloc, dacă iese curată, prăjitura e gata. Marginile trebuie să fie ferme, iar deasupra să nu mai fie lucioasă.
Valori nutriționale
O porție (din 15) are estimativ:
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 4-5 g
Glucide: 45-50 g
Lipide: 18-20 g
Fibre: 2-3 g (datorită nucii și cacao)
Valorile variază în funcție de gemul și cantitatea exactă de nucă folosite. Estimările sunt orientative.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează bine la temperatura camerei 2-3 zile, acoperită. Poți să o păstrezi și la frigider, dacă vrei să țină mai mult. Nu are nevoie de reîncălzire, dar dacă vrei, poți încălzi o felie 10-15 secunde la microunde. După 3-4 zile devine mai uscată, dar tot e bună cu ceai sau lapte. Nu recomand congelarea.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 40 de minute
Porții: 12-15, după cum porționezi
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru gustări sau la cafea
Ingrediente
4 ouă
2 căni zahăr
1 lingură bicarbonat de sodiu (stins cu puțină zeamă de lămâie sau apă minerală)
2 căni apă minerală
2 căni ulei
4 căni făină
8 linguri cacao
1 borcan gem (orice fel, în afară de corcodușe, cam 300-350 g)
Nucă tocată mărunt (cantitatea e după gust; de obicei pun în jur de o cană)
Sare (un praf, pentru albușuri)
Mod de preparare
1. Separă ouăle. Pune gălbenușurile deoparte.
2. Bate albușurile cu un praf de sare, până se întăresc bine. Eu folosesc mixerul, durează 2-3 minute la viteză mare.
3. Adaugă zahărul, câte o lingură o dată, și bate în continuare până când obții o bezea lucioasă.
4. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, amestecând la viteză mică sau cu spatula.
5. Presară treptat făina și cacaua deasupra compoziției, amestecând ușor să nu se lase spuma. Nu le adaug pe toate odată, ca să nu se facă cocoloașe.
6. Pune gemul și nuca tocată.
7. Dizolvă bicarbonatul în puțină apă minerală sau câteva picături de zeamă de lămâie, apoi toarnă-l peste aluat.
8. Adaugă restul de apă minerală și uleiul, câte puțin, amestecând după fiecare.
9. Amestecă totul până ai o compoziție omogenă, fără să bați prea mult.
10. Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt sau unge cu puțin ulei. Toarnă aluatul și nivelează.
11. Dă la cuptorul preîncălzit la 180°C (foc potrivit), timp de aproximativ 40 de minute. Prăjitura e gata când trece testul cu scobitoarea.
12. Lasă să se răcească în tavă, apoi o poți tăia și orna, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
Folosesc mereu ce am în casă. Nu cerne făină, nu necesită tehnici speciale. Rezistă bine câteva zile. Merge cu gemuri de orice fel, iar cantitățile pot fi ajustate dacă vrei mai multă nucă sau cacao. E prăjitura la care nu am avut surprize neplăcute.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă spuma de albuș nu e fermă, prăjitura va fi mai densă.
Dacă nu ai hârtie de copt, unge bine tava și presară puțină făină, ca să nu se prindă.
Nu deschide cuptorul în primele 25 de minute, ca să nu se lase aluatul.
Înlocuiri
Zahărul poate fi redus cu 10-15% dacă gemul e foarte dulce.
Poți înlocui nuca cu alune sau migdale tocate.
Dacă nu ai cacao, nu recomand să înlocuiești, pentru că prăjitura își pierde aroma specifică.
Variații
Poți folosi orice fel de gem, cu excepția celui de corcodușe, care e prea acrișor și lichid.
Nuca se poate omite, dar prăjitura va fi mai simplă.
După răcire, poți tăia în două și unge cu gem suplimentar sau cremă, pentru un aspect mai festiv.
Idei de servire
Eu de obicei o las simplă, dar merge cu frișcă și mandarine sau portocale, mai ales iarna.
Merge și cu o pudrare ușoară de zahăr pudră.
Se poate servi cu iaurt sau smântână, pentru contrast.
Întrebări frecvente
1. Ce dimensiune ar trebui să aibă tava?
Cel mai bine e o tavă de aragaz, aprox. 30x40 cm. Dacă folosești o tavă mai mică, prăjitura va fi mai înaltă și poate necesita puțin mai mult timp la cuptor.
2. Ce fel de gem e recomandat?
Orice gem mai dens: prune, caise, vișine, căpșuni. Evită gemurile prea lichide sau foarte acrișoare, ca cel de corcodușe.
3. Se poate face fără nucă?
Da, dar textura va fi mai simplă și mai puțin crocantă.
4. Pot reduce cantitatea de zahăr?
Poți reduce cu 10-15% dacă gemul folosit e foarte dulce. Sub această limită, prăjitura nu va lega la fel de bine.
5. Cum știu că e coaptă?
Înfige o scobitoare în mijloc, dacă iese curată, prăjitura e gata. Marginile trebuie să fie ferme, iar deasupra să nu mai fie lucioasă.
Valori nutriționale
O porție (din 15) are estimativ:
Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 4-5 g
Glucide: 45-50 g
Lipide: 18-20 g
Fibre: 2-3 g (datorită nucii și cacao)
Valorile variază în funcție de gemul și cantitatea exactă de nucă folosite. Estimările sunt orientative.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează bine la temperatura camerei 2-3 zile, acoperită. Poți să o păstrezi și la frigider, dacă vrei să țină mai mult. Nu are nevoie de reîncălzire, dar dacă vrei, poți încălzi o felie 10-15 secunde la microunde. După 3-4 zile devine mai uscată, dar tot e bună cu ceai sau lapte. Nu recomand congelarea.