काली महिला

जब मुझे एक साधारण मिठाई की आवश्यकता होती है, जिसमें ऐसे सामग्री होते हैं जो मैं लगभग हमेशा घर पर रखता हूँ, मैं यह जैम और कोको का केक बनाता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जो हमेशा एक जैसा निकलता है, भले ही मैं बहुत सटीकता से काम न करूं। स्पष्ट रूप से, यह एक क्लासिक ब्राउनी नहीं है, लेकिन यह घना, फूला हुआ है और इसे कभी भी खाया जा सकता है, खासकर जब आपके पास उपयोग करने के लिए जैम के बचे हुए होते हैं। मैं अक्सर इसे साधारण छोड़ देता हूँ, लेकिन कभी-कभी इसे व्हिप क्रीम या फलों से सजाता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 12-15, जैसे आप काटते हैं
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: घरेलू केक, नाश्ते या कॉफी के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 अंडे
2 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा (थोड़े नींबू के रस या मिनरल वॉटर के साथ बुझा हुआ)
2 कप मिनरल वॉटर
2 कप तेल
4 कप आटा
8 बड़े चम्मच कोको
1 जार जैम (किसी भी प्रकार का, प्लम को छोड़कर, लगभग 300-350 ग्राम)
कटी हुई नट्स (मात्रा स्वाद के अनुसार; आमतौर पर मैं लगभग एक कप डालता हूँ)
नमक (एक चुटकी, अंडे के सफेद भाग के लिए)

तरीका

1. अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक तरफ रख दें।
2. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अच्छे से फेंटें। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूँ, यह उच्च गति पर 2-3 मिनट लेता है।
3. चीनी को एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि चमकदार मेरिंग्यू प्राप्त न हो जाए।
4. जर्दी को एक-एक करके डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें या स्पैटुला से मिलाएं।
5. मिश्रण पर धीरे-धीरे आटा और कोको छिड़कें, धीरे से मिलाते हुए ताकि फोम न टूटे। सभी एक साथ न डालें, ताकि गांठें न बनें।
6. जैम और कटी हुई नट्स डालें।
7. बेकिंग सोडा को थोड़े मिनरल वॉटर या नींबू के रस की कुछ बूँदों में घोलें, फिर इसे बैटर में डालें।
8. बचे हुए मिनरल वॉटर और तेल को थोड़ा-थोड़ा डालें, हर बार मिलाते रहें।
9. सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए, बिना ज्यादा फेंटे।
10. एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें या थोड़ा सा तेल लगाएं। बैटर डालें और समतल करें।
11. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जब टूथपिक परीक्षण में साफ निकलता है, तो केक तैयार है।
12. इसे ट्रे में ठंडा होने दें, फिर आप इसे काट सकते हैं और सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

मैं हमेशा वही उपयोग करता हूँ जो मेरे पास घर में है। मुझे आटे को छानने की आवश्यकता नहीं है, और विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से टिकता है। यह किसी भी प्रकार के जैम के साथ चलता है, और यदि आप अधिक नट्स या कोको चाहते हैं तो मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। यह वह केक है जिसमें मुझे अप्रिय आश्चर्य नहीं मिला है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि अंडे का सफेद भाग मजबूत नहीं है, तो केक अधिक घना होगा।
यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो ट्रे को अच्छी तरह से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें, ताकि यह चिपके नहीं।
पहले 25 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि बैटर न गिर जाए।

वैकल्पिक

यदि जैम बहुत मीठा है, तो आप चीनी को 10-15% तक कम कर सकते हैं।
आप नट्स को मूंगफली या बादाम से बदल सकते हैं।
यदि आपके पास कोको नहीं है, तो मैं इसे बदलने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि केक अपनी विशेष सुगंध खो देगा।

विविधताएँ

आप किसी भी प्रकार का जैम उपयोग कर सकते हैं, सिवाय प्लम जैम के, जो बहुत खट्टा और तरल होता है।
नट्स को छोड़ा जा सकता है, लेकिन केक अधिक साधारण होगा।
ठंडा होने के बाद, आप इसे दो भागों में काट सकते हैं और अतिरिक्त जैम या क्रीम के साथ फैला सकते हैं, ताकि यह अधिक उत्सव का रूप ले सके।

सेवा करने के विचार

मैं आमतौर पर इसे साधारण छोड़ता हूँ, लेकिन यह व्हिप क्रीम और संतरे या नारंगी के साथ अच्छा लगता है, खासकर सर्दियों में।
हल्की पाउडर चीनी के साथ भी परोसा जा सकता है।
आप इसे दही या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, ताकि इसका विपरीत हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. ट्रे का आकार क्या होना चाहिए?
सबसे अच्छा एक ओवन ट्रे है, लगभग 30x40 सेमी। यदि आप छोटे ट्रे का उपयोग करते हैं, तो केक ऊँचा होगा और इसे ओवन में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

2. किस प्रकार का जैम अनुशंसित है?
कोई भी घना जैम: प्लम, खुबानी, खट्टे चेरी, स्ट्रॉबेरी। बहुत तरल या बहुत खट्टे जैम, जैसे प्लम जैम से बचें।

3. क्या इसे बिना नट्स के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इसका बनावट अधिक साधारण होगी और कुरकुरी नहीं होगी।

4. क्या मैं चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ?
आप 10-15% तक कम कर सकते हैं यदि उपयोग किया गया जैम बहुत मीठा है। इस सीमा से नीचे, केक उतना अच्छी तरह से नहीं बंधेगा।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पका है?
केंद्र में एक टूथपिक डालें, यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। किनारे अच्छे से ठोस होने चाहिए, और ऊपर की सतह चमकदार नहीं होनी चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (15 में से) में अनुमानित:
कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
वसा: 18-20 ग्राम
फाइबर: 2-3 ग्राम (नट्स और कोको के कारण)

ये मान जैम और उपयोग की गई नट्स की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। अनुमान केवल संदर्भ के लिए हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें तो एक टुकड़ा 10-15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। 3-4 दिन बाद यह अधिक सूखा हो जाता है, लेकिन फिर भी चाय या दूध के साथ अच्छा होता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।