N-am cum să uit prima oară când m-am apucat de treaba asta. Voiam „ceva dulce de post”, dar nu orice prăjitură, ci una pe care să n-o dai jos cu greu, să nu-ți pară că mănânci carton. Pe atunci nu știam că, dacă bagi destul cocos și niște cacao serioasă, iese o chestie delicioasă, la fix când ai chef de dulce fără să bați tot orașul după ingrediente complicate. Țin minte că am scăpat cam multă apă în compoziție, așa, într-o doară, și mă gândeam că o să fie prăpăd. Dar de fapt a ieșit chiar mai pufoasă decât credeam, așa că de-atunci nu mă mai stresez la gram. Într-o seară, după ce toți ai casei s-au pus la somn, m-am trezit iar cu poftă de prăjitură rapidă. Și iar am făcut-o. Fără pretenții, că n-am răbdare de „cofetăreală” sofisticată. Tava aia mică, telul și restul au făcut toată treaba. M-am obișnuit deja cu mirosul de ciocolată și cocos care te lovește când deschizi ușa cuptorului, așa că o asociez cu seri liniștite, niciodată cu eșecuri.
Timp total? Cam o oră, dintre care jumătate e doar cuptorul la treabă și tu cu cafeaua sau serialul. Prăjitura e mică, pentru vreo 8-9 porții. Nivel? Aș zice „pentru oricine știe să folosească un tel și un cuptor”. Sincer, nu-i nimic sofisticat, chiar dacă faci pentru prima oară.
De ce o repet așa des? E super economică, n-ai nevoie de nimic special. Fără ouă, fără unt, totul din dulap. Practic, e fix genul de prăjitură care te scoate din foame sau poftă fără să golești portofelul. E bună chiar și a doua sau a treia zi, ceea ce la alte prăjituri vegane/ de post rar vezi. Plus că merge la pachet, la drum sau la birou, nu se înmoaie ciudat, nu curge, nu face figuri.
INGREDIENTELE. N-ai cum să le greșești dacă respecți cât de cât cantitățile, dar să-ți spun și de ce-s bune așa cum sunt:
Făină albă – 380 g. Da, merge și integrală, dar iese mai densă și nu atât de pufoasă. Rolul e să lege totul, nu că ai avea chef de blat de aer.
Cacao pudră – 50 g. Nu fi zgârcit, chiar e nevoie ca să simți gustul.
Zahăr – 150 g. Eu pun zahăr alb simplu, dar poți încerca și brun sau de cocos. Nu da mai mult, că nu vrem să obosim pancreasul.
Fulgii de cocos – 80 g. Asta dă textura aia care te face să vrei încă o bucățică. Plus aromă, evident.
Apă – 530 ml. Nu întreba de ce așa multă, chiar merge. Te ajută să iasă umedă, nu uscăciune.
Ulei – 60 ml. De floarea soarelui, preferabil. Poți înlocui cu altul neutru, dar nu folosi de măsline, se simte gustul aiurea.
Sirop de brad – 60 ml. Ei, asta-i pentru cine are în dulap. Merge și fără, poți pune sirop de agave, arțar sau chiar miere dacă nu ții post strict. Dă un twist de parfum. Am și uitat de el o dată și a ieșit tot bună.
Bicarbonat de sodiu – 1 ¾ lingurițe. Ajută blatul să crească, simplu.
Oțet – 1 linguriță. Se bate cap în cap cu bicarbonatul ca să facă reacție, așa că să nu-l omiți. Oțet simplu, nici o filozofie.
Decor: Bucățele de ciocolată amăruie – cât vrei, măcar 40-50 g. Eu rup ciocolata în bucăți și le las să se topească pe deasupra când scot prăjitura din cuptor.
CUM O FAC, PAS CU PAS:
1. Încălzesc cuptorul la 190°C. Nu umblu la compoziție fără să dau drumul la cuptor, să fie cald când e gata blatul.
2. Ia un vas larg și pune făina, cacaoa și fulgii de cocos. Amestec bine, așa uscat, să nu rămână cocoloașe de cacao pe undeva. Dacă sari peste pasul ăsta, riști să ai dungi de cacao neîncorporată. Nimic dramatic, dar nu arată grozav.
3. Separat, într-o cană, combin apa, zahărul, uleiul și siropul de brad. E important să se topească zahărul cât de cât. Nu pun bicarbonatul și oțetul aici, ci după.
4. Torn lichidele peste uscat și iau telul la mână. Nu trebuie amestecat ca la nebuni, doar să nu rămână făină pe margini. La mine durează maxim 2 minute, nici mai mult, nici mai puțin.
5. La final, bicarbonatul și oțetul: torn oțetul direct peste bicarbonatul presărat pe blat, chiar în vas. Se face spumă, e normal. Amestec rapid de câteva ori, doar să se distribuie, apoi gata, nu mai bat, nu insist.
6. Pregătesc tava: la mine merge perfect una de 20x20 cm, mică și adâncă. O ung cu puțin ulei, apoi pun și hârtie de copt sau, dacă n-am, tapetez cu făină.
7. Torn compoziția în tavă, nivelez cât de cât cu o spatulă sau chiar cu telul. Nu e pretențioasă.
8. Bag tava la cuptor, la raftul din mijloc, și uit de ea cam 35-45 de minute. După vreo 35 de minute, bag o scobitoare – dacă iese curată, blatul e gata. Dacă nu, mai las 5-10 minute. Să nu deschizi cuptorul la fiecare 5 minute, că-ți cade blatul de tot.
9. Scot tava, iar prăjitura e încă fierbinte. E momentul să pun bucățile de ciocolată amăruie deasupra. Le las să se topească natural, nu le întind, ci doar apăs un pic cu o lingură, să se lipească de prăjitură.
10. Ideal ar fi să o lași să se răcească de tot înainte să o tai. Dar nu te judec dacă furi o bucățică caldă.
SFATURI, VARIAȚII ȘI IDEI DE SERVIRE
SFATURI
Nu încerca să scoți prăjitura din tavă cât e caldă – se poate rupe sau sfărâma. Eu tot am încercat și am ajuns să mănânc direct cu lingura, nu-i rău, dar nu-i estetic.
Nu te panica dacă ți se pare compoziția prea lichidă. Așa trebuie! La copt se leagă.
Dacă folosești cacao slabă (alea ieftine de la raft), nu va fi prea intensă la gust. Poți să pui cu 10 g în plus dacă vrei mai ciocolatoasă.
NU umple tava până sus, lasă loc că mai crește. Mie mi-a dat pe dinafară o dată și a umplut tot cuptorul.
Dacă vrei mai dulce, poți crește zahărul la 170-180 g, dar mie mi se pare prea mult.
ÎNLOCUIRI
Făina albă poți să o schimbi cu făină integrală (iese mai densă) sau, dacă vrei fără gluten, am încercat cu mix pentru prăjituri fără gluten și a mers rezonabil. Nu la fel de pufoasă, dar comestibil.
În loc de sirop de brad, folosește miere (dacă nu-i de post), sirop de arțar sau lasă-l de tot afară și mai pune 20 ml apă.
Poți pune jumătate lapte vegetal în loc de apă (cocos, migdale, ovăz), dacă vrei gust mai bogat, dar nu e musai.
Zahărul poți să-l înlocuiești cu eritritol, deși gustul nu e identic.
Uleiul de floarea soarelui se poate înlocui cu orice ulei neutru, inclusiv de cocos (topit), dar nu pune unt/margarină, schimbă textura prea mult.
VARIAȚII
Dacă vrei să arate festiv, pune pe deasupra, înainte de copt, și câțiva fulgi de cocos sau nuci mărunțite.
În loc de ciocolată amăruie deasupra, încearcă cremă de cacao cu unt de arahide sau gem de vișine.
Pentru un gust mai acrișor, poți pune în blat 2-3 linguri de dulceață acră (zmeură, caise).
Eu am încercat și cu fructe confiate în blat, n-a fost rău.
Dacă vrei să fie chiar low-calorie, elimină ciocolata de deasupra și scade zahărul, dar o să pierzi din farmec.
SERVIRE
Merge cu orice: cafea neagră, ceai sau chiar lapte vegetal rece. La ocazii, o pun pe platou și radez ciocolată suplimentar deasupra. E bună simplă, dar dacă ai poftă, pune și un mot de frișcă vegetală sau iaurt de cocos pe lângă.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Pot să folosesc alt tip de făină?
Da, dar depinde ce vrei să obții. Făina integrală face prăjitura mai densă, iar mixurile fără gluten îi schimbă textura, uneori iese puțin mai „prăfoasă”. Nu e de aruncat, dar nu te aștepta la puful din prăjitura cu ou.
Cum fac să iasă blatul mai umed?
Să nu pui mai multă făină decât scrie. Dacă ai un cuptor prea puternic și vezi că după 35 de minute scobitoarea iese curată, scoate prăjitura, nu o usca prea tare. Unii pun și 2 linguri ulei în plus dacă vor blatul foarte umed, dar nu exagera.
Se poate face fără cocos?
Poți, dar nu va avea aceeași textură și gust. Înlocuiește cu nuci mărunțite sau lăsa-l de tot afară, dar pune 20 g făină în plus.
De ce se lasă prăjitura după ce o scot din cuptor?
E normal să scadă puțin, mai ales că e fără ouă. Dacă se lasă mult, poate ai amestecat prea mult sau ai deschis cuptorul prea devreme.
Pot să o fac din timp pentru musafiri?
Da, chiar e mai bună după câteva ore. O poți face cu o zi înainte și păstra la frigider. Scoate-o cu 30 de minute înainte de servire ca să nu fie rece „de la frig”.
VALORI NUTRIȚIONALE (pe porție, la 9 bucăți)
Nu zic că-i desert de dietă, dar nici bombă calorică nu e, comparat cu alte prăjituri. O porție are cam 280-300 kcal, din care vreo 40% carbohidrați (zahăr și făină), 10-12% proteine (mai ales din cocos și făină) și restul grăsimi (din ulei și ciocolată). E fără colesterol, fără lactoză, fără ouă, deci merge și pentru cei cu intoleranțe. Dacă tai zahărul la 100 g și sari peste ciocolată, scazi mult caloriile, dar eu zic că își pierde din farmec. Fără gluten iese cu mix special, dar nu scade prea mult numărul de calorii.
CUM SE PĂSTREAZĂ ȘI REÎNCĂLZEȘTE
Se ține bine 2-3 zile la temperatura camerei, într-un vas acoperit. La frigider rezistă 4-5 zile, dar după a doua zi se întărește un pic, mai ales fără ulei. Dacă vrei să-ți amintești de textura moale, încălzește fiecare bucată 10-15 secunde la microunde, iese iar ca proaspăt scoasă din cuptor. E bună și la rece, dar la cald se simte ciocolata mai tare. Nu recomand congelarea, textura se schimbă. Dacă ai musafiri, porționeaz-o abia când s-a răcit complet, că altfel riști să se rupă.
Cam atât. Dacă rămâne vreodată ne-mâncată, să-mi zici cum ai reușit. La mine dispare până se răcește complet.
Timp total? Cam o oră, dintre care jumătate e doar cuptorul la treabă și tu cu cafeaua sau serialul. Prăjitura e mică, pentru vreo 8-9 porții. Nivel? Aș zice „pentru oricine știe să folosească un tel și un cuptor”. Sincer, nu-i nimic sofisticat, chiar dacă faci pentru prima oară.
De ce o repet așa des? E super economică, n-ai nevoie de nimic special. Fără ouă, fără unt, totul din dulap. Practic, e fix genul de prăjitură care te scoate din foame sau poftă fără să golești portofelul. E bună chiar și a doua sau a treia zi, ceea ce la alte prăjituri vegane/ de post rar vezi. Plus că merge la pachet, la drum sau la birou, nu se înmoaie ciudat, nu curge, nu face figuri.
INGREDIENTELE. N-ai cum să le greșești dacă respecți cât de cât cantitățile, dar să-ți spun și de ce-s bune așa cum sunt:
Făină albă – 380 g. Da, merge și integrală, dar iese mai densă și nu atât de pufoasă. Rolul e să lege totul, nu că ai avea chef de blat de aer.
Cacao pudră – 50 g. Nu fi zgârcit, chiar e nevoie ca să simți gustul.
Zahăr – 150 g. Eu pun zahăr alb simplu, dar poți încerca și brun sau de cocos. Nu da mai mult, că nu vrem să obosim pancreasul.
Fulgii de cocos – 80 g. Asta dă textura aia care te face să vrei încă o bucățică. Plus aromă, evident.
Apă – 530 ml. Nu întreba de ce așa multă, chiar merge. Te ajută să iasă umedă, nu uscăciune.
Ulei – 60 ml. De floarea soarelui, preferabil. Poți înlocui cu altul neutru, dar nu folosi de măsline, se simte gustul aiurea.
Sirop de brad – 60 ml. Ei, asta-i pentru cine are în dulap. Merge și fără, poți pune sirop de agave, arțar sau chiar miere dacă nu ții post strict. Dă un twist de parfum. Am și uitat de el o dată și a ieșit tot bună.
Bicarbonat de sodiu – 1 ¾ lingurițe. Ajută blatul să crească, simplu.
Oțet – 1 linguriță. Se bate cap în cap cu bicarbonatul ca să facă reacție, așa că să nu-l omiți. Oțet simplu, nici o filozofie.
Decor: Bucățele de ciocolată amăruie – cât vrei, măcar 40-50 g. Eu rup ciocolata în bucăți și le las să se topească pe deasupra când scot prăjitura din cuptor.
CUM O FAC, PAS CU PAS:
1. Încălzesc cuptorul la 190°C. Nu umblu la compoziție fără să dau drumul la cuptor, să fie cald când e gata blatul.
2. Ia un vas larg și pune făina, cacaoa și fulgii de cocos. Amestec bine, așa uscat, să nu rămână cocoloașe de cacao pe undeva. Dacă sari peste pasul ăsta, riști să ai dungi de cacao neîncorporată. Nimic dramatic, dar nu arată grozav.
3. Separat, într-o cană, combin apa, zahărul, uleiul și siropul de brad. E important să se topească zahărul cât de cât. Nu pun bicarbonatul și oțetul aici, ci după.
4. Torn lichidele peste uscat și iau telul la mână. Nu trebuie amestecat ca la nebuni, doar să nu rămână făină pe margini. La mine durează maxim 2 minute, nici mai mult, nici mai puțin.
5. La final, bicarbonatul și oțetul: torn oțetul direct peste bicarbonatul presărat pe blat, chiar în vas. Se face spumă, e normal. Amestec rapid de câteva ori, doar să se distribuie, apoi gata, nu mai bat, nu insist.
6. Pregătesc tava: la mine merge perfect una de 20x20 cm, mică și adâncă. O ung cu puțin ulei, apoi pun și hârtie de copt sau, dacă n-am, tapetez cu făină.
7. Torn compoziția în tavă, nivelez cât de cât cu o spatulă sau chiar cu telul. Nu e pretențioasă.
8. Bag tava la cuptor, la raftul din mijloc, și uit de ea cam 35-45 de minute. După vreo 35 de minute, bag o scobitoare – dacă iese curată, blatul e gata. Dacă nu, mai las 5-10 minute. Să nu deschizi cuptorul la fiecare 5 minute, că-ți cade blatul de tot.
9. Scot tava, iar prăjitura e încă fierbinte. E momentul să pun bucățile de ciocolată amăruie deasupra. Le las să se topească natural, nu le întind, ci doar apăs un pic cu o lingură, să se lipească de prăjitură.
10. Ideal ar fi să o lași să se răcească de tot înainte să o tai. Dar nu te judec dacă furi o bucățică caldă.
SFATURI, VARIAȚII ȘI IDEI DE SERVIRE
SFATURI
Nu încerca să scoți prăjitura din tavă cât e caldă – se poate rupe sau sfărâma. Eu tot am încercat și am ajuns să mănânc direct cu lingura, nu-i rău, dar nu-i estetic.
Nu te panica dacă ți se pare compoziția prea lichidă. Așa trebuie! La copt se leagă.
Dacă folosești cacao slabă (alea ieftine de la raft), nu va fi prea intensă la gust. Poți să pui cu 10 g în plus dacă vrei mai ciocolatoasă.
NU umple tava până sus, lasă loc că mai crește. Mie mi-a dat pe dinafară o dată și a umplut tot cuptorul.
Dacă vrei mai dulce, poți crește zahărul la 170-180 g, dar mie mi se pare prea mult.
ÎNLOCUIRI
Făina albă poți să o schimbi cu făină integrală (iese mai densă) sau, dacă vrei fără gluten, am încercat cu mix pentru prăjituri fără gluten și a mers rezonabil. Nu la fel de pufoasă, dar comestibil.
În loc de sirop de brad, folosește miere (dacă nu-i de post), sirop de arțar sau lasă-l de tot afară și mai pune 20 ml apă.
Poți pune jumătate lapte vegetal în loc de apă (cocos, migdale, ovăz), dacă vrei gust mai bogat, dar nu e musai.
Zahărul poți să-l înlocuiești cu eritritol, deși gustul nu e identic.
Uleiul de floarea soarelui se poate înlocui cu orice ulei neutru, inclusiv de cocos (topit), dar nu pune unt/margarină, schimbă textura prea mult.
VARIAȚII
Dacă vrei să arate festiv, pune pe deasupra, înainte de copt, și câțiva fulgi de cocos sau nuci mărunțite.
În loc de ciocolată amăruie deasupra, încearcă cremă de cacao cu unt de arahide sau gem de vișine.
Pentru un gust mai acrișor, poți pune în blat 2-3 linguri de dulceață acră (zmeură, caise).
Eu am încercat și cu fructe confiate în blat, n-a fost rău.
Dacă vrei să fie chiar low-calorie, elimină ciocolata de deasupra și scade zahărul, dar o să pierzi din farmec.
SERVIRE
Merge cu orice: cafea neagră, ceai sau chiar lapte vegetal rece. La ocazii, o pun pe platou și radez ciocolată suplimentar deasupra. E bună simplă, dar dacă ai poftă, pune și un mot de frișcă vegetală sau iaurt de cocos pe lângă.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Pot să folosesc alt tip de făină?
Da, dar depinde ce vrei să obții. Făina integrală face prăjitura mai densă, iar mixurile fără gluten îi schimbă textura, uneori iese puțin mai „prăfoasă”. Nu e de aruncat, dar nu te aștepta la puful din prăjitura cu ou.
Cum fac să iasă blatul mai umed?
Să nu pui mai multă făină decât scrie. Dacă ai un cuptor prea puternic și vezi că după 35 de minute scobitoarea iese curată, scoate prăjitura, nu o usca prea tare. Unii pun și 2 linguri ulei în plus dacă vor blatul foarte umed, dar nu exagera.
Se poate face fără cocos?
Poți, dar nu va avea aceeași textură și gust. Înlocuiește cu nuci mărunțite sau lăsa-l de tot afară, dar pune 20 g făină în plus.
De ce se lasă prăjitura după ce o scot din cuptor?
E normal să scadă puțin, mai ales că e fără ouă. Dacă se lasă mult, poate ai amestecat prea mult sau ai deschis cuptorul prea devreme.
Pot să o fac din timp pentru musafiri?
Da, chiar e mai bună după câteva ore. O poți face cu o zi înainte și păstra la frigider. Scoate-o cu 30 de minute înainte de servire ca să nu fie rece „de la frig”.
VALORI NUTRIȚIONALE (pe porție, la 9 bucăți)
Nu zic că-i desert de dietă, dar nici bombă calorică nu e, comparat cu alte prăjituri. O porție are cam 280-300 kcal, din care vreo 40% carbohidrați (zahăr și făină), 10-12% proteine (mai ales din cocos și făină) și restul grăsimi (din ulei și ciocolată). E fără colesterol, fără lactoză, fără ouă, deci merge și pentru cei cu intoleranțe. Dacă tai zahărul la 100 g și sari peste ciocolată, scazi mult caloriile, dar eu zic că își pierde din farmec. Fără gluten iese cu mix special, dar nu scade prea mult numărul de calorii.
CUM SE PĂSTREAZĂ ȘI REÎNCĂLZEȘTE
Se ține bine 2-3 zile la temperatura camerei, într-un vas acoperit. La frigider rezistă 4-5 zile, dar după a doua zi se întărește un pic, mai ales fără ulei. Dacă vrei să-ți amintești de textura moale, încălzește fiecare bucată 10-15 secunde la microunde, iese iar ca proaspăt scoasă din cuptor. E bună și la rece, dar la cald se simte ciocolata mai tare. Nu recomand congelarea, textura se schimbă. Dacă ai musafiri, porționeaz-o abia când s-a răcit complet, că altfel riști să se rupă.
Cam atât. Dacă rămâne vreodată ne-mâncată, să-mi zici cum ai reușit. La mine dispare până se răcește complet.