ココナッツブラックケーキ、ビーガン

この仕事を始めたときのことは、どうしても忘れられません。「甘い素食の何かが欲しい」と思っていましたが、どんなケーキでもなく、簡単に崩れず、段ボールを食べているように感じないものを求めていました。その当時、十分なココナッツと本格的なカカオを入れれば、美味しいものができることを知りませんでした。複雑な材料を探すために町中を駆け回ることなく、甘いものが欲しいときにぴったりのものができるのです。水を多く入れすぎてしまったことを覚えていますが、それは失敗するだろうと思っていました。しかし、実際には思っていたよりもふわふわに仕上がったので、それ以来、私は量を気にしなくなりました。ある晩、家族全員が眠りについた後、私はまた素早くケーキが食べたくなりました。そして、また作りました。手間いらずで、私は「お菓子作り」に対して忍耐がありません。あの小さなトレイ、泡立て器、その他の道具がすべての作業を成し遂げてくれました。オーブンの扉を開けたときに漂ってくるチョコレートとココナッツの香りにはすでに慣れているので、静かな夜と結びつけており、決して失敗を連想しません。

合計時間は？約1時間です。そのうち半分はオーブンが作業している間、あなたはコーヒーを飲んだり、ドラマを見たりしています。ケーキは小さく、約8〜9人分です。レベルは？「泡立て器とオーブンを使える人なら誰でも」と言えるでしょう。正直なところ、何も複雑ではありません。初めてでも。

なぜこんなに頻繁に繰り返すのか？それはとても経済的だからです。特別なものは必要ありません。卵もバターもなく、すべては食料庫からです。実際、あなたの財布を空にすることなく、空腹や欲求を満たしてくれるタイプのケーキです。2日目や3日目でも美味しいので、他のビーガン/素食ケーキではあまり見られません。それに、持ち運びにも適していて、旅行やオフィスにも持っていけます。奇妙に柔らかくならず、漏れず、変なこともありません。

材料です。量をある程度守れば間違えようがありませんが、なぜこれらがそのままで良いのかもお話ししましょう：

小麦粉 - 380g。はい、全粒粉でも大丈夫ですが、密度が高くなり、あまりふわふわにはなりません。役割はすべてを結びつけることであり、空気のケーキを食べたいわけではありません。
ココアパウダー - 50g。ケチらないで、味を感じるために本当に必要です。
砂糖 - 150g。私は普通の白砂糖を使いますが、ブラウンシュガーやココナッツシュガーも試してみることができます。あまり多くは入れないでください、膵臓を疲れさせたくないので。
ココナッツフレーク - 80g。これがあなたがもう一口欲しくなるテクスチャーを与えます。もちろん、香りも。
水 - 530ml。なぜそんなに多いのかは聞かないで、本当に大丈夫です。湿り気を保つのに役立ちます、乾燥したものではありません。
油 - 60ml。できればひまわり油を使用してください。他の中性の油に置き換えることもできますが、オリーブオイルは使用しないでください、味が変わります。
モミの木のシロップ - 60ml。これは、食料庫にある人のためのものです。なくても大丈夫です、アガベシロップ、メープルシロップ、または厳格に禁食していない場合は蜂蜜を入れることができます。香りのひねりを加えます。私は一度これを忘れたことがありますが、ケーキはそれでも美味しかったです。
重曹 - 1¾小さじ。生地を膨らませるのに役立ちます、簡単です。
酢 - 1小さじ。重曹と反応するので、忘れないでください。普通の酢で、特に難しいことはありません。
トッピング：ビターなチョコレートの欠片 - お好きなだけ、最低でも40〜50g。私はチョコレートを小さく割り、ケーキをオーブンから出したときに自然に溶けるのを待ちます。

作り方、ステップバイステップ：

1. オーブンを190°Cに予熱します。生地に手を加えないで、オーブンを温めておくことが大切です。
2. 大きなボウルを取り、小麦粉、ココア、ココナッツフレークを入れます。しっかり混ぜて、ココアの塊が残らないようにします。このステップを飛ばすと、未混合のココアの筋ができるリスクがあります。大したことではありませんが、見栄えが良くありません。
3. 別のカップで、水、砂糖、油、モミの木のシロップを混ぜます。砂糖がある程度溶けることが重要です。ここでは重曹や酢は入れず、後で加えます。
4. 液体を乾いた材料の上に注ぎ、泡立て器を手に取ります。狂ったように混ぜる必要はなく、ただ端に小麦粉が残らないようにするだけです。私の場合は、最大で2分、長くても短くてもありません。
5. 最後に、重曹と酢：重曹を振りかけた生地の上に酢を直接注ぎます。泡立ちますが、これは正常です。数回素早く混ぜて、分布させたら、もう混ぜないでください。
6. 型を準備します：私には20x20cmの小さくて深い型がぴったりです。少し油を塗り、次にベーキングペーパーを敷くか、なければ小麦粉を使って型を整えます。
7. 生地を型に流し込み、スパチュラや泡立て器で少し平らにします。特に気を使う必要はありません。
8. 型をオーブンに入れ、中段に置いて、約35〜45分間忘れます。35分経ったら、爪楊枝を刺してみて、きれいに出てくれば生地は完成です。そうでなければ、さらに5〜10分待ちます。5分ごとにオーブンを開けないでください、そうすると生地が完全に落ちてしまいます。
9. 型を取り出し、ケーキはまだ熱いです。ビターチョコレートの欠片を上に置く時です。自然に溶かすのを待ち、広げずに、スプーンで少し押して、ケーキにくっつけます。
10. 理想的には、切る前に完全に冷やすべきですが、熱い一口を盗んでも私は責めません。

アドバイス、バリエーション、サーブのアイデア

アドバイス

ケーキが熱いうちに型から取り出そうとしないでください - 壊れたり崩れたりする可能性があります。私はそれを試みて、直接スプーンで食べることになりましたが、悪くはないけれど、見た目は良くありません。
生地があまりにも液体に見える場合は、慌てないでください。それが正しいのです！焼くときに結びつきます。
もし安いカカオを使っている場合（スーパーで売っているもの）、味はあまり強くありません。もっとチョコレート風味にしたい場合は、10g追加しても良いです。
型を上まで満たさないで、膨らむ余地を残してください。私は一度あふれさせて、オーブンが全て満たされました。
もっと甘くしたい場合は、砂糖を170〜180gに増やせますが、私には多すぎると思います。

置き換え

白い小麦粉を全粒粉に置き換えることができます（密度が高くなります）か、グルテンフリーを希望する場合は、グルテンフリーケーキミックスを試してみることができ、そこそこ良い結果が得られます。ふわふわにはならないですが、食べられます。
モミの木のシロップの代わりに、蜂蜜（禁食でない場合）、メープルシロップを使うこともできますし、完全に省いて20mlの水を追加することもできます。
よりリッチな風味を求める場合は、水の代わりに植物性ミルクの半分を使用できます（ココナッツ、アーモンド、オーツ）、ただし必須ではありません。
砂糖はエリスリトールに置き換えることができますが、味は完全に同じではありません。
ひまわり油は中性の油に置き換えることができ、ココナッツオイル（溶かしたもの）でも大丈夫ですが、バターやマーガリンは使用しないでください、テクスチャーが大きく変わります。

バリエーション

お祝いの雰囲気を出したい場合は、焼く前にココナッツフレークや刻んだナッツを上に載せてみてください。
ビターチョコレートの代わりに、カカオクリームとピーナッツバターやサワーチェリージャムを試してみてください。
より酸味を加えたい場合は、生地に2〜3スプーンの酸っぱいジャム（ラズベリー、アプリコット）を加えます。
私は生地にドライフルーツを加えたこともありますが、悪くはありませんでした。
本当に低カロリーにしたいなら、上のチョコレートを省き、砂糖を減らしてくださいが、魅力が失われます。

サーブ

どんなものとも合います：ブラックコーヒー、紅茶、または冷たい植物性ミルク。特別な場には、皿に盛り付け、上に追加のチョコレートを削ります。シンプルでも美味しいですが、食べたい場合は、植物性ホイップクリームやココナッツヨーグルトを添えてください。

よくある質問

他の種類の小麦粉を使えますか？
はい、しかし何を得たいかによります。全粒粉はケーキをより密にし、グルテンフリーのミックスはテクスチャーを変え、時には少し「粉っぽく」なります。捨てるほどではありませんが、卵の入ったケーキのようなふわふわさは期待しないでください。
どうすれば生地をより湿ったものにできますか？
レシピに書かれているよりも多くの小麦粉を入れないでください。もしオーブンが強すぎて、35分後に爪楊枝がきれいに出てきたら、ケーキを取り出してください。あまり乾燥させないでください。湿った生地を求める場合、追加で2スプーンの油を入れる人もいますが、過剰にならないでください。
ココナッツなしで作れますか？
できますが、同じテクスチャーや味にはなりません。刻んだナッツで置き換えるか、完全に省いて20gの小麦粉を追加してください。
なぜケーキはオーブンから出した後にしぼむのですか？
少ししぼむのは正常です、特に卵がないので。もし多くしぼんでいる場合は、混ぜすぎたか、早くオーブンを開けすぎた可能性があります。
ゲストのために事前に作ることができますか？
はい、数時間後の方が実際には美味しくなります。前日に作って冷蔵庫に保存できます。提供の30分前に取り出して、冷たくならないようにします。

栄養価（1人前、9個分）

ダイエットデザートとは言いませんが、他のケーキと比べてカロリー爆弾ではありません。一人前は約280〜300キロカロリーで、そのうち約40％が炭水化物（砂糖と小麦粉）、10〜12％がタンパク質（主にココナッツと小麦粉から）、残りが脂肪（油とチョコレートから）です。コレステロールなし、乳糖なし、卵なしなので、不耐症の人にも適しています。砂糖を100gに減らし、チョコレートを省けばカロリーは大幅に減少しますが、魅力を失うと思います。グルテンフリーの場合は特別なミックスを使用しますが、カロリーはあまり減りません。

保存方法と再加熱

室温でカバーされた容器に2〜3日間保存できます。冷蔵庫では4〜5日間持ちますが、2日目以降は少し固くなります、特に油がない場合。柔らかい食感を思い出したい場合は、各ピースを10〜15秒間電子レンジで温めると、再び焼きたてのようになります。冷たくても美味しいですが、温かいときの方がチョコレートの味が強く感じられます。冷凍はお勧めしません、テクスチャーが変わります。ゲストがいる場合は、完全に冷めるまで切り分けないでください、そうしないと壊れるリスクがあります。

これで終わりです。もし食べ残しがあったら、どうやって成功したか教えてください。私の場合、完全に冷える前に消えてしまいます。