Muffins simpli fac parte din rețetele pe care le pregătesc atunci când am chef de ceva dulce fără prea multă bătaie de cap. Am observat că aceste brioșe sunt potrivite mai ales dimineața, când nu am mult timp, dar vreau să am ceva proaspăt pentru micul dejun sau pentru pachet. De obicei le fac în weekend, dar se întâmplă să le fac și seara, dacă rămân fără desert. Sunt ușor de adaptat și nu ai nevoie de ingrediente complicate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de coacere: 20 de minute
Porții: 6 muffins (în funcție de forme)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, brioșe simple
Ingrediente
2 ouă
3 linguri zahăr
1 lingură ulei
1 iaurt dulce (de obicei folosesc unul normal, la pahar)
jumătate de plic praf de copt
4 linguri făină
zahar pudră (pentru decor, după coacere)
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol încăpător. Adaug zahărul și le bat cu un tel sau cu mixerul până când zahărul se dizolvă și compoziția devine mai deschisă la culoare.
2. Pun uleiul peste amestecul de ouă și zahăr și amestec din nou. După aceea, adaug iaurtul și continui să amestec până se omogenizează totul.
3. Încorporez făina cernută împreună cu praful de copt, în mai multe tranșe, amestecând ușor. Compoziția trebuie să fie destul de fluidă, dar nu lichidă.
4. Pregătesc formele pentru brioșe. Dacă folosesc forme de silicon, nu mai pun hârtie, la cele clasice pun de obicei hârtie de brioșe. Umplu fiecare formă pe jumătate cu aluat, să nu dea peste la copt.
5. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Le coc timp de 20 de minute, fără să deschid ușa cuptorului.
6. Le scot din cuptor când sunt ușor rumenite și trec testul cu scobitoarea. Le las să se răcorească puțin în forme, apoi le scot pe un grătar sau pe o farfurie.
7. Când s-au răcit, le pudrez cu zahăr.
De ce fac rețeta des
Brioșele astea se fac repede, nu ai nevoie de mixer performant și nici nu murdărești multe vase. Îmi plac pentru că ingredientele se găsesc mereu prin casă și nu trebuie să planific din timp. Nu se usucă repede și, dacă rămân, sunt bune și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să ai brioșe mai pufoase, ai grijă să nu amesteci prea mult după ce adaugi făina.
Pentru copt, am folosit atât forme mici de hârtie, cât și din silicon. Se comportă bine în ambele, dar la silicon nu am avut probleme să se lipească.
Dacă vrei să nu se lipească, lasă-le 5 minute în forme după coacere și scoate-le ușor.
Înlocuiri
Poți folosi iaurt grecesc sau iaurt simplu neîndulcit, dar atunci adaugă o jumătate de lingură de zahăr în plus, dacă vrei să fie la fel de dulci.
Dacă nu ai zahăr pudră pentru decor, poți să le lași simple sau să le ungi cu puțină miere după coacere.
Variații
Pentru un plus de gust, poți adăuga în aluat o mână de bucățele mici de ciocolată sau stafide.
Dacă vrei brioșe cu cremă, le poți decora cu frișcă bătută sau cu ciocolată topită, după ce s-au răcit.
În sezonul fructelor, am pus uneori și câte o linguriță de dulceață în fiecare formă, peste aluat, înainte de copt.
Idei de servire
Le servesc de obicei la micul dejun, cu o cană de lapte sau cafea.
Sunt bune și la pachet, pentru școală sau birou.
Pot fi și desert pentru o masă rapidă, dacă le decorezi cu ceva simplu deasupra.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi făină integrală?
Poți încerca cu făină integrală, dar textura va fi mai densă. Îți recomand să folosești jumătate făină albă, jumătate integrală pentru un rezultat echilibrat.
2. Trebuie musai să folosesc iaurt dulce?
Nu. Se poate folosi și iaurt simplu, doar că brioșele vor ieși puțin mai puțin dulci. Ajustează zahărul după gust.
3. De ce nu cresc brioșele suficient?
Dacă praful de copt nu este proaspăt sau dacă amesteci prea mult după ce pui făina, pot ieși mai plate. Verifică data prafului de copt și nu insista prea mult la amestecare.
4. Se pot congela?
Nu recomand congelarea acestor brioșe, pentru că sunt foarte simple și textura se poate schimba la decongelare.
5. Ce tip de iaurt folosești cel mai des?
Cel mai des folosesc iaurt dulce de băut, clasic, la pahar. Merge și iaurt de casă, dacă ai.
Valori nutriționale
Estimare pentru o brioșă (din 6):
Aproximativ 100 kcal
Proteine: 3 g
Carbohidrați: 14 g
Grăsimi: 3 g
Aceste valori sunt orientative. Brioșele sunt destul de lejere ca desert, având ingredientele de bază la minim.
Păstrare și reîncălzire
După ce se răcesc complet, le țin într-o cutie închisă sau într-o pungă de hârtie la temperatura camerei. Sunt bune timp de 1-2 zile. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se usucă. Dacă ai nevoie să le reîncălzești, poți să le bagi 10 secunde la microunde, dar nu prea mult, ca să nu se întărească. Sunt mai bune proaspete, dar se pot mânca și a doua zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de coacere: 20 de minute
Porții: 6 muffins (în funcție de forme)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, brioșe simple
Ingrediente
2 ouă
3 linguri zahăr
1 lingură ulei
1 iaurt dulce (de obicei folosesc unul normal, la pahar)
jumătate de plic praf de copt
4 linguri făină
zahar pudră (pentru decor, după coacere)
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol încăpător. Adaug zahărul și le bat cu un tel sau cu mixerul până când zahărul se dizolvă și compoziția devine mai deschisă la culoare.
2. Pun uleiul peste amestecul de ouă și zahăr și amestec din nou. După aceea, adaug iaurtul și continui să amestec până se omogenizează totul.
3. Încorporez făina cernută împreună cu praful de copt, în mai multe tranșe, amestecând ușor. Compoziția trebuie să fie destul de fluidă, dar nu lichidă.
4. Pregătesc formele pentru brioșe. Dacă folosesc forme de silicon, nu mai pun hârtie, la cele clasice pun de obicei hârtie de brioșe. Umplu fiecare formă pe jumătate cu aluat, să nu dea peste la copt.
5. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Le coc timp de 20 de minute, fără să deschid ușa cuptorului.
6. Le scot din cuptor când sunt ușor rumenite și trec testul cu scobitoarea. Le las să se răcorească puțin în forme, apoi le scot pe un grătar sau pe o farfurie.
7. Când s-au răcit, le pudrez cu zahăr.
De ce fac rețeta des
Brioșele astea se fac repede, nu ai nevoie de mixer performant și nici nu murdărești multe vase. Îmi plac pentru că ingredientele se găsesc mereu prin casă și nu trebuie să planific din timp. Nu se usucă repede și, dacă rămân, sunt bune și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să ai brioșe mai pufoase, ai grijă să nu amesteci prea mult după ce adaugi făina.
Pentru copt, am folosit atât forme mici de hârtie, cât și din silicon. Se comportă bine în ambele, dar la silicon nu am avut probleme să se lipească.
Dacă vrei să nu se lipească, lasă-le 5 minute în forme după coacere și scoate-le ușor.
Înlocuiri
Poți folosi iaurt grecesc sau iaurt simplu neîndulcit, dar atunci adaugă o jumătate de lingură de zahăr în plus, dacă vrei să fie la fel de dulci.
Dacă nu ai zahăr pudră pentru decor, poți să le lași simple sau să le ungi cu puțină miere după coacere.
Variații
Pentru un plus de gust, poți adăuga în aluat o mână de bucățele mici de ciocolată sau stafide.
Dacă vrei brioșe cu cremă, le poți decora cu frișcă bătută sau cu ciocolată topită, după ce s-au răcit.
În sezonul fructelor, am pus uneori și câte o linguriță de dulceață în fiecare formă, peste aluat, înainte de copt.
Idei de servire
Le servesc de obicei la micul dejun, cu o cană de lapte sau cafea.
Sunt bune și la pachet, pentru școală sau birou.
Pot fi și desert pentru o masă rapidă, dacă le decorezi cu ceva simplu deasupra.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi făină integrală?
Poți încerca cu făină integrală, dar textura va fi mai densă. Îți recomand să folosești jumătate făină albă, jumătate integrală pentru un rezultat echilibrat.
2. Trebuie musai să folosesc iaurt dulce?
Nu. Se poate folosi și iaurt simplu, doar că brioșele vor ieși puțin mai puțin dulci. Ajustează zahărul după gust.
3. De ce nu cresc brioșele suficient?
Dacă praful de copt nu este proaspăt sau dacă amesteci prea mult după ce pui făina, pot ieși mai plate. Verifică data prafului de copt și nu insista prea mult la amestecare.
4. Se pot congela?
Nu recomand congelarea acestor brioșe, pentru că sunt foarte simple și textura se poate schimba la decongelare.
5. Ce tip de iaurt folosești cel mai des?
Cel mai des folosesc iaurt dulce de băut, clasic, la pahar. Merge și iaurt de casă, dacă ai.
Valori nutriționale
Estimare pentru o brioșă (din 6):
Aproximativ 100 kcal
Proteine: 3 g
Carbohidrați: 14 g
Grăsimi: 3 g
Aceste valori sunt orientative. Brioșele sunt destul de lejere ca desert, având ingredientele de bază la minim.
Păstrare și reîncălzire
După ce se răcesc complet, le țin într-o cutie închisă sau într-o pungă de hârtie la temperatura camerei. Sunt bune timp de 1-2 zile. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se usucă. Dacă ai nevoie să le reîncălzești, poți să le bagi 10 secunde la microunde, dar nu prea mult, ca să nu se întărească. Sunt mai bune proaspete, dar se pot mânca și a doua zi.