Einfache Muffins

Einfache Muffins gehören zu den Rezepten, die ich zubereite, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, ohne viel Aufwand. Ich habe festgestellt, dass diese Muffins besonders morgens geeignet sind, wenn ich nicht viel Zeit habe, aber etwas Frisches zum Frühstück oder für einen Snack möchte. Normalerweise mache ich sie am Wochenende, aber manchmal mache ich sie abends, wenn ich keinen Nachtisch mehr habe. Sie sind leicht anzupassen und man benötigt keine komplizierten Zutaten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Muffins (je nach Formen)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, einfache Muffins

Zutaten

2 Eier
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Öl
1 süßer Joghurt (ich verwende normalerweise einen normalen, im Becher)
halb ein Päckchen Backpulver
4 Esslöffel Mehl
Puderzucker (zum Dekorieren, nach dem Backen)

Zubereitungsmethode

1. Die Eier in eine große Schüssel schlagen. Den Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung heller wird.

2. Das Öl über die Eier-Zucker-Mischung gießen und erneut mischen. Danach den Joghurt hinzufügen und weiter mischen, bis alles homogen ist.

3. Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver in mehreren Portionen unterheben, dabei vorsichtig rühren. Der Teig sollte ziemlich flüssig, aber nicht flüssig sein.

4. Die Muffinformen vorbereiten. Wenn ich Silikonformen verwende, lege ich kein Papier aus; bei den klassischen verwende ich normalerweise Muffinförmchen. Jede Form zur Hälfte mit Teig füllen, um ein Überlaufen beim Backen zu vermeiden.

5. Das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben. 20 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen.

6. Aus dem Ofen nehmen, wenn sie leicht gebräunt sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Sie etwas in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter oder einen Teller legen.

7. Wenn sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben.

Warum ich das Rezept oft mache

Diese Muffins sind schnell zuzubereiten, man benötigt keinen leistungsstarken Mixer und verschmutzt nicht viele Geschirrteile. Ich mag sie, weil die Zutaten immer im Haus sind und ich nicht im Voraus planen muss. Sie trocknen nicht schnell aus und wenn etwas übrig bleibt, sind sie am nächsten Tag auch gut.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du fluffigere Muffins möchtest, achte darauf, nicht zu viel zu mischen, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast.
Zum Backen habe ich sowohl kleine Papierformen als auch Silikonformen verwendet. Sie funktionieren in beiden gut, aber bei Silikon hatte ich keine Probleme mit dem Anhaften.
Wenn du verhindern möchtest, dass sie kleben, lasse sie nach dem Backen 5 Minuten in den Formen und entferne sie vorsichtig.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst griechischen Joghurt oder ungesüßten Naturjoghurt verwenden, aber dann füge einen halben Esslöffel zusätzlichen Zucker hinzu, wenn du möchtest, dass sie gleich süß sind.
Wenn du keinen Puderzucker zum Dekorieren hast, kannst du sie einfach lassen oder nach dem Backen mit etwas Honig bestreichen.

Variationen

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du eine Handvoll kleine Schokoladenstückchen oder Rosinen in den Teig geben.
Wenn du Muffins mit Creme möchtest, kannst du sie nach dem Abkühlen mit Schlagsahne oder geschmolzener Schokolade dekorieren.
In der Obstsaison habe ich manchmal einen Teelöffel Marmelade in jede Form über den Teig gegeben, bevor ich sie backe.

Serviervorschläge

Ich serviere sie normalerweise zum Frühstück, mit einer Tasse Milch oder Kaffee.
Sie sind auch gut als Snack für die Schule oder das Büro.
Sie können auch ein Dessert für eine schnelle Mahlzeit sein, wenn du sie einfach oben dekorierst.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Du kannst es mit Vollkornmehl versuchen, aber die Textur wird dichter sein. Ich empfehle, die Hälfte Weißmehl und die Hälfte Vollkornmehl zu verwenden, um ein ausgewogenes Ergebnis zu erzielen.

2. Muss ich unbedingt süßen Joghurt verwenden?

Nein. Du kannst auch Naturjoghurt verwenden, aber die Muffins werden etwas weniger süß. Passe den Zucker nach Geschmack an.

3. Warum gehen die Muffins nicht genug auf?

Wenn das Backpulver nicht frisch ist oder wenn du zu viel rührst, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, können sie flacher werden. Überprüfe das Verfallsdatum des Backpulvers und rühre nicht zu viel.

4. Können sie eingefroren werden?

Ich empfehle nicht, diese Muffins einzufrieren, da sie sehr einfach sind und die Textur beim Auftauen verändert werden kann.

5. Welchen Joghurt verwendest du am häufigsten?

Ich verwende am häufigsten süßen Trinkjoghurt, klassisch, im Becher. Hausgemachter Joghurt funktioniert auch, wenn du ihn hast.

Nährwerte

Schätzung für einen Muffin (von 6):

Ungefähr 100 kcal
Proteine: 3 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fette: 3 g

Diese Werte sind indikativ. Die Muffins sind als Dessert ziemlich leicht, da die Grundzutaten auf ein Minimum reduziert sind.

Aufbewahrung und Aufwärmung

Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, bewahre ich sie in einem geschlossenen Behälter oder in einer Papiertüte bei Raumtemperatur auf. Sie sind 1-2 Tage gut. Ich empfehle nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie austrocknen. Wenn du sie aufwärmen musst, kannst du sie 10 Sekunden in die Mikrowelle geben, aber nicht zu lange, damit sie nicht hart werden. Sie sind frisch am besten, können aber auch am nächsten Tag gegessen werden.