Απλά Μάφινς

Απλά muffins είναι μέρος των συνταγών που ετοιμάζω όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό χωρίς πολύ κόπο. Έχω παρατηρήσει ότι αυτά τα κέικ είναι κατάλληλα κυρίως το πρωί, όταν δεν έχω πολύ χρόνο, αλλά θέλω να έχω κάτι φρέσκο για πρωινό ή για το πακέτο. Συνήθως τα φτιάχνω το Σαββατοκύριακο, αλλά συμβαίνει να τα φτιάχνω και το βράδυ, αν μείνω χωρίς επιδόρπιο. Είναι εύκολα προσαρμόσιμα και δεν χρειάζεστε περίπλοκα υλικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 6 muffins (ανάλογα με τις φόρμες)
Δυσκολία: εύκολα
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, απλά muffins

Συστατικά

2 αυγά
3 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά λάδι
1 γλυκό γιαούρτι (συνήθως χρησιμοποιώ ένα κανονικό, σε ποτήρι)
μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ
4 κουταλιές αλεύρι
ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση, μετά το ψήσιμο)

Μέθοδος παρασκευής

1. Σπάω τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω τη ζάχαρη και τα χτυπάω με ένα σύρμα ή με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.

2. Ρίχνω το λάδι πάνω από το μείγμα αυγών και ζάχαρης και ανακατεύω ξανά. Μετά προσθέτω το γιαούρτι και συνεχίζω να ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

3. Ενσωματώνω το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, σε πολλές δόσεις, ανακατεύοντας απαλά. Η μάζα θα πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, αλλά όχι υγρή.

4. Ετοιμάζω τις φόρμες για muffins. Αν χρησιμοποιώ σιλικόνη, δεν βάζω χαρτί, στις κλασικές βάζω συνήθως χαρτί muffins. Γεμίζω κάθε φόρμα μέχρι τη μέση με τη ζύμη, ώστε να μην ξεχειλίσουν κατά το ψήσιμο.

5. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνω για 20 λεπτά, χωρίς να ανοίξω την πόρτα του φούρνου.

6. Τα βγάζω από το φούρνο όταν είναι ελαφρώς ροδισμένα και περνούν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Τα αφήνω να κρυώσουν λίγο στις φόρμες, στη συνέχεια τα βγάζω σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο.

7. Όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτά τα muffins φτιάχνονται γρήγορα, δεν χρειάζεστε δυνατό μίξερ και δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Μου αρέσουν γιατί τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα στο σπίτι και δεν χρειάζεται να προγραμματίσω εκ των προτέρων. Δεν ξεραίνονται γρήγορα και, αν μείνουν, είναι καλά και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλετε να έχετε πιο αφράτα muffins, προσέξτε να μην ανακατεύετε πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού.
Για το ψήσιμο, χρησιμοποίησα τόσο μικρές χάρτινες φόρμες όσο και σιλικόνης. Συμπεριφέρονται καλά και στις δύο, αλλά με τις σιλικόνης δεν είχα πρόβλημα να κολλήσουν.
Αν θέλετε να μην κολλήσουν, αφήστε τα 5 λεπτά στις φόρμες μετά το ψήσιμο και βγάλτε τα προσεκτικά.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή απλό μη γλυκανθέν γιαούρτι, αλλά τότε προσθέστε μισή κουταλιά ζάχαρη επιπλέον, αν θέλετε να είναι εξίσου γλυκά.
Αν δεν έχετε ζάχαρη άχνη για διακόσμηση, μπορείτε να τα αφήσετε απλά ή να τα αλείψετε με λίγο μέλι μετά το ψήσιμο.

Παραλλαγές

Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη μια χούφτα μικρά κομμάτια σοκολάτας ή σταφίδες.
Αν θέλετε muffins με κρέμα, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με χτυπημένη κρέμα ή λιωμένη σοκολάτα, αφού κρυώσουν.
Στην εποχή των φρούτων, μερικές φορές έβαζα μια κουταλιά μαρμελάδας σε κάθε φόρμα, πάνω από τη ζύμη, πριν το ψήσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τα σερβίρω συνήθως για πρωινό, με μια κούπα γάλα ή καφέ.
Είναι καλά και για το πακέτο, για το σχολείο ή το γραφείο.
Μπορούν να είναι και επιδόρπιο για ένα γρήγορο γεύμα, αν τα διακοσμήσετε με κάτι απλό από πάνω.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι;

Μπορείτε να δοκιμάσετε με ολικής άλεσης αλεύρι, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε μισό λευκό, μισό ολικής άλεσης για ισορροπημένο αποτέλεσμα.

2. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω γλυκό γιαούρτι;

Όχι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και απλό γιαούρτι, μόνο που τα muffins θα βγουν λίγο λιγότερο γλυκά. Ρυθμίστε τη ζάχαρη κατά βούληση.

3. Γιατί δεν φουσκώνουν αρκετά τα muffins;

Εάν το μπέικιν πάουντερ δεν είναι φρέσκο ή αν ανακατεύετε πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού, μπορεί να βγουν πιο επίπεδα. Ελέγξτε την ημερομηνία του μπέικιν πάουντερ και μην επιμείνετε πολύ στην ανάμειξη.

4. Μπορούν να καταψυχθούν;

Δεν προτείνω να καταψύξετε αυτά τα muffins, καθώς είναι πολύ απλά και η υφή τους μπορεί να αλλάξει κατά την απόψυξη.

5. Ποιο τύπο γιαουρτιού χρησιμοποιείς πιο συχνά;

Χρησιμοποιώ πιο συχνά γλυκό γιαούρτι ποτού, κλασικό, σε ποτήρι. Ιδανικά και σπιτικό γιαούρτι, αν έχετε.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για ένα muffin (από 6):

Περίπου 100 θερμίδες
Πρωτεΐνες: 3 γρ
Υδατάνθρακες: 14 γρ
Λίπη: 3 γρ

Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές. Τα muffins είναι αρκετά ελαφριά ως επιδόρπιο, με τα βασικά συστατικά στο ελάχιστο.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αφού κρυώσουν εντελώς, τα κρατώ σε ένα κλειστό κουτί ή σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλά για 1-2 ημέρες. Δεν προτείνω να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο, καθώς θα στεγνώσουν. Αν χρειαστεί να τα επαναθερμάνετε, μπορείτε να τα βάλετε 10 δευτερόλεπτα στο μικροκύματα, αλλά όχι πολύ, ώστε να μην σφίξουν. Είναι καλύτερα φρέσκα, αλλά μπορούν να καταναλωθούν και την επόμενη μέρα.