Înghețată de caise

Caisele se opăresc câteva minute, apoi dau gustul și culoarea unei înghețate de caise cu iaurt, miere și frișcă. Fără aparat, compoziția rămâne mai puțin cremoasă și are nevoie de amestecări repetate cât stă la congelator. Eu o pun în cupe și o servesc simplă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 4 minute. Odihnă: 5 ore și 5 minute. Timp total: 5 ore și 29 de minute. Porții: 8. Aproximativ 250 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1000 ml apă
500 g caise
200 ml frișcă lichidă din smântână
250 g iaurt cu caise
200 ml smântână lichidă pentru gătit
4 linguri miere

Preparare

1. Pune 1000 ml de apă la încins într-o oală. 2. Desfă caisele în jumătăți și scoate sâmburii. 3. Când apa clocotește, la foc mediu, pune caisele în oală și fierbe-le 3-4 minute. 4. Scurge-le bine într-o sită, răsfiră-le într-o tavă și lasă-le la rece până se răcesc complet. 5. Cât se răcesc, bate frișca lichidă cu mixerul. 6. Pune caisele reci în blender, împreună cu iaurtul, smântâna pentru gătit și mierea. Pasează până obții un piure foarte moale. 7. Toarnă piureul peste frișcă și încorporează-l cu telul, cu câteva mișcări de jos în sus. Oprește-te când amestecul e omogen. 8. Mută compoziția într-o caserolă. 9. În prima oră, amestec-o de 3 ori cu un pasator electric sau cu pasatorul manual pentru cartofi. Cât e încă moale, o poți amesteca și cu o furculiță. 10. În următoarele 4 ore, amestec-o din oră în oră, de 4 ori, până se întărește bine. 11. Dacă s-a întărit tare, ține fundul caserolei în apă caldă 10 secunde. Scoate blocul, taie-l în cuburi mari și mărunțește-le în robotul cu cuțite. 12. Pune jumătate din înghețată în pahare de plastic și jumătate în caserolă. Înainte de servire, las-o 5 minute la temperatura camerei; încălzește lingura pentru globuri în apă fierbinte ca să porționezi mai ușor.

Note

Caisele bine coapte și parfumate dau un piure mai intens; alege fructe care cedează ușor la apăsare, dar nu sunt moi sau lovite. Mierea trebuie gustată înainte, fiindcă una amară se simte și în desertul rece. Piureul de fructe este foarte moale, iar încorporarea frișcii e pasul pe care mulți îl grăbesc: fă doar câteva mișcări cu telul. Ca să grăbesc răcirea, am mutat caisele încă puțin călduțe în congelator; nu știu dacă asta îl poate afecta. Cu mașină de înghețată, textura iese mai cremoasă decât prin amestecarea manuală. La servire, pune alături jumătăți de caise umplute cu frișcă. Pentru frișcă, folosește varianta lichidă din smântână, nu cea vegetală. Preparatul conține lactate, din iaurt și smântână.