Lody morelowe

Morele blanszuje się przez kilka minut, a potem nadają smak i kolor lodom morelowym z jogurtem, miodem i bitą śmietaną. Bez maszynki masa jest mniej kremowa i trzeba ją kilka razy wymieszać podczas mrożenia. Nakładam je do pucharków i podaję bez dodatków. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 4 minuty. Chłodzenie: 5 godzin i 5 minut. Łączny czas: 5 godzin i 29 minut. Porcje: 8. Około 250 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

1000 ml wody
500 g moreli
200 ml płynnej śmietanki mlecznej do ubijania
250 g jogurtu morelowego
200 ml płynnej śmietanki do gotowania
4 łyżki miodu

Przygotowanie

1. W garnku podgrzej 1000 ml wody. 2. Przekrój morele na połówki i usuń pestki. 3. Gdy woda zacznie wrzeć, na średnim ogniu włóż morele do garnka i gotuj je przez 3-4 minuty. 4. Dobrze odsącz je na sicie, rozłóż na blasze i odstaw w chłodne miejsce, aż całkowicie ostygną. 5. W tym czasie ubij mikserem płynną śmietankę. 6. Włóż zimne morele do blendera razem z jogurtem, śmietanką do gotowania i miodem. Zmiksuj na bardzo gładkie purée. 7. Przelej purée do ubitej śmietanki i połącz składniki trzepaczką, wykonując kilka ruchów od dołu do góry. Przestań, gdy masa będzie jednolita. 8. Przełóż masę do pojemnika. 9. W pierwszej godzinie wymieszaj ją 3 razy blenderem ręcznym lub tłuczkiem do ziemniaków. Gdy masa jest jeszcze miękka, możesz wymieszać ją także widelcem. 10. Przez następne 4 godziny mieszaj ją co godzinę, 4 razy, aż dobrze stężeje. 11. Jeśli mocno stężała, zanurz dno pojemnika w ciepłej wodzie na 10 sekund. Wyjmij bryłę, pokrój ją w duże kostki i rozdrobnij w malakserze z nożami. 12. Przełóż połowę lodów do plastikowych kubeczków, a drugą połowę do pojemnika. Przed podaniem zostaw je na 5 minut w temperaturze pokojowej; zanurz łyżkę do lodów w gorącej wodzie, żeby łatwiej nakładać porcje.

Uwagi

Dobrze dojrzałe, pachnące morele dają intensywniejsze purée; wybierz owoce, które lekko uginają się pod naciskiem, ale nie są miękkie ani obite. Najpierw spróbuj miodu, bo gorzki będzie wyczuwalny także w zimnym deserze. Owocowe purée jest bardzo miękkie, a mieszanie go z bitą śmietaną to etap, który wiele osób wykonuje zbyt szybko: wystarczy kilka ruchów trzepaczką. Żeby przyspieszyć chłodzenie, przełożyłam jeszcze lekko ciepłe morele do zamrażarki; nie wiem, czy może to mieć na nie wpływ. Z maszynką do lodów konsystencja jest bardziej kremowa niż przy ręcznym mieszaniu. Do podania podaj połówki moreli nadziewane bitą śmietaną. Do ubijania użyj płynnej śmietanki mlecznej, nie roślinnej. Deser zawiera nabiał z jogurtu i śmietanki.