Aprikoseneis

Zutaten

• 1000 ml Wasser
• 500 g Aprikosen
• 200 ml Schlagsahne
• 250 g Aprikosenjoghurt
• 200 ml Kochsahne
• 4 Esslöffel Honig

Zubereitung

1. 1000 ml Wasser in einem Topf erhitzen. 2. Die Aprikosen halbieren und die Steine entfernen. 3. Sobald das Wasser kocht, die Aprikosen bei mittlerer Hitze in den Topf geben und 3-4 Minuten kochen. 4. In einem Sieb gut abtropfen lassen, auf einem Blech verteilen und vollständig abkühlen lassen. 5. Während sie abkühlen, die flüssige Sahne mit dem Mixer aufschlagen. 6. Die kalten Aprikosen zusammen mit dem Joghurt, der Kochsahne und dem Honig in den Mixer geben. Zu einem sehr feinen Püree pürieren. 7. Das Püree zur Schlagsahne geben und mit einem Schneebesen mit wenigen Bewegungen von unten nach oben unterheben. Aufhören, sobald die Masse gleichmäßig ist. 8. Die Masse in eine Gefrierdose füllen. 9. In der ersten Stunde 3-mal mit einem elektrischen oder manuellen Kartoffelstampfer umrühren. Solange die Masse noch weich ist, kannst du sie auch mit einer Gabel umrühren. 10. In den nächsten 4 Stunden jede Stunde umrühren, insgesamt 4-mal, bis das Eis gut fest geworden ist. 11. Wenn es sehr fest geworden ist, den Boden der Dose 10 Sekunden in warmes Wasser halten. Den Eisblock herausnehmen, in große Würfel schneiden und im Multizerkleinerer mit Messereinsatz zerkleinern. 12. Die Hälfte des Eises in Plastikbecher und die andere Hälfte in die Gefrierdose füllen. Vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen; den Eisportionierer in heißem Wasser erwärmen, damit sich das Eis leichter portionieren lässt.