Glace aux abricots

Name: Glace aux abricots
Ingredients: 1000 ml d’eau; 500 g d’abricots; 200 ml de crème liquide à fouetter; 250 g de yaourt à l’abricot; 200 ml de crème liquide pour cuisiner; 4 cuillères à soupe de miel

Désert - Glace aux abricots par Giorgiana M. - Recettes Recipia

Les abricots sont blanchis quelques minutes, puis donnent leur goût et leur couleur à une glace aux abricots au yaourt, au miel et à la crème fouettée. Sans sorbetière, la préparation est moins onctueuse et doit être remuée plusieurs fois pendant qu’elle est au congélateur. Je la mets dans des coupes et la sers nature. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 4 minutes. Repos : 5 heures et 5 minutes. Temps total : 5 heures et 29 minutes. Portions : 8. Environ 250 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

1000 ml d’eau
500 g d’abricots
200 ml de crème liquide à fouetter
250 g de yaourt à l’abricot
200 ml de crème liquide pour cuisiner
4 cuillères à soupe de miel

Préparation

1. Fais chauffer 1000 ml d’eau dans une casserole. 2. Coupe les abricots en deux et retire les noyaux. 3. Quand l’eau bout, mets les abricots dans la casserole et fais-les cuire 3-4 minutes à feu moyen. 4. Égoutte-les bien dans une passoire, étale-les sur une plaque et laisse-les refroidir complètement. 5. Pendant qu’ils refroidissent, fouette la crème liquide avec un batteur. 6. Mets les abricots refroidis dans le blender avec le yaourt, la crème liquide pour cuisiner et le miel. Mixe jusqu’à obtenir une purée très lisse. 7. Verse la purée sur la crème fouettée et incorpore-la au fouet en donnant quelques mouvements de bas en haut. Arrête-toi quand le mélange est homogène. 8. Transfère la préparation dans une boîte. 9. Pendant la première heure, mixe-la 3 fois avec un mixeur plongeant ou un presse-purée manuel. Tant qu’elle est encore molle, tu peux aussi la remuer avec une fourchette. 10. Pendant les 4 heures suivantes, remue-la une fois par heure, 4 fois, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. 11. Si elle a complètement durci, plonge le fond de la boîte dans de l’eau chaude pendant 10 secondes. Sors le bloc, coupe-le en gros cubes et hache-les dans un robot muni de lames. 12. Mets la moitié de la glace dans des gobelets en plastique et l’autre moitié dans une boîte. Avant de servir, laisse-la 5 minutes à température ambiante ; chauffe la cuillère à glace dans de l’eau chaude pour former les boules plus facilement.

Notes

Des abricots bien mûrs et parfumés donnent une purée plus goûteuse ; choisis des fruits qui cèdent légèrement sous la pression, mais qui ne sont ni mous ni abîmés. Goûte le miel avant, car s’il est amer, cela se sent aussi dans le dessert froid. La purée de fruits est très molle, et l’incorporation de la crème fouettée est l’étape que beaucoup font trop vite : donne seulement quelques coups de fouet. Pour accélérer le refroidissement, j’ai mis les abricots au congélateur alors qu’ils étaient encore un peu tièdes ; je ne sais pas si cela peut avoir un effet. Avec une sorbetière, la texture est plus crémeuse qu’en remuant à la main. Pour servir, ajoute des moitiés d’abricot garnies de crème fouettée. Pour la crème fouettée, utilise de la crème liquide laitière, pas une crème végétale. Le dessert contient des produits laitiers, provenant du yaourt et de la crème.