Gogoși cu flori de salcâm prăjite în ulei

Gogoșile cu flori de salcâm sunt un desert de primăvară, făcut dintr-un aluat simplu de ouă, făină și lapte, prăjit în ulei. Florile, cu codițele cu tot, se acoperă cu aluat, se rumenesc repede în tigaie și se pudrează cu zahăr la final. Eu aleg florile când sunt bine deschise și le las să se usuce bine înainte să le trec prin aluat. Pregătire: 10 de minute. Gătire: 15 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 4. Aproximativ 500 kcal și 14 g proteine pe porție.

Preparare

1. Într-un bol, bate cu mixerul sau cu telul 2 ouă, 250 g făină, 10 linguri de făină, 500 ml lapte, 1 praf de copt și 1 lingură de zahăr, până nu mai rămân cocoloașe. 2. Pune aluatul la frigider pentru 20 de minute. 3. Între timp, spală florile cu codițe cu tot și lasă-le să se usuce pe un prosop de hârtie. 4. Scoate aluatul din frigider. Pune tigaia cu 250 ml ulei pe ochiul mare și prăjește gogoșile pe foc mediu. 5. Ține fiecare floare de codiță, treci-o prin aluat, rotește-o ușor și prăjește-o în ulei, cu codița în afară. 6. Întoarce gogoșile de pe o parte pe alta, 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. 7. Scoate gogoșile pe șervețele de hârtie și dă-le prin 3 linguri de zahăr pudră.

Note

Alege flori întregi, fără petale ofilite, și dacă după spălare rămân ude, le usuci bine înainte să le treci prin aluat, altfel uleiul sare. Aluatul e destul de lichid, așa că dacă se scurge prea repede de pe floare, mai adaugă o lingură de făină și amestecă. Când gogoșile se rumenesc repede pe margini, scoate una de probă ca să vezi dacă uleiul e potrivit. Dacă vrei fără lapte, folosește 500 ml lapte de ovăz, iar gogoșile ies la fel de bine. Aluatul conține gluten și ouă, deci nu e pentru cine nu mănâncă aceste ingrediente. Gogoșile se mănâncă cel mai bine calde, cu un ceai de tei alături. Restul se ține în frigider până la 3 zile și se reîncălzește scurt, într-o tigaie uscată.