ニセアカシアの花のゴゴシ（ルーマニアの揚げドーナツ）

メモ

花びらがしおれていない、完全な花を選ぶ。洗った後も濡れているときは、生地をつける前によく乾かす。そうしないと油がはねる。生地はかなりゆるいので、花からすぐに垂れてしまうときは小麦粉をもう大さじ1加えて混ぜる。縁がすぐ色づいてきたら、一つ試しに揚げて油の温度を確かめる。牛乳を使わない場合は、牛乳500mlの代わりにオーツミルク500mlを使う。出来上がりは同じように良い。生地には小麦粉のグルテンと卵が入っているので、これらを食べられない人には向かない。温かいうちに、リンデンのお茶と一緒に食べるのが一番おいしい。残ったものは冷蔵庫で3日まで保存でき、乾いたフライパンで手早く温め直す。

よくある質問

揚げ油には何が一番合いますか？ クセのないサラダ油かコーン油です。中くらいのフライパンなら250mlで足ります。

粉砂糖はどれくらい入れればいいですか？甘すぎるのが苦手な場合は？

粉砂糖大さじ2なら砂糖の層は薄く、縁に少し感じる程度になります。

なぜ中が生っぽく残るのですか？

多くの場合、火が強すぎます。中弱火にして、片面2分ずつ、均一にきつね色になるまで揚げてください。

花に生地が厚くつきすぎたらどうすればいいですか？

花を生地に2回くぐらせ、柄を持って軽く回し、油に入れる前にボウルの上で余分な生地を落としてください。