बबूल के फूलों वाले गोगोशी, तेल में तले हुए

बबूल के फूलों वाले गोगोशी (रोमानियाई तले हुए पकौड़े) बसंत की एक मिठाई है, जो अंडे, मैदा और दूध के सादे घोल से बनती है और तेल में तली जाती है। फूल, डंठल समेत, घोल में लपेटे जाते हैं, कड़ाही में जल्दी सुनहरे हो जाते हैं और आख़िर में पिसी चीनी छिड़की जाती है। मैं फूल तब चुनती हूँ जब वे पूरी तरह खिले हों, और घोल में डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह सूखने देती हूँ। तैयारी: 10 मिनट। पकाना: 15 मिनट। आराम: 20 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। परोसे: 4। लगभग 500 kcal और प्रति परोसा 14 g प्रोटीन।

सामग्री

2 अंडे
250 g मैदा
10 बड़े चम्मच मैदा
500 ml दूध
1 बेकिंग पाउडर का पैकेट (10 g)
1 बड़ा चम्मच चीनी
50 बबूल के फूल (डंठल के साथ)
250 ml तलने के लिए तेल
3 बड़े चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. एक बर्तन में 2 अंडे, 250 g मैदा, 10 बड़े चम्मच मैदा, 500 ml दूध, 1 बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालकर मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटो जब तक गांठें न रहें। 2. घोल को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दो। 3. इस बीच फूलों को डंठल समेत धोकर किचन टिश्यू पर सूखने दो। 4. घोल फ्रिज से निकालो। बड़े बर्नर पर कड़ाही में 250 ml तेल गरम करो और मध्यम आंच पर गोगोशी तलो। 5. हर फूल को डंठल से पकड़ो, घोल में लपेटो, हल्के से घुमाओ और डंठल बाहर रखते हुए तेल में तलो। 6. गोगोशी को 2-3 मिनट हर तरफ पलटते रहो, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। 7. गोगोशी को टिश्यू पेपर पर निकालो और उन्हें 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी में लपेटो.

नोट्स

पूरे फूल चुनो, मुरझाई पंखुड़ियों वाले नहीं, और धोने के बाद अगर फूल गीले रहें तो घोल में डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लो, नहीं तो तेल छिटकता है। घोल काफ़ी पतला है, इसलिए अगर वह फूल से जल्दी टपक जाए तो एक बड़ा चम्मच मैदा और मिला दो। जब गोगोशी के किनारे जल्दी सुनहरे होने लगें, तो एक को चखने के लिए निकालकर देख लो कि तेल सही है या नहीं। अगर दूध नहीं चाहिए तो 500 ml ओट का दूध इस्तेमाल करो, गोगोशी उतने ही अच्छे बनते हैं। घोल में ग्लूटेन और अंडे हैं, इसलिए जो ये चीज़ें नहीं खा सकते उनके लिए यह नहीं है। गोगोशी गरम-गरम सबसे अच्छे लगते हैं, साथ में लिंडन की चाय हो तो और बढ़िया। बचे हुए गोगोशी 3 दिन तक फ्रिज में रखे जा सकते हैं और सूखी कड़ाही में थोड़ी देर गरम करके खाए जा सकते हैं।