Fursecurile cu fulgi de ciocolată pe care le fac de obicei la final de an ajung să fie coapte de mai multe ori și în restul anului. Se fac destul de repede și nu sunt pretențioase. Sunt fragede, pentru că folosesc untură – de multe ori am încercat variante cu jumătate untură, jumătate unt, dar proporția rămâne aceeași. Îmi place că se păstrează bine și nu se usucă repede.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore și jumătate (inclus frigider)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 10-12 minute pe tavă
Porții: 2 tăvi mari (în funcție de mărimea formelor)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fursecuri fragede, de sărbători sau de servit lângă ceai sau cafea
Ingrediente
200 g untură de porc
1 ou
100 g zahăr
un vârf de sare
380 g făină
1 sticluță esență de rom
5 linguri fulgi de ciocolată
Mod de preparare
1. Într-un bol, pun untura, sarea și zahărul. Amestec cu o spatulă sau lingură de lemn până se omogenizează cât de cât.
2. Adaug oul bătut și amestec din nou. Nu insist foarte mult, doar să se încorporeze.
3. Pun fulgii de ciocolată și esența de rom. Amestec ușor.
4. Adaug făina treptat, direct în bol. Încep să frământ întâi cu lingura, apoi cu mâna. Nu pun toată făina dintr-o dată, ca să nu se împrăștie prea mult.
5. Când aluatul începe să se adune, îl pun pe masa tapetată cu făină și termin de încorporat restul de făină, frământând ușor, doar cât să nu se mai lipească de degete.
6. Împachetez aluatul în folie alimentară și îl pun la frigider 2-3 ore. E important pentru textura finală.
7. Scot aluatul și îl tai în două, ca să fie mai ușor de întins. Presar făină pe masă și întind fiecare bucată pe rând, la grosime de aproximativ 5 mm.
8. Decupez forme cu ce am la îndemână: forme simple, rotunde sau ce am prin sertar. Resturile le adun și le întind din nou.
9. Pun fursecurile pe tăvi cu hârtie de copt, fără să le înghesui prea tare.
10. Coc fiecare tavă în cuptorul preîncălzit la 175°C, cam 10-12 minute. Verific să fie ușor rumenite deasupra.
11. Le scot pe un grătar sau pe hârtie curată și le las să se răcească înainte de a le muta în cutii metalice.
De ce fac rețeta des
Motivele sunt simple: ies multe bucăți, fursecurile rămân fragede mai mult timp și nu se sfărâmă ușor. Se potrivesc și cu ceai sau cafea, nu doar de sărbători. Sunt practice de făcut în avans și nu cer ingrediente complicate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul e prea moale după ce îl scoți din frigider, mai presară puțină făină la întins, dar nu exagera.
E bine să folosești tăvi reci, nu calde de la o coacere anterioară, ca să nu se topească untura prea repede în cuptor.
Înlocuiri
Poți pune jumătate untură, jumătate unt, dacă nu vrei doar untură.
Esența de rom poate fi schimbată cu esență de vanilie sau de migdale, după gust.
Variații
Fulgii de ciocolată pot fi înlocuiți cu bucățele de ciocolată tăiată grosier sau stafide, dacă nu vrei ciocolată.
Dacă nu ai forme speciale, decupează cu un pahar sau cuțit, nu contează atât de mult forma.
Idei de servire
Se pot așeza într-o cutie frumoasă și oferi cadou, sau se pot pune pe platou la cafea dimineața. Pentru copii, se pot face forme diferite la fiecare tavă.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar unt în loc de untură?
Da, dar textura finală nu va fi la fel de fragedă ca atunci când folosești untură.
Cât rezistă fursecurile?
Dacă sunt păstrate în cutii metalice, la loc uscat și răcoros, se mențin fragede și bune chiar și 2-3 săptămâni.
Se pot congela fursecurile coapte?
Nu recomand. Textura nu mai e la fel după decongelare. Mai bine păstrezi aluatul crud la frigider și îl coci la nevoie.
Pot să adaug alte condimente?
Da, poți pune un praf de scorțișoară sau coajă de portocală rasă, dar nu e obligatoriu.
Cu ce pot înlocui fulgii de ciocolată dacă nu am?
Poți să pui bucăți de ciocolată mărunțită, stafide sau să lași simpli fursecurile.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru 1 fursec (dacă ies aproximativ 40 dintr-o rețetă):
Calorii: 70-80 kcal
Proteine: 1 g
Grăsimi: 4 g
Carbohidrați: 7-8 g
Sunt valori orientative, depind de mărimea și tipul de ciocolată folosit.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează cel mai bine în cutii metalice, la temperatura camerei, ferite de umezeală. Rămân fragede cel puțin 2 săptămâni, uneori și mai mult. Nu e nevoie de reîncălzire. Dacă totuși s-au întărit puțin, le poți lăsa câteva ore într-un vas acoperit cu o bucată de pâine, pentru a-și recăpăta textura mai fragedă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 3 ore și jumătate (inclus frigider)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 10-12 minute pe tavă
Porții: 2 tăvi mari (în funcție de mărimea formelor)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: fursecuri fragede, de sărbători sau de servit lângă ceai sau cafea
Ingrediente
200 g untură de porc
1 ou
100 g zahăr
un vârf de sare
380 g făină
1 sticluță esență de rom
5 linguri fulgi de ciocolată
Mod de preparare
1. Într-un bol, pun untura, sarea și zahărul. Amestec cu o spatulă sau lingură de lemn până se omogenizează cât de cât.
2. Adaug oul bătut și amestec din nou. Nu insist foarte mult, doar să se încorporeze.
3. Pun fulgii de ciocolată și esența de rom. Amestec ușor.
4. Adaug făina treptat, direct în bol. Încep să frământ întâi cu lingura, apoi cu mâna. Nu pun toată făina dintr-o dată, ca să nu se împrăștie prea mult.
5. Când aluatul începe să se adune, îl pun pe masa tapetată cu făină și termin de încorporat restul de făină, frământând ușor, doar cât să nu se mai lipească de degete.
6. Împachetez aluatul în folie alimentară și îl pun la frigider 2-3 ore. E important pentru textura finală.
7. Scot aluatul și îl tai în două, ca să fie mai ușor de întins. Presar făină pe masă și întind fiecare bucată pe rând, la grosime de aproximativ 5 mm.
8. Decupez forme cu ce am la îndemână: forme simple, rotunde sau ce am prin sertar. Resturile le adun și le întind din nou.
9. Pun fursecurile pe tăvi cu hârtie de copt, fără să le înghesui prea tare.
10. Coc fiecare tavă în cuptorul preîncălzit la 175°C, cam 10-12 minute. Verific să fie ușor rumenite deasupra.
11. Le scot pe un grătar sau pe hârtie curată și le las să se răcească înainte de a le muta în cutii metalice.
De ce fac rețeta des
Motivele sunt simple: ies multe bucăți, fursecurile rămân fragede mai mult timp și nu se sfărâmă ușor. Se potrivesc și cu ceai sau cafea, nu doar de sărbători. Sunt practice de făcut în avans și nu cer ingrediente complicate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă aluatul e prea moale după ce îl scoți din frigider, mai presară puțină făină la întins, dar nu exagera.
E bine să folosești tăvi reci, nu calde de la o coacere anterioară, ca să nu se topească untura prea repede în cuptor.
Înlocuiri
Poți pune jumătate untură, jumătate unt, dacă nu vrei doar untură.
Esența de rom poate fi schimbată cu esență de vanilie sau de migdale, după gust.
Variații
Fulgii de ciocolată pot fi înlocuiți cu bucățele de ciocolată tăiată grosier sau stafide, dacă nu vrei ciocolată.
Dacă nu ai forme speciale, decupează cu un pahar sau cuțit, nu contează atât de mult forma.
Idei de servire
Se pot așeza într-o cutie frumoasă și oferi cadou, sau se pot pune pe platou la cafea dimineața. Pentru copii, se pot face forme diferite la fiecare tavă.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar unt în loc de untură?
Da, dar textura finală nu va fi la fel de fragedă ca atunci când folosești untură.
Cât rezistă fursecurile?
Dacă sunt păstrate în cutii metalice, la loc uscat și răcoros, se mențin fragede și bune chiar și 2-3 săptămâni.
Se pot congela fursecurile coapte?
Nu recomand. Textura nu mai e la fel după decongelare. Mai bine păstrezi aluatul crud la frigider și îl coci la nevoie.
Pot să adaug alte condimente?
Da, poți pune un praf de scorțișoară sau coajă de portocală rasă, dar nu e obligatoriu.
Cu ce pot înlocui fulgii de ciocolată dacă nu am?
Poți să pui bucăți de ciocolată mărunțită, stafide sau să lași simpli fursecurile.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru 1 fursec (dacă ies aproximativ 40 dintr-o rețetă):
Calorii: 70-80 kcal
Proteine: 1 g
Grăsimi: 4 g
Carbohidrați: 7-8 g
Sunt valori orientative, depind de mărimea și tipul de ciocolată folosit.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează cel mai bine în cutii metalice, la temperatura camerei, ferite de umezeală. Rămân fragede cel puțin 2 săptămâni, uneori și mai mult. Nu e nevoie de reîncălzire. Dacă totuși s-au întărit puțin, le poți lăsa câteva ore într-un vas acoperit cu o bucată de pâine, pentru a-și recăpăta textura mai fragedă.