Ciasteczka z kawałkami czekolady, które zazwyczaj robię na koniec roku, są pieczone wiele razy przez resztę roku. Robi się je dość szybko i nie są wymagające. Są kruche, ponieważ używam smalcu – wiele razy próbowałem wariantów z połową smalcu, połową masła, ale proporcja pozostaje ta sama. Lubię, że dobrze się przechowują i nie wysychają szybko.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 3,5 godziny (w tym czas w lodówce)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 10-12 minut na blachę
Porcje: 2 duże blachy (w zależności od wielkości form)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: kruche ciasteczka, na święta lub do podawania z herbatą lub kawą
Składniki
200 g smalcu wieprzowego
1 jajko
100 g cukru
szczypta soli
380 g mąki
1 buteleczka aromatu rumowego
5 łyżek kawałków czekolady
Sposób przygotowania
1. W misce umieszczam smalec, sól i cukier. Mieszam szpatułką lub drewnianą łyżką, aż się mniej więcej połączą.
2. Dodaję ubite jajko i mieszam ponownie. Nie mieszam zbyt długo, tylko do połączenia.
3. Dodaję kawałki czekolady i aromat rumowy. Mieszam delikatnie.
4. Stopniowo dodaję mąkę, bezpośrednio do miski. Najpierw zagniatam łyżką, potem ręką. Nie dodaję całej mąki od razu, aby nie rozsypała się zbyt mocno.
5. Kiedy ciasto zaczyna się zbierać, kładę je na posypanym mąką stole i kończę dodawać resztę mąki, delikatnie zagniatając, tylko do momentu, aż przestanie się kleić do palców.
6. Owijam ciasto w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 2-3 godziny. To ważne dla ostatecznej tekstury.
7. Wyjmuję ciasto i dzielę je na pół, aby łatwiej je rozwałkować. Posypuję stół mąką i wałkuję każdą część po kolei, na grubość około 5 mm.
8. Wykrawam kształty tym, co mam pod ręką: prostymi, okrągłymi formami lub tym, co mam w szufladzie. Resztki zbieram i wałkuję ponownie.
9. Układam ciasteczka na blachach z papierem do pieczenia, nie układając ich zbyt blisko siebie.
10. Piec każdą blachę w nagrzanym piekarniku w 175°C przez około 10-12 minut. Sprawdzam, czy są lekko zarumienione na wierzchu.
11. Wyjmuję je na kratkę lub czysty papier i zostawiam do ostygnięcia przed przeniesieniem do metalowych pudełek.
Dlaczego często robię ten przepis
Powody są proste: wychodzi dużo kawałków, ciasteczka pozostają kruche przez dłuższy czas i nie łamią się łatwo. Pasują do herbaty lub kawy, nie tylko na święta. Są praktyczne do przygotowania z wyprzedzeniem i nie wymagają skomplikowanych składników.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli ciasto jest zbyt miękkie po wyjęciu z lodówki, posyp trochę mąki przy wałkowaniu, ale nie przesadzaj.
Dobrze jest używać zimnych blach, a nie gorących z wcześniejszego pieczenia, aby smalec nie topniał zbyt szybko w piekarniku.
Zamienniki
Możesz użyć połowy smalcu, połowy masła, jeśli nie chcesz używać tylko smalcu.
Aromat rumowy można zastąpić aromatem waniliowym lub migdałowym, według gustu.
Wariacje
Kawałki czekolady można zastąpić dużymi kawałkami czekolady lub rodzynkami, jeśli nie chcesz czekolady.
Jeśli nie masz specjalnych form, wykrawaj szklanką lub nożem, nie ma to aż takiego znaczenia.
Pomysły na podanie
Można je umieścić w ładnym pudełku i podarować jako prezent, lub ułożyć na półmisku do kawy rano. Dla dzieci można zrobić różne kształty na każdej blaszce.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko masła zamiast smalcu?
Tak, ale ostateczna tekstura nie będzie tak krucha jak wtedy, gdy używasz smalcu.
Jak długo wytrzymują ciasteczka?
Jeśli są przechowywane w metalowych pudełkach, w suchym i chłodnym miejscu, pozostają kruche i dobre nawet przez 2-3 tygodnie.
Czy można mrozić upieczone ciasteczka?
Nie polecam. Tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Lepiej przechować surowe ciasto w lodówce i piec w razie potrzeby.
Czy mogę dodać inne przyprawy?
Tak, możesz dodać szczyptę cynamonu lub startą skórkę pomarańczową, ale nie jest to obowiązkowe.
Czym mogę zastąpić kawałki czekolady, jeśli ich nie mam?
Możesz dodać kawałki posiekanej czekolady, rodzynki lub zostawić ciasteczka proste.
Wartości odżywcze
Orientacyjnie, dla 1 ciasteczka (jeśli z przepisu wychodzi około 40 sztuk):
Kalorie: 70-80 kcal
Białko: 1 g
Tłuszcze: 4 g
Węglowodany: 7-8 g
To wartości orientacyjne, zależą od wielkości i rodzaju użytej czekolady.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasteczka najlepiej przechowywać w metalowych pudełkach, w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci. Pozostają kruche przez co najmniej 2 tygodnie, czasami nawet dłużej. Nie ma potrzeby podgrzewania. Jeśli jednak stały się trochę twarde, możesz zostawić je na kilka godzin w naczyniu przykrytym kawałkiem chleba, aby odzyskały swoją kruchą teksturę.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 3,5 godziny (w tym czas w lodówce)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 10-12 minut na blachę
Porcje: 2 duże blachy (w zależności od wielkości form)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: kruche ciasteczka, na święta lub do podawania z herbatą lub kawą
Składniki
200 g smalcu wieprzowego
1 jajko
100 g cukru
szczypta soli
380 g mąki
1 buteleczka aromatu rumowego
5 łyżek kawałków czekolady
Sposób przygotowania
1. W misce umieszczam smalec, sól i cukier. Mieszam szpatułką lub drewnianą łyżką, aż się mniej więcej połączą.
2. Dodaję ubite jajko i mieszam ponownie. Nie mieszam zbyt długo, tylko do połączenia.
3. Dodaję kawałki czekolady i aromat rumowy. Mieszam delikatnie.
4. Stopniowo dodaję mąkę, bezpośrednio do miski. Najpierw zagniatam łyżką, potem ręką. Nie dodaję całej mąki od razu, aby nie rozsypała się zbyt mocno.
5. Kiedy ciasto zaczyna się zbierać, kładę je na posypanym mąką stole i kończę dodawać resztę mąki, delikatnie zagniatając, tylko do momentu, aż przestanie się kleić do palców.
6. Owijam ciasto w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 2-3 godziny. To ważne dla ostatecznej tekstury.
7. Wyjmuję ciasto i dzielę je na pół, aby łatwiej je rozwałkować. Posypuję stół mąką i wałkuję każdą część po kolei, na grubość około 5 mm.
8. Wykrawam kształty tym, co mam pod ręką: prostymi, okrągłymi formami lub tym, co mam w szufladzie. Resztki zbieram i wałkuję ponownie.
9. Układam ciasteczka na blachach z papierem do pieczenia, nie układając ich zbyt blisko siebie.
10. Piec każdą blachę w nagrzanym piekarniku w 175°C przez około 10-12 minut. Sprawdzam, czy są lekko zarumienione na wierzchu.
11. Wyjmuję je na kratkę lub czysty papier i zostawiam do ostygnięcia przed przeniesieniem do metalowych pudełek.
Dlaczego często robię ten przepis
Powody są proste: wychodzi dużo kawałków, ciasteczka pozostają kruche przez dłuższy czas i nie łamią się łatwo. Pasują do herbaty lub kawy, nie tylko na święta. Są praktyczne do przygotowania z wyprzedzeniem i nie wymagają skomplikowanych składników.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli ciasto jest zbyt miękkie po wyjęciu z lodówki, posyp trochę mąki przy wałkowaniu, ale nie przesadzaj.
Dobrze jest używać zimnych blach, a nie gorących z wcześniejszego pieczenia, aby smalec nie topniał zbyt szybko w piekarniku.
Zamienniki
Możesz użyć połowy smalcu, połowy masła, jeśli nie chcesz używać tylko smalcu.
Aromat rumowy można zastąpić aromatem waniliowym lub migdałowym, według gustu.
Wariacje
Kawałki czekolady można zastąpić dużymi kawałkami czekolady lub rodzynkami, jeśli nie chcesz czekolady.
Jeśli nie masz specjalnych form, wykrawaj szklanką lub nożem, nie ma to aż takiego znaczenia.
Pomysły na podanie
Można je umieścić w ładnym pudełku i podarować jako prezent, lub ułożyć na półmisku do kawy rano. Dla dzieci można zrobić różne kształty na każdej blaszce.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko masła zamiast smalcu?
Tak, ale ostateczna tekstura nie będzie tak krucha jak wtedy, gdy używasz smalcu.
Jak długo wytrzymują ciasteczka?
Jeśli są przechowywane w metalowych pudełkach, w suchym i chłodnym miejscu, pozostają kruche i dobre nawet przez 2-3 tygodnie.
Czy można mrozić upieczone ciasteczka?
Nie polecam. Tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Lepiej przechować surowe ciasto w lodówce i piec w razie potrzeby.
Czy mogę dodać inne przyprawy?
Tak, możesz dodać szczyptę cynamonu lub startą skórkę pomarańczową, ale nie jest to obowiązkowe.
Czym mogę zastąpić kawałki czekolady, jeśli ich nie mam?
Możesz dodać kawałki posiekanej czekolady, rodzynki lub zostawić ciasteczka proste.
Wartości odżywcze
Orientacyjnie, dla 1 ciasteczka (jeśli z przepisu wychodzi około 40 sztuk):
Kalorie: 70-80 kcal
Białko: 1 g
Tłuszcze: 4 g
Węglowodany: 7-8 g
To wartości orientacyjne, zależą od wielkości i rodzaju użytej czekolady.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasteczka najlepiej przechowywać w metalowych pudełkach, w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci. Pozostają kruche przez co najmniej 2 tygodnie, czasami nawet dłużej. Nie ma potrzeby podgrzewania. Jeśli jednak stały się trochę twarde, możesz zostawić je na kilka godzin w naczyniu przykrytym kawałkiem chleba, aby odzyskały swoją kruchą teksturę.
Składniki
200 g smalcu 1 jajko 100 g cukru szczypta soli 380 g mąki 1 buteleczka esencji rumowej 5 łyżek płatków czekoladowych