Die Schokoladenkekse, die ich normalerweise am Ende des Jahres backe, werden im Laufe des Jahres mehrmals gebacken. Sie sind ziemlich schnell gemacht und nicht wählerisch. Sie sind zart, weil ich Schmalz verwende – ich habe oft Varianten mit halb Schmalz, halb Butter ausprobiert, aber das Verhältnis bleibt gleich. Ich mag, dass sie gut aufbewahrt werden können und nicht schnell austrocknen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3,5 Stunden (inklusive Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten auf dem Blech
Portionen: 2 große Bleche (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: zarte Kekse, für Feiertage oder zum Servieren mit Tee oder Kaffee
Zutaten
200 g Schmalz
1 Ei
100 g Zucker
eine Prise Salz
380 g Mehl
1 Fläschchen Rum-Aroma
5 Esslöffel Schokoladenstückchen
Zubereitungsmethode
1. In einer Schüssel Schmalz, Salz und Zucker geben. Mit einem Spatel oder Holzlöffel vermengen, bis es einigermaßen homogen ist.
2. Das geschlagene Ei hinzufügen und erneut mischen. Nicht zu sehr ins Detail gehen, nur so viel, dass es sich verbindet.
3. Die Schokoladenstückchen und das Rum-Aroma hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
4. Das Mehl nach und nach direkt in die Schüssel geben. Zuerst mit dem Löffel kneten, dann mit den Händen. Nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen, um nicht zu viel zu verstreuen.
5. Wenn der Teig anfängt sich zu verbinden, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und den Rest des Mehls vorsichtig einkneten, nur so viel, dass er nicht mehr an den Fingern klebt.
6. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen. Das ist wichtig für die endgültige Textur.
7. Den Teig herausnehmen und in zwei Hälften schneiden, um ihn leichter auszurollen. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und jedes Stück nacheinander auf etwa 5 mm Dicke ausrollen.
8. Formen mit dem, was ich zur Hand habe, ausstechen: einfache, runde Formen oder was auch immer ich in der Schublade habe. Die Reste sammeln und erneut ausrollen.
9. Die Kekse auf Bleche mit Backpapier legen, ohne sie zu dicht zu stapeln.
10. Jedes Blech im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 10-12 Minuten backen. Überprüfen, ob sie leicht gebräunt sind.
11. Auf ein Gitter oder sauberes Papier legen und abkühlen lassen, bevor sie in Metallboxen umgefüllt werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Die Gründe sind einfach: Es gibt viele Stücke, die Kekse bleiben länger zart und zerbröckeln nicht leicht. Sie passen gut zu Tee oder Kaffee, nicht nur zu den Feiertagen. Sie sind praktisch im Voraus zuzubereiten und benötigen keine komplizierten Zutaten.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn der Teig nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank zu weich ist, streue beim Ausrollen etwas mehr Mehl, aber übertreibe es nicht.
Es ist gut, kalte Bleche zu verwenden, nicht warme von einem vorherigen Backen, damit das Schmalz im Ofen nicht zu schnell schmilzt.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst die Hälfte Schmalz, die Hälfte Butter verwenden, wenn du nicht nur Schmalz möchtest.
Das Rum-Aroma kann nach Geschmack durch Vanille- oder Mandelaroma ersetzt werden.
Variationen
Die Schokoladenstückchen können durch grob gehackte Schokoladenstücke oder Rosinen ersetzt werden, wenn du keine Schokolade möchtest.
Wenn du keine speziellen Formen hast, kannst du mit einem Glas oder einem Messer ausstechen; die Form ist nicht so wichtig.
Serviervorschläge
Sie können in einer schönen Box verpackt und verschenkt werden oder auf einer Platte zum Kaffee am Morgen serviert werden. Für Kinder können verschiedene Formen für jedes Blech gemacht werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich nur Butter anstelle von Schmalz verwenden?
Ja, aber die endgültige Textur wird nicht so zart sein wie bei der Verwendung von Schmalz.
Wie lange halten die Kekse?
Wenn sie in Metallboxen an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt werden, bleiben sie zart und gut für bis zu 2-3 Wochen.
Können die gebackenen Kekse eingefroren werden?
Ich empfehle das nicht. Die Textur ist nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche. Es ist besser, den rohen Teig im Kühlschrank zu lagern und bei Bedarf zu backen.
Kann ich andere Gewürze hinzufügen?
Ja, du kannst eine Prise Zimt oder geriebene Orangenschale hinzufügen, aber das ist nicht obligatorisch.
Womit kann ich die Schokoladenstückchen ersetzen, wenn ich keine habe?
Du kannst gehackte Schokoladenstücke, Rosinen oder die Kekse einfach lassen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3,5 Stunden (inklusive Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten auf dem Blech
Portionen: 2 große Bleche (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: zarte Kekse, für Feiertage oder zum Servieren mit Tee oder Kaffee
Zutaten
200 g Schmalz
1 Ei
100 g Zucker
eine Prise Salz
380 g Mehl
1 Fläschchen Rum-Aroma
5 Esslöffel Schokoladenstückchen
Zubereitungsmethode
1. In einer Schüssel Schmalz, Salz und Zucker geben. Mit einem Spatel oder Holzlöffel vermengen, bis es einigermaßen homogen ist.
2. Das geschlagene Ei hinzufügen und erneut mischen. Nicht zu sehr ins Detail gehen, nur so viel, dass es sich verbindet.
3. Die Schokoladenstückchen und das Rum-Aroma hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
4. Das Mehl nach und nach direkt in die Schüssel geben. Zuerst mit dem Löffel kneten, dann mit den Händen. Nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen, um nicht zu viel zu verstreuen.
5. Wenn der Teig anfängt sich zu verbinden, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und den Rest des Mehls vorsichtig einkneten, nur so viel, dass er nicht mehr an den Fingern klebt.
6. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen. Das ist wichtig für die endgültige Textur.
7. Den Teig herausnehmen und in zwei Hälften schneiden, um ihn leichter auszurollen. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und jedes Stück nacheinander auf etwa 5 mm Dicke ausrollen.
8. Formen mit dem, was ich zur Hand habe, ausstechen: einfache, runde Formen oder was auch immer ich in der Schublade habe. Die Reste sammeln und erneut ausrollen.
9. Die Kekse auf Bleche mit Backpapier legen, ohne sie zu dicht zu stapeln.
10. Jedes Blech im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 10-12 Minuten backen. Überprüfen, ob sie leicht gebräunt sind.
11. Auf ein Gitter oder sauberes Papier legen und abkühlen lassen, bevor sie in Metallboxen umgefüllt werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Die Gründe sind einfach: Es gibt viele Stücke, die Kekse bleiben länger zart und zerbröckeln nicht leicht. Sie passen gut zu Tee oder Kaffee, nicht nur zu den Feiertagen. Sie sind praktisch im Voraus zuzubereiten und benötigen keine komplizierten Zutaten.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn der Teig nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank zu weich ist, streue beim Ausrollen etwas mehr Mehl, aber übertreibe es nicht.
Es ist gut, kalte Bleche zu verwenden, nicht warme von einem vorherigen Backen, damit das Schmalz im Ofen nicht zu schnell schmilzt.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst die Hälfte Schmalz, die Hälfte Butter verwenden, wenn du nicht nur Schmalz möchtest.
Das Rum-Aroma kann nach Geschmack durch Vanille- oder Mandelaroma ersetzt werden.
Variationen
Die Schokoladenstückchen können durch grob gehackte Schokoladenstücke oder Rosinen ersetzt werden, wenn du keine Schokolade möchtest.
Wenn du keine speziellen Formen hast, kannst du mit einem Glas oder einem Messer ausstechen; die Form ist nicht so wichtig.
Serviervorschläge
Sie können in einer schönen Box verpackt und verschenkt werden oder auf einer Platte zum Kaffee am Morgen serviert werden. Für Kinder können verschiedene Formen für jedes Blech gemacht werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich nur Butter anstelle von Schmalz verwenden?
Ja, aber die endgültige Textur wird nicht so zart sein wie bei der Verwendung von Schmalz.
Wie lange halten die Kekse?
Wenn sie in Metallboxen an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt werden, bleiben sie zart und gut für bis zu 2-3 Wochen.
Können die gebackenen Kekse eingefroren werden?
Ich empfehle das nicht. Die Textur ist nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche. Es ist besser, den rohen Teig im Kühlschrank zu lagern und bei Bedarf zu backen.
Kann ich andere Gewürze hinzufügen?
Ja, du kannst eine Prise Zimt oder geriebene Orangenschale hinzufügen, aber das ist nicht obligatorisch.
Womit kann ich die Schokoladenstückchen ersetzen, wenn ich keine habe?
Du kannst gehackte Schokoladenstücke, Rosinen oder die Kekse einfach lassen.
Zutaten
200 g Schmalz 1 Ei 100 g Zucker eine Prise Salz 380 g Mehl 1 Fläschchen Rumessenz 5 Esslöffel Schokoladenstückchen