Tort Gabriela – O sărbătoare a prieteniei și a dulciurilor
Tortul Gabriela este mai mult decât un simplu desert; este o declarație de dragoste și prietenie, un simbol al momentelor frumoase petrecute împreună. Cu fiecare strat de blaturi delicate, rulade și creme delicioase, acest tort va aduce un zâmbet pe chipul sărbătoritei tale. Fie că îl prepari pentru o aniversare, o reuniune sau pur și simplu pentru a îndulci o zi obișnuită, acest tort va deveni cu siguranță o rețetă de referință în bucătăria ta.
Timp de preparare: 60 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 100 minute
Număr de porții: 12
Ingrediente pentru Tort Gabriela:
Pentru blat (formă de 28 cm):
- 360 g albușuri (aproximativ 12 ouă mari)
- 260 g zahăr
- 300 g nucă măcinată
- 100 g făină
- 1 praf de copt
- zeama de la 1 lămâie
Pentru ruladă (tavă de aragaz):
- 6 ouă mici
- 6 linguri de zahăr
- 6 linguri de făină
- 1 praf de copt
- zeama de la 1 lămâie
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- colorant verde (opțional)
Pentru crema de ruladă:
- 1 borcan de 400 g dulceață de zmeură
- 50 g ciocolată neagră
- 50 g unt
Pentru crema de ciocolată albă:
- 200 g ciocolată albă (Schogetten)
- 60 g zahăr farin
- 200 ml frișcă lichidă
- 250 g mascarpone
- 3 foi de gelatină (aproximativ 5 g)
Pentru crema de ciocolată cu lapte:
- 200 g ciocolată cu lapte (Schogetten)
- 60 g zahăr farin
- 200 ml frișcă lichidă
- 500 g mascarpone
- 3 foi de gelatină
Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 2 plicuri cappuccino clasic
Pentru jeleu de coacăze roșii:
- 100 g zahăr
- 250 g coacăze roșii
- 1 lingură amidon Dr.Oetker
- 100 ml apă
- 10 g gelatină
- confeti colorate (pentru decor)
Pentru decor:
- frișcă din smântână
- ciocolată topită
- flori de liliac (opțional)
Preparare:
1. Blatul:
Începe prin a pregăti blatul. Preîncălzește cuptorul la 175 grade Celsius. Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o bezea fermă. Adaugă nuca măcinată, făina și praful de copt stins cu zeama de lămâie. Încorporează ingredientele cu mișcări lente, de jos în sus, pentru a păstra aerul din bezea.
Tapetează forma de tort cu hârtie de copt, toarnă compoziția și nivelează. Coace timp de 30-35 de minute sau până când trece testul scobitorii (adică scobitoarea iese curată). Odată copt, lasă blatul să se răcească.
2. Rulada:
Pentru ruladă, bate albușurile cu un praf de sare și zahărul până obții o bezea tare. Adaugă gălbenușurile, zahărul vanilat și colorantul, amestecând ușor. La final, încorporează făina cernută și praful de copt stins cu zeama de lămâie. Tapetează tava de la aragaz cu hârtie de copt, toarnă compoziția și coace timp de 15-20 de minute sau până când devine aurie. Scoate rulada, răstoarn-o pe un servet umed și ruleaz-o cu tot cu hârtie de copt. Lasă să se răcească și îndepărtează hârtia.
3. Crema pentru ruladă:
Topeste ciocolata neagră cu untul într-un vas pe foc mic. După ce s-au topit, lasă să se răcească puțin, apoi adaugă dulceața de zmeură și mixează bine. Unge fiecare bucată de ruladă cu crema obținută și formează o spirala, așa cum se vede în imagini.
4. Crema de ciocolată albă:
Într-un alt bol, pune ciocolata albă, zahărul farin și frișca lichidă și topește la foc mic, fără a lăsa să fiarbă. Hidratează gelatina în apă rece. După ce ciocolata s-a topit, adaugă gelatina scursă și omogenizează. Pune compoziția în congelator pentru 30 de minute, apoi mixează. Într-un alt bol, adaugă brânza mascarpone și crema de ciocolată mixată, omogenizând totul.
5. Siropul:
Fierbe apa, apoi adaugă cappuccino și amestecă bine.
6. Asamblare:
Împărțiți blatul în două. Așază prima parte pe un platou și insiropează cu siropul de cappuccino. Folosește un inel de tort pe care îl imbraci cu folie alimentară, poziționându-l în jurul blatului. Toarnă crema de ciocolată albă, apoi așază spirala de ruladă. Lasă la frigider să se închege timp de 30 de minute.
7. Crema de ciocolată cu lapte:
Dacă ai timp de odihnă, repetă procesul de topire a ciocolatei, dar de data aceasta pentru ciocolata cu lapte. Hidratează gelatina în apă rece. După topire, adaugă gelatina scursă și omogenizează. Pune compoziția la congelator pentru 30 de minute, apoi mixează. Adaugă brânza mascarpone și omogenizează.
Scoate tortul din frigider și toarnă crema de ciocolată cu lapte, nivelându-o bine. Așază deasupra cealaltă parte de blat, insiropând-o bine.
8. Jeleu de coacăze:
Pentru jeleu, pune coacăzele, jumătate din apă, zahărul și amidonul în blender. Mixează bine, apoi trece compoziția printr-o sită. Adaugă restul de apă într-o cratiță și adu la fierbere. Între timp, hidratează gelatina în apă rece. După ce jeleul a fiert, adaugă gelatina și amestecă bine.
9. Finalizare:
Scoate tortul din frigider, deschide inelul și îndepărtează folia. Așază un inel de tort mai mic de 26 cm deasupra și toarnă jeleul cald. Lasă-l să se răcească timp de o oră. După ce s-a întărit, îndepărtează inelul și decorează cu frișcă, ciocolată topită și flori de liliac.
Tortul Gabriela este gata să fie savurat! Acest desert nu doar că arată spectaculos, dar și gustul său este o adevărată explozie de arome și texturi. Poate fi servit alături de un ceai aromat sau un pahar de vin spumant pentru a sărbători momentele frumoase.
Sfaturi Practice:
1. Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o compoziție omogenă.
2. Poți varia dulceața de zmeură cu alte fructe de pădure pentru a da o altă aromă tortului.
3. Tortul poate fi preparat cu o zi înainte pentru a permite aromelor să se îmbine.
4. Dacă nu ai timp de preparare, poți folosi foi de tort gata cumpărate pentru a simplifica procesul.
Note Nutriționale:
Acest tort este bogat în proteine datorită brânzei mascarpone și ouălor, oferind o sursă bună de calciu. Nucile adaugă grăsimi sănătoase, iar fructele din jeleu îmbogățesc tortul cu vitamine și antioxidanți. Totuși, având în vedere cantitatea de zahăr și ciocolată, este recomandat să fie savurat cu moderație.
Întrebări frecvente:
- Poate fi congelat tortul?
Da, dar este recomandat să nu incluzi jeleul pentru a preveni texturile neplăcute.
- Pot folosi alt tip de făină?
O variantă fără gluten poate fi obținută din făină de migdale sau făină de orez, dar rezultatul va fi diferit în consistență.
- Ce alte arome pot folosi în loc de ciocolată?
Poți experimenta cu aromele de caramel sau vanilie.
Așadar, nu mai aștepta! Adună ingredientele și începe aventura în bucătărie. Tortul Gabriela te așteaptă să-l descoperi! La mulți ani, Gabriela!
Tortul Gabriela este mai mult decât un simplu desert; este o declarație de dragoste și prietenie, un simbol al momentelor frumoase petrecute împreună. Cu fiecare strat de blaturi delicate, rulade și creme delicioase, acest tort va aduce un zâmbet pe chipul sărbătoritei tale. Fie că îl prepari pentru o aniversare, o reuniune sau pur și simplu pentru a îndulci o zi obișnuită, acest tort va deveni cu siguranță o rețetă de referință în bucătăria ta.
Timp de preparare: 60 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 100 minute
Număr de porții: 12
Ingrediente pentru Tort Gabriela:
Pentru blat (formă de 28 cm):
- 360 g albușuri (aproximativ 12 ouă mari)
- 260 g zahăr
- 300 g nucă măcinată
- 100 g făină
- 1 praf de copt
- zeama de la 1 lămâie
Pentru ruladă (tavă de aragaz):
- 6 ouă mici
- 6 linguri de zahăr
- 6 linguri de făină
- 1 praf de copt
- zeama de la 1 lămâie
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- colorant verde (opțional)
Pentru crema de ruladă:
- 1 borcan de 400 g dulceață de zmeură
- 50 g ciocolată neagră
- 50 g unt
Pentru crema de ciocolată albă:
- 200 g ciocolată albă (Schogetten)
- 60 g zahăr farin
- 200 ml frișcă lichidă
- 250 g mascarpone
- 3 foi de gelatină (aproximativ 5 g)
Pentru crema de ciocolată cu lapte:
- 200 g ciocolată cu lapte (Schogetten)
- 60 g zahăr farin
- 200 ml frișcă lichidă
- 500 g mascarpone
- 3 foi de gelatină
Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 2 plicuri cappuccino clasic
Pentru jeleu de coacăze roșii:
- 100 g zahăr
- 250 g coacăze roșii
- 1 lingură amidon Dr.Oetker
- 100 ml apă
- 10 g gelatină
- confeti colorate (pentru decor)
Pentru decor:
- frișcă din smântână
- ciocolată topită
- flori de liliac (opțional)
Preparare:
1. Blatul:
Începe prin a pregăti blatul. Preîncălzește cuptorul la 175 grade Celsius. Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până obții o bezea fermă. Adaugă nuca măcinată, făina și praful de copt stins cu zeama de lămâie. Încorporează ingredientele cu mișcări lente, de jos în sus, pentru a păstra aerul din bezea.
Tapetează forma de tort cu hârtie de copt, toarnă compoziția și nivelează. Coace timp de 30-35 de minute sau până când trece testul scobitorii (adică scobitoarea iese curată). Odată copt, lasă blatul să se răcească.
2. Rulada:
Pentru ruladă, bate albușurile cu un praf de sare și zahărul până obții o bezea tare. Adaugă gălbenușurile, zahărul vanilat și colorantul, amestecând ușor. La final, încorporează făina cernută și praful de copt stins cu zeama de lămâie. Tapetează tava de la aragaz cu hârtie de copt, toarnă compoziția și coace timp de 15-20 de minute sau până când devine aurie. Scoate rulada, răstoarn-o pe un servet umed și ruleaz-o cu tot cu hârtie de copt. Lasă să se răcească și îndepărtează hârtia.
3. Crema pentru ruladă:
Topeste ciocolata neagră cu untul într-un vas pe foc mic. După ce s-au topit, lasă să se răcească puțin, apoi adaugă dulceața de zmeură și mixează bine. Unge fiecare bucată de ruladă cu crema obținută și formează o spirala, așa cum se vede în imagini.
4. Crema de ciocolată albă:
Într-un alt bol, pune ciocolata albă, zahărul farin și frișca lichidă și topește la foc mic, fără a lăsa să fiarbă. Hidratează gelatina în apă rece. După ce ciocolata s-a topit, adaugă gelatina scursă și omogenizează. Pune compoziția în congelator pentru 30 de minute, apoi mixează. Într-un alt bol, adaugă brânza mascarpone și crema de ciocolată mixată, omogenizând totul.
5. Siropul:
Fierbe apa, apoi adaugă cappuccino și amestecă bine.
6. Asamblare:
Împărțiți blatul în două. Așază prima parte pe un platou și insiropează cu siropul de cappuccino. Folosește un inel de tort pe care îl imbraci cu folie alimentară, poziționându-l în jurul blatului. Toarnă crema de ciocolată albă, apoi așază spirala de ruladă. Lasă la frigider să se închege timp de 30 de minute.
7. Crema de ciocolată cu lapte:
Dacă ai timp de odihnă, repetă procesul de topire a ciocolatei, dar de data aceasta pentru ciocolata cu lapte. Hidratează gelatina în apă rece. După topire, adaugă gelatina scursă și omogenizează. Pune compoziția la congelator pentru 30 de minute, apoi mixează. Adaugă brânza mascarpone și omogenizează.
Scoate tortul din frigider și toarnă crema de ciocolată cu lapte, nivelându-o bine. Așază deasupra cealaltă parte de blat, insiropând-o bine.
8. Jeleu de coacăze:
Pentru jeleu, pune coacăzele, jumătate din apă, zahărul și amidonul în blender. Mixează bine, apoi trece compoziția printr-o sită. Adaugă restul de apă într-o cratiță și adu la fierbere. Între timp, hidratează gelatina în apă rece. După ce jeleul a fiert, adaugă gelatina și amestecă bine.
9. Finalizare:
Scoate tortul din frigider, deschide inelul și îndepărtează folia. Așază un inel de tort mai mic de 26 cm deasupra și toarnă jeleul cald. Lasă-l să se răcească timp de o oră. După ce s-a întărit, îndepărtează inelul și decorează cu frișcă, ciocolată topită și flori de liliac.
Tortul Gabriela este gata să fie savurat! Acest desert nu doar că arată spectaculos, dar și gustul său este o adevărată explozie de arome și texturi. Poate fi servit alături de un ceai aromat sau un pahar de vin spumant pentru a sărbători momentele frumoase.
Sfaturi Practice:
1. Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o compoziție omogenă.
2. Poți varia dulceața de zmeură cu alte fructe de pădure pentru a da o altă aromă tortului.
3. Tortul poate fi preparat cu o zi înainte pentru a permite aromelor să se îmbine.
4. Dacă nu ai timp de preparare, poți folosi foi de tort gata cumpărate pentru a simplifica procesul.
Note Nutriționale:
Acest tort este bogat în proteine datorită brânzei mascarpone și ouălor, oferind o sursă bună de calciu. Nucile adaugă grăsimi sănătoase, iar fructele din jeleu îmbogățesc tortul cu vitamine și antioxidanți. Totuși, având în vedere cantitatea de zahăr și ciocolată, este recomandat să fie savurat cu moderație.
Întrebări frecvente:
- Poate fi congelat tortul?
Da, dar este recomandat să nu incluzi jeleul pentru a preveni texturile neplăcute.
- Pot folosi alt tip de făină?
O variantă fără gluten poate fi obținută din făină de migdale sau făină de orez, dar rezultatul va fi diferit în consistență.
- Ce alte arome pot folosi în loc de ciocolată?
Poți experimenta cu aromele de caramel sau vanilie.
Așadar, nu mai aștepta! Adună ingredientele și începe aventura în bucătărie. Tortul Gabriela te așteaptă să-l descoperi! La mulți ani, Gabriela!
Ingrediente
Blat 28 cm360 g albusuri260 g zahar300 g nuca macinata100 g faina1 praf de coptzeama de lamaieRulada ( in tava de la aragaz)6 oua mici6 linguri de zahar6 linguri de fain1 praf de coptzeama de lamaie2 pliculete zahar vanilatcolorant verdeCrema pentru rulada1 borcanel de 400 g cu dulceata de zmeura50 g ciocolata neagra50 g untCrema ciocolata alba200 g ciocolata alba Schogetten60 g zahar farin200 ml frisca lichida250 g mascarpone3 foi gelatina cca 5 gCrema ciocolata cu lapte200 g ciocolata cu lapte Schogetten60 g zahar farin200 ml frisca lichida500 g macarpone3 foi gelatinaSirop200 ml apa2 plicuri capucino clasicJeleu de coacaze rosii100 g zahar250 g coacaze rosii1 lingura amidon Dr.Oetker100 ml apa10 g gelatinaconfeti colorateDecorfrisca din smantanaciocolata topitaflori de liliac