Am făcut strudele astea cu mere și nuci de multe ori, mai ales când rămân mere care nu arată perfect, dar sunt încă bune. Îmi place că nu e nevoie să le cureți de coajă și totul merge destul de rapid. Umplutura se face într-o singură cratiță și mereu iese bine, fără bătăi de cap. Dacă ai un pachet de foi de plăcintă și niște nucă, rețeta asta te scoate ușor din încurcătură.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Porții: 10-12 strudele (depinde cât de mari le faci)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, bun pentru orice anotimp
Ingrediente
1 pachet foi de plăcintă (aprox. 400 g)
1 kg mere (se pot folosi mere cu coajă)
5 linguri zahăr (poți ajusta după gustul merelor)
Scorțișoară (după gust)
150 g nucă (tocată grosier)
Coajă de lămâie (răzuită fin, doar partea galbenă)
1 linguriță griș
100 g unt
1 gălbenuș de ou
Mod de preparare
1. Spală merele bine și dă-le pe răzătoarea mare, cu tot cu coajă. Nu le strecura de zeamă la început.
2. Într-o cratiță mai largă, pune o bucată mică de unt din cei 100 g (cam o lingură), pe foc mediu. Când s-a topit, adaugă nucile tocate și amestecă 1 minut, cât să se dezvolte aroma.
3. Adaugă merele rase peste nuci și pune și zahărul. Amestecă bine și lasă totul să se înmoaie pe foc mediu, până ce scade cea mai mare parte din zeama lăsată de mere. Durează cam 10-15 minute, trebuie doar să amesteci din când în când. Nu lăsa compoziția să devină foarte uscată.
4. Oprește focul. Pune în umplutură scorțișoara (după gust), coaja de lămâie rasă și o linguriță de griș. Amestecă și lasă să se răcească complet înainte de a umple foile.
5. Între timp, topește restul de unt și lasă-l să se răcească puțin, cât să nu fie fierbinte la atingere.
6. Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt.
7. Ia câte o foaie de plăcintă și așaz-o pe blatul de lucru. Unge jumătate din suprafața foii cu unt topit, apoi pliază foaia în două. Unge din nou partea de deasupra cu unt.
8. Pe marginea mai scurtă a foii, pune cam 2 linguri cu vârf de umplutură de mere și nuci. Nivelează ușor, apoi pliază marginile laterale peste umplutură și rulează strudelul fără să strângi prea tare.
9. Așază fiecare strudel format în tavă, cu îmbinarea în jos.
10. Într-un bol mic, amestecă gălbenușul cu puțin unt topit (cam o lingură). Unge strudelele deasupra.
11. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace-le până se rumenesc frumos, cam 30-35 de minute, în funcție de cuptor.
12. După coacere, lasă-le să se răcească în tavă. Se taie mai ușor când sunt complet reci.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, nu necesită tehnici complicate și folosește ingrediente pe care le am mereu la îndemână. Compoziția nu curge, foile rămân crocante, iar strudelele rezistă bine câteva zile. Sunt practice dacă vrei să le iei la pachet sau să le ai pentru musafiri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune umplutură fierbinte pe foi, le va înmuia prea tare.
Dacă merele lasă foarte multă zeamă, poți să mai adaugi puțin griș.
La final, dacă preferi, poți presăra zahăr pudră peste strudele doar după ce s-au răcit.
Înlocuiri
Nucile pot fi înlocuite cu alune sau migdale, dar textura finală va fi puțin diferită.
În loc de coajă de lămâie, merge și portocală, dacă preferi aroma ei.
Dacă nu vrei unt, poți folosi ulei, dar gustul e ceva mai simplu.
Variații
Poți adăuga puțină vanilie în compoziție pentru o notă diferită.
Dacă vrei mai multe fructe, merele pot fi amestecate cu pere sau gutui rase.
Dacă ai foi de plăcintă mai groase, le poți unge mai generos cu unt.
Idei de servire
Sunt bune atât calde, cât și reci. Dacă vrei să le servești la desert, merg și cu o lingură de iaurt simplu sau smântână subțire. Pentru copii, le-am tăiat uneori felii mici, ca să fie ușor de luat în mână.
Întrebări frecvente
Pot folosi mere fără coajă?
Da, se poate, dar nu e necesar. Cu coajă ies mai aromate și câștigi timp la preparare.
Ce fac dacă nu am griș?
Poți să-l omiți, dar umplutura va fi puțin mai suculentă. Merge uneori și cu pesmet, dar grișul are textura cea mai discretă.
Dacă am foi de plăcintă uscate, ce fac?
Poți să le stropești ușor cu apă înainte să le folosești, dar nu prea mult, ca să nu se lipească.
Pot să congelez strudelele?
Mai bine nu, pentru că după decongelare foile nu mai sunt crocante. Mai degrabă le păstrezi la frigider 2-3 zile.
Valori nutriționale
Estimativ, o bucată are între 180-210 kcal, în funcție de câtă umplutură și unt folosești. Majoritatea caloriilor vin din foi și umplutură (mere + nuci + zahăr). Proteine: 2-3 g per bucată, grăsimi: 8-10 g, carbohidrați: 25-28 g. Sunt valori aproximative, depinde de mărimea și grosimea strudelelor.
Păstrare și reîncălzire
Strudelele cu mere și nuci se păstrează bine într-o cutie acoperită, la temperatura camerei, până la 2 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, le poți pune la frigider, dar își pierd din crocănțeală. Reîncălzirea la cuptor (nu la microunde) le mai redă textura, dar nu complet ca la început. Cel mai bine sunt în prima și a doua zi după coacere.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Porții: 10-12 strudele (depinde cât de mari le faci)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, bun pentru orice anotimp
Ingrediente
1 pachet foi de plăcintă (aprox. 400 g)
1 kg mere (se pot folosi mere cu coajă)
5 linguri zahăr (poți ajusta după gustul merelor)
Scorțișoară (după gust)
150 g nucă (tocată grosier)
Coajă de lămâie (răzuită fin, doar partea galbenă)
1 linguriță griș
100 g unt
1 gălbenuș de ou
Mod de preparare
1. Spală merele bine și dă-le pe răzătoarea mare, cu tot cu coajă. Nu le strecura de zeamă la început.
2. Într-o cratiță mai largă, pune o bucată mică de unt din cei 100 g (cam o lingură), pe foc mediu. Când s-a topit, adaugă nucile tocate și amestecă 1 minut, cât să se dezvolte aroma.
3. Adaugă merele rase peste nuci și pune și zahărul. Amestecă bine și lasă totul să se înmoaie pe foc mediu, până ce scade cea mai mare parte din zeama lăsată de mere. Durează cam 10-15 minute, trebuie doar să amesteci din când în când. Nu lăsa compoziția să devină foarte uscată.
4. Oprește focul. Pune în umplutură scorțișoara (după gust), coaja de lămâie rasă și o linguriță de griș. Amestecă și lasă să se răcească complet înainte de a umple foile.
5. Între timp, topește restul de unt și lasă-l să se răcească puțin, cât să nu fie fierbinte la atingere.
6. Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt.
7. Ia câte o foaie de plăcintă și așaz-o pe blatul de lucru. Unge jumătate din suprafața foii cu unt topit, apoi pliază foaia în două. Unge din nou partea de deasupra cu unt.
8. Pe marginea mai scurtă a foii, pune cam 2 linguri cu vârf de umplutură de mere și nuci. Nivelează ușor, apoi pliază marginile laterale peste umplutură și rulează strudelul fără să strângi prea tare.
9. Așază fiecare strudel format în tavă, cu îmbinarea în jos.
10. Într-un bol mic, amestecă gălbenușul cu puțin unt topit (cam o lingură). Unge strudelele deasupra.
11. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace-le până se rumenesc frumos, cam 30-35 de minute, în funcție de cuptor.
12. După coacere, lasă-le să se răcească în tavă. Se taie mai ușor când sunt complet reci.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, nu necesită tehnici complicate și folosește ingrediente pe care le am mereu la îndemână. Compoziția nu curge, foile rămân crocante, iar strudelele rezistă bine câteva zile. Sunt practice dacă vrei să le iei la pachet sau să le ai pentru musafiri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu pune umplutură fierbinte pe foi, le va înmuia prea tare.
Dacă merele lasă foarte multă zeamă, poți să mai adaugi puțin griș.
La final, dacă preferi, poți presăra zahăr pudră peste strudele doar după ce s-au răcit.
Înlocuiri
Nucile pot fi înlocuite cu alune sau migdale, dar textura finală va fi puțin diferită.
În loc de coajă de lămâie, merge și portocală, dacă preferi aroma ei.
Dacă nu vrei unt, poți folosi ulei, dar gustul e ceva mai simplu.
Variații
Poți adăuga puțină vanilie în compoziție pentru o notă diferită.
Dacă vrei mai multe fructe, merele pot fi amestecate cu pere sau gutui rase.
Dacă ai foi de plăcintă mai groase, le poți unge mai generos cu unt.
Idei de servire
Sunt bune atât calde, cât și reci. Dacă vrei să le servești la desert, merg și cu o lingură de iaurt simplu sau smântână subțire. Pentru copii, le-am tăiat uneori felii mici, ca să fie ușor de luat în mână.
Întrebări frecvente
Pot folosi mere fără coajă?
Da, se poate, dar nu e necesar. Cu coajă ies mai aromate și câștigi timp la preparare.
Ce fac dacă nu am griș?
Poți să-l omiți, dar umplutura va fi puțin mai suculentă. Merge uneori și cu pesmet, dar grișul are textura cea mai discretă.
Dacă am foi de plăcintă uscate, ce fac?
Poți să le stropești ușor cu apă înainte să le folosești, dar nu prea mult, ca să nu se lipească.
Pot să congelez strudelele?
Mai bine nu, pentru că după decongelare foile nu mai sunt crocante. Mai degrabă le păstrezi la frigider 2-3 zile.
Valori nutriționale
Estimativ, o bucată are între 180-210 kcal, în funcție de câtă umplutură și unt folosești. Majoritatea caloriilor vin din foi și umplutură (mere + nuci + zahăr). Proteine: 2-3 g per bucată, grăsimi: 8-10 g, carbohidrați: 25-28 g. Sunt valori aproximative, depinde de mărimea și grosimea strudelelor.
Păstrare și reîncălzire
Strudelele cu mere și nuci se păstrează bine într-o cutie acoperită, la temperatura camerei, până la 2 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, le poți pune la frigider, dar își pierd din crocănțeală. Reîncălzirea la cuptor (nu la microunde) le mai redă textura, dar nu complet ca la început. Cel mai bine sunt în prima și a doua zi după coacere.