Rulada cu crema de lamaie si branza

Blatul: Într-un bol mare, începem prin a mixa albușurile cu un praf de sare, folosind un mixer electric. Acest pas este esențial pentru a obține o spumă consistentă. După ce albușurile au început să capete volum, adăugăm treptat zahărul, continuând să mixăm până când obținem o bezea fermă și lucioasă. Este important să ne asigurăm că zahărul s-a topit complet în albușuri, astfel încât textura finală să fie perfectă. Într-un alt recipient, combinăm praful de copt cu faina, omogenizându-le bine. Acest amestec se va încorpora cu grijă peste spuma de albușuri, împreună cu esența de vanilie, folosind o paletă de silicon. Această metodă ne ajută să păstrăm aerul din compoziție, ceea ce va face blatul ușor și pufos. Tapetăm o tavă mare de aragaz cu hârtie de copt, turnăm compoziția uniform și o nivelăm cu ajutorul spatulei. Introducem tava în cuptorul preîncălzit, la o temperatură moderată, și coacem blatul timp de 12 minute. Când este gata, îl scoatem cu grijă din cuptor, dezlipindu-l ușor de pe hârtia de copt, apoi îl rulăm strâns în hârtia de copt, lăsându-l să se răcească în această formă.

Crema: Într-un bol, amestecăm amidonul cu 6-7 linguri de lapte, zahărul și semințele extrase din pastaia de vanilie, amestecând până se omogenizează. Separat, punem restul de lapte la fiert într-o cratiță. Când laptele începe să fiarbă, incorporăm amestecul cu amidon, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Reducem focul la minim și continuăm să amestecăm până când crema se îngroașă, având o consistență similară cu cea a budincii. Odată ce crema a atins consistența dorită, o luăm de pe foc și adăugăm coaja și zeama de lămâie, care vor da un gust fresh și o aromă plăcută. Acoperim crema cu o foliei alimentară, având grijă ca aceasta să fie în contact direct cu suprafața cremei, pentru a preveni formarea unei cruste. Lăsăm crema să se răcească până devine călduță, apoi adăugăm brânza faramită, amestecând cu un mixer pentru aproximativ un minut, până obținem o compoziție omogenă.

Asamblare: Desfacem blatul cu grijă, punem crema obținută și o nivelăm uniform pe suprafața acestuia. Apoi, rulăm blatul strâns, asigurându-ne că crema rămâne bine înfășurată. Înfășurăm rulada în folie alimentară, strângând bine capetele pentru a preveni scurgerea cremei. Rulada se va odihni în frigider timp de 2-3 ore, ceea ce va ajuta la întărirea formei și la îmbinarea aromelor. La final, feliem rulada cu un cuțit bine ascuțit, fiind atent să obținem porții uniforme. Rulada poate fi servită fie simplă, fie cu un sos delicios de vanilie, oferind un plus de savoare. Poftă bună!