Zitronencreme- und Käserolle

Teig: In einer großen Schüssel zunächst das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer schlagen. Dieser Schritt ist wichtig, um einen gleichmäßigen Schaum zu erhalten. Sobald das Eiweiß anfängt einzudicken, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mischen Sie weiter, bis die Baisermasse steif und glänzend ist. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Zucker vollständig mit dem Eiweiß verschmolzen ist, damit die endgültige Konsistenz perfekt ist. In einer anderen Schüssel das Backpulver und das Mehl vermischen und gut verrühren. Heben Sie diese Mischung zusammen mit der Vanilleessenz vorsichtig mit einem Silikonrührer unter den aufgeschäumten Eischnee. Diese Methode hilft, die Luft in der Mischung zu halten, wodurch der Kuchen leicht und fluffig wird. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse gleichmäßig einfüllen und mit einem Spatel glattstreichen. Das Blech bei mittlerer Temperatur in den vorgeheizten Ofen schieben und 12 Minuten backen. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem Ofen und lösen ihn vorsichtig vom Backpapier, rollen ihn fest in das Backpapier ein und lassen ihn in dieser Form abkühlen.

Creme: In einer Schüssel die Speisestärke mit 6-7 Esslöffeln Milch, dem Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die restliche Milch in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die Stärkemischung unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weiterrühren, bis die Creme zu einer puddingartigen Konsistenz eindickt. Sobald die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben, die der Creme einen frischen und angenehmen Geschmack verleihen. Die Sahne mit Frischhaltefolie abdecken, wobei darauf zu achten ist, dass die Folie direkten Kontakt mit der Oberfläche der Sahne hat, damit sich keine Kruste bildet. Die Sahne abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist, dann den Frischkäse hinzufügen und mit einem Mixer etwa eine Minute lang glatt rühren.

Zusammensetzen: Den Teig vorsichtig aufklappen, die Creme gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Dann den Teig fest aufrollen, dabei darauf achten, dass die Creme gut eingewickelt bleibt. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und die Enden fest zusammendrücken, damit die Creme nicht ausläuft. Die Roulade 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Form fester wird und sich die Aromen vermischen. Schneiden Sie die Roulade am Ende mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Portionen. Die Roulade kann pur oder mit einer köstlichen Vanillesoße serviert werden, die für zusätzlichen Geschmack sorgt. Guten Appetit!