Massa: Numa tigela grande, comece por misturar as claras de ovo com uma pitada de sal, utilizando uma batedeira eléctrica. Este passo é essencial para obter uma espuma consistente. Quando as claras começarem a engrossar, adicione gradualmente o açúcar, continuando a misturar até o merengue ficar firme e brilhante. É importante certificar-se de que o açúcar se fundiu completamente nas claras para que a textura final seja perfeita. Noutra tigela, junte o fermento em pó e a farinha, misturando bem. Dobre cuidadosamente esta mistura sobre as claras em castelo, juntamente com a essência de baunilha, utilizando uma pá de silicone. Este método ajuda a manter o ar na mistura, o que tornará o bolo leve e fofo. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal, verta a massa uniformemente e nivele-a com uma espátula. Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a uma temperatura moderada e deixe cozer durante 12 minutos. Quando estiver pronto, retire-o cuidadosamente do forno, descolando-o com cuidado do papel vegetal, depois enrole-o firmemente no papel vegetal, deixando-o arrefecer nesta forma.
Creme: Numa tigela, misture o amido com 6-7 colheres de sopa de leite, o açúcar e as sementes extraídas da pasta de baunilha, mexendo até ficar homogéneo. À parte, leve o restante leite a ferver num tacho. Quando o leite começar a ferver, junte a mistura de amido, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Reduza o lume para baixo e continue a mexer até o creme engrossar e ficar com uma consistência semelhante à de um pudim. Quando o creme atingir a consistência desejada, retire-o do lume e adicione a raspa e o sumo de limão, que lhe darão um sabor fresco e agradável. Cubra as natas com película aderente, certificando-se de que esta fica em contacto direto com a superfície das natas para evitar a formação de uma crosta. Deixe as natas arrefecerem até ficarem mornas e, em seguida, adicione o queijo creme, misturando com uma batedeira durante cerca de um minuto até ficarem homogéneas.
Montagem: Desenrole cuidadosamente a massa, espalhe o creme uniformemente sobre a superfície. Em seguida, enrole a massa bem apertada, certificando-se de que o creme fica bem envolvido. Embrulhe o rolo em película aderente, apertando bem as extremidades para evitar que o creme saia. O rocambole deve repousar no frigorífico durante 2 a 3 horas, o que ajudará a firmar a forma e a misturar os sabores. No final, corte o rocambole com uma faca afiada, tendo o cuidado de fazer porções iguais. O rocambole pode ser servido simples ou com um delicioso molho de baunilha para dar mais sabor. Bom apetite!
Creme: Numa tigela, misture o amido com 6-7 colheres de sopa de leite, o açúcar e as sementes extraídas da pasta de baunilha, mexendo até ficar homogéneo. À parte, leve o restante leite a ferver num tacho. Quando o leite começar a ferver, junte a mistura de amido, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Reduza o lume para baixo e continue a mexer até o creme engrossar e ficar com uma consistência semelhante à de um pudim. Quando o creme atingir a consistência desejada, retire-o do lume e adicione a raspa e o sumo de limão, que lhe darão um sabor fresco e agradável. Cubra as natas com película aderente, certificando-se de que esta fica em contacto direto com a superfície das natas para evitar a formação de uma crosta. Deixe as natas arrefecerem até ficarem mornas e, em seguida, adicione o queijo creme, misturando com uma batedeira durante cerca de um minuto até ficarem homogéneas.
Montagem: Desenrole cuidadosamente a massa, espalhe o creme uniformemente sobre a superfície. Em seguida, enrole a massa bem apertada, certificando-se de que o creme fica bem envolvido. Embrulhe o rolo em película aderente, apertando bem as extremidades para evitar que o creme saia. O rocambole deve repousar no frigorífico durante 2 a 3 horas, o que ajudará a firmar a forma e a misturar os sabores. No final, corte o rocambole com uma faca afiada, tendo o cuidado de fazer porções iguais. O rocambole pode ser servido simples ou com um delicioso molho de baunilha para dar mais sabor. Bom apetite!
Ingredientes
Para a base: 5 claras de ovo, 5 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de essência de baunilha, 4 colheres de sopa de farinha, uma pitada de sal. Creme: 400 ml de leite, 5 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de amido, sementes de meia vagem de baunilha, raspas de um limão médio, 3 colheres de sopa de suco de limão, 150 g de queijo cottage cremoso, miam-miam de baunilha para servir (encontrado em Delícias da Natureza) ou balas de caramelo para decoração.