Pâte : Dans un grand bol, commencer par mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel, à l'aide d'un batteur électrique. Cette étape est essentielle pour obtenir une mousse homogène. Une fois que les blancs d'œufs ont commencé à épaissir, ajouter progressivement le sucre, en continuant à mélanger jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante. Il est important de s'assurer que le sucre a complètement fondu dans les blancs afin que la texture finale soit parfaite. Dans un autre bol, mélanger la levure chimique et la farine. Incorporer délicatement ce mélange aux blancs en neige, ainsi que l'essence de vanille, à l'aide d'un batteur en silicone. Cette méthode permet de conserver l'air dans le mélange, ce qui rendra le gâteau léger et moelleux. Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, versez le mélange uniformément et égalisez-le à l'aide d'une spatule. Placez la plaque dans le four préchauffé à température modérée et laissez cuire pendant 12 minutes. Lorsqu'il est prêt, le retirer délicatement du four en le décollant du papier sulfurisé, puis l'enrouler étroitement dans le papier sulfurisé et le laisser refroidir dans ce moule.
Crème : Dans un bol, mélanger la fécule avec 6-7 cuillères à soupe de lait, le sucre et les graines extraites de la pâte de vanille, en remuant jusqu'à obtention d'une crème homogène. Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste du lait. Lorsque le lait arrive à ébullition, incorporer le mélange d'amidon en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Réduire le feu à doux et continuer à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne la consistance d'un pudding. Lorsque la crème a atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu et ajoutez le zeste et le jus de citron, qui lui donneront un goût frais et une saveur agréable. Recouvrir la crème d'un film alimentaire en veillant à ce qu'il soit en contact direct avec la surface de la crème afin d'éviter la formation d'une croûte. Laisser refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis ajouter le fromage frais en mélangeant au batteur pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Montage : déplier délicatement la pâte, étaler la crème uniformément sur la surface. Rouler ensuite la pâte en serrant bien, en veillant à ce que la crème pâtissière reste bien enveloppée. Envelopper la roulade dans du film alimentaire en pinçant bien les extrémités pour éviter que la crème ne s'écoule. La roulade reposera au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, ce qui permettra de raffermir la forme et de mélanger les saveurs. À la fin, coupez la roulade en tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en veillant à ce que les portions soient régulières. La roulade peut être servie nature ou accompagnée d'une délicieuse sauce à la vanille pour plus de goût. Bonne dégustation !
Crème : Dans un bol, mélanger la fécule avec 6-7 cuillères à soupe de lait, le sucre et les graines extraites de la pâte de vanille, en remuant jusqu'à obtention d'une crème homogène. Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste du lait. Lorsque le lait arrive à ébullition, incorporer le mélange d'amidon en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Réduire le feu à doux et continuer à remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne la consistance d'un pudding. Lorsque la crème a atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu et ajoutez le zeste et le jus de citron, qui lui donneront un goût frais et une saveur agréable. Recouvrir la crème d'un film alimentaire en veillant à ce qu'il soit en contact direct avec la surface de la crème afin d'éviter la formation d'une croûte. Laisser refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle soit tiède, puis ajouter le fromage frais en mélangeant au batteur pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Montage : déplier délicatement la pâte, étaler la crème uniformément sur la surface. Rouler ensuite la pâte en serrant bien, en veillant à ce que la crème pâtissière reste bien enveloppée. Envelopper la roulade dans du film alimentaire en pinçant bien les extrémités pour éviter que la crème ne s'écoule. La roulade reposera au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, ce qui permettra de raffermir la forme et de mélanger les saveurs. À la fin, coupez la roulade en tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en veillant à ce que les portions soient régulières. La roulade peut être servie nature ou accompagnée d'une délicieuse sauce à la vanille pour plus de goût. Bonne dégustation !
Ingrédients
Pour la base : 5 blancs d'œufs, 5 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 4 cuillères à soupe de farine, une pincée de sel. Crème : 400 ml de lait, 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule, graines d'une demi-gousse de vanille, zeste râpé d'un citron moyen, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 150 g de fromage cottage crémeux, miam-miam à la vanille pour servir (trouvé chez Délices de la Nature) ou bonbons au caramel pour la décoration.