Prajitura Fanta

Am făcut prăjitura Fanta de multe ori, mai ales când am poftă de ceva răcoritor, cu brânză, dar și cu blat pufos și glazură cu suc de portocale. E o prăjitură care se face fără mult efort, mai ales dacă ai totul pregătit înainte. Rețeta nu e complicată și nu are pași ambigui, dar la montaj și răcire ai nevoie de un pic de răbdare.

Info rapide

Timp total: aproximativ 3 ore (cu răcire)
Timp de preparare: 40-50 minute
Timp de coacere: 25 minute pentru blat
Porții: 16-20, depinde de tăvi și cât de mari tai bucățile
Dificultate: medie (dacă ai mai făcut blaturi cu bezea, nu e greu)
Tip rețetă: prăjitură la tavă, de servit la evenimente sau când vrei ceva special

Ingrediente

Blat:
6 ouă
6 linguri zahăr
100 ml ulei
2 linguri cacao
4 linguri făină
1 plic praf de copt

Cremă:
500 g brânză de vaci (clasică, nu foarte zemoasă)
200 g unt (moale)
150 g zahăr
esență de vanilie (după gust)

Glazură:
850 ml suc de portocale (poți folosi Fanta, Ciao sau orice suc fără pulpă)
2 plicuri budincă (de obicei plicuri de 40 g, cu gust de vanilie sau frișcă)
5 linguri zahăr

Mod de preparare

1. Blatul
Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Pune gălbenușurile într-un bol mare, adaugă zahărul și amestecă (nu trebuie să se dizolve tot). Toarnă uleiul în fir subțire, amestecând continuu, până când se omogenizează totul.

Pune făina, praful de copt și cacaoa într-un bol separat, amestecă puțin, apoi încorporează-le treptat în amestecul de gălbenușuri. Amestecă doar până nu mai vezi cocoloașe.

Bate albușurile separat, până obții o spumă tare. Încorporează albușurile în compoziție, încet, cu o spatulă, ca să rămână aerat.

Toarnă aluatul într-o tavă unsă cu puțin ulei și tapetată cu făină. Nivelează ușor.

Pune la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru circa 25 de minute, sau până când trece testul scobitorii. Lasă blatul să se răcească complet în tavă.

2. Crema
Lasă untul să se înmoaie la temperatura camerei. Într-un bol, freacă untul cu zahărul, până devine pufos. Adaugă brânza de vaci și esența de vanilie, mixează bine până crema este netedă și fără cocoloașe. Dacă brânza e prea grunjoasă, o poți pasa puțin înainte, dar să nu fie ca o pastă.

Când blatul e complet rece, întinde crema uniform pe toată suprafața. Nivelează și dă la frigider cât timp pregătești glazura.

3. Glazura cu suc
Pune într-o cratiță sucul de portocale, cele 2 plicuri de budincă și 5 linguri de zahăr. Amestecă bine cu telul ca să nu ai cocoloașe. Fierbe la foc mic, amestecând tot timpul, până când glazura se îngroașă ca o budincă.

Lasă glazura să se răcorească (să fie călduță, nu fierbinte), apoi întinde-o deasupra cremei de brânză. Poți turna cu polonicul sau cu o spatulă, în strat uniform. Dă tava din nou la frigider, pentru cel puțin 2 ore, să se întărească bine glazura înainte de a tăia prăjitura.

După răcire, porționează după preferință.

De ce fac rețeta des

Îmi place că e o prăjitură cu straturi diferite, dar pașii sunt clari și ingredientele nu sunt scumpe. Se păstrează bine la frigider câteva zile, nu se usucă și gustul e la fel de proaspăt. O pot pregăti cu o zi înainte, ceea ce ajută mult când am musafiri sau vreau să am desertul gata din timp.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Folosesc o brânză de vaci mai uscățică, ca să nu iasă crema prea moale.
Pentru blat, nu bate prea mult compoziția după ce pui făina – ca să nu fie dens.
Las glazura să fie doar puțin călduță înainte să o torn peste cremă, ca să nu se topească untul din cremă.
Dacă nu ai tel, amestecă budinca cu o furculiță ca să nu rămână cocoloașe.

Înlocuiri

Poți folosi orice suc de portocale fără pulpă (nu trebuie să fie Fanta).
Se poate pune brânză de vaci proaspătă sau, dacă nu ai, poți încerca cu ricotta simplă, dar fără sare.
Untul din cremă poate fi înlocuit cu margarină, dacă nu ai altceva, dar gustul va fi puțin diferit.

Variații

Dacă nu vrei glazura portocalie, poți schimba sucul cu alt tip de suc (de exemplu de piersici).
Poți pune coajă de portocală rasă în cremă pentru un gust mai fresh.
Dacă vrei o aromă mai puternică, poți pune câteva picături de esență de portocală în glazură.

Idei de servire

Tăiată cuburi și servită rece, direct de la frigider.
Merge bine cu ceai sau cafea, ca desert de zi cu zi sau la aniversări.
Poți decora cu felii subțiri de portocală sau puțină coajă rasă, dacă vrei să arate mai festiv.

Întrebări frecvente

1. Ce tip de tavă să folosesc pentru această cantitate?
O tavă clasică de cuptor, în jur de 35x25 cm, e potrivită. Poți folosi și tavă ușor mai mică dacă vrei prăjitura mai înaltă.

2. Se poate folosi suc de portocale proaspăt stors pentru glazură?
Glazura iese mai bine cu suc limpede (fără pulpă). Dacă folosești suc proaspăt, strecoară-l bine înainte, altfel textura va fi mai rustică.

3. Se poate congela această prăjitură?
Nu recomand. Blatul și glazura nu reacționează bine la congelare/decongelare și pot lăsa apă.

4. Pot folosi zahăr pudră la cremă?
Da, dacă ai zahăr pudră poți folosi în loc de zahăr tos la cremă; se dizolvă mai repede, dar ține cont că brânza tot trebuie să fie fină.

5. Ce tip de brânză de vaci e cel mai bun?
Ideal, brânză de vaci proaspătă, fără zer în exces, nici foarte uscată, nici cremoasă ca la cutie. Dacă e grunjoasă, paseaz-o ușor înainte de a o amesteca cu untul.

Valori nutriționale

Estimativ, pentru o porție (din 16 bucăți):
Calorii: 260-290 kcal
Proteine: 5-6 g
Grăsimi: 15-17 g
Carbohidrați: 27-30 g

Sunt valori aproximative, deoarece pot varia în funcție de tipul de brânză sau de suc folosit. Prăjitura are un conținut mediu de calorii, cu aport de proteine din brânză și ouă, dar și destul zahăr și grăsimi.

Păstrare și reîncălzire

Prăjitura Fanta se ține la frigider, acoperită. Se păstrează bine 3-4 zile, nu își pierde textura. Nu recomand congelarea și nici reîncălzirea, fiind o prăjitură cu cremă și glazură de budincă. Se servește rece, direct din frigider, pentru gustul cel mai bun.