Prajitura inteligenta (sau „falsul cremes”) e genul de desert pe care ajungi sa-l faci de multe ori, mai ales cand ai nevoie de ceva rapid si fara complicatii. La noi in familie aparea deseori sambata seara, cand nu era timp pentru ceva sofisticat, dar tot voiam ceva dulce pentru duminica. Partea interesanta la prajitura asta e ca folosesti un singur aluat, dar la final ai si foaie, si crema, totul dintr-un foc. Reteta de mai jos e testata si refacuta de multe ori; nu are nimic complicat, doar trebuie rabdare la racire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 14 ore (include racirea peste noapte)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 1 ora
Portii: 12-16
Dificultate: usoara spre medie (ai nevoie doar de atentie la batutul albusurilor si la coacere)
Tip reteta: desert de familie, clasic, potrivit pentru weekend sau cand vrei ceva simplu si cu gust de copilarie
Ingrediente
8 oua
8 linguri de zahar
200 g unt sau margarina vegetala
1 litru de lapte
9 linguri de faina
4-5 pliculete de zahar vanilat sau 2 batoane de vanilie
(pentru varianta optionala) 1 plic de budinca de vanilie
Pentru glazura (optional):
80 g ciocolata
25 g smantana dulce
Mod de preparare
1. Sparge ouale si separa galbenusurile de albusuri. Albusurile le bati separat, la final, deci le poti tine deoparte intr-un castron mare.
2. Freaca bine galbenusurile cu zaharul, pana obtii o compozitie spumoasa si deschisa la culoare.
3. Topeste untul sau margarina in cuptorul cu microunde, lasa-l la racit cateva minute, apoi incorporeaza-l in amestecul de galbenusuri si zahar.
4. Adauga faina in ploaie si amesteca bine, fara sa bati prea tare compozitia. Daca folosesti pudra de budinca de vanilie, o adaugi acum.
5. Toarna laptele treptat, amestecand usor ca sa nu se formeze cocoloase. Daca folosesti batoane de vanilie, le poti infuza in lapte cald, apoi scoti betele si folosesti laptele vanilat la compozitie. Daca ai zahar vanilat, il adaugi direct.
6. Bate albusurile spuma tare (cu mixerul), apoi incorporeaza-le usor in compozitia de mai sus. Foloseste o spatula sau o lingura larga, cu miscari de jos in sus, ca sa nu pierzi aerul din spuma.
7. Pregateste tava: unge-o bine cu unt si tapeteaz-o cu faina pe toate partile (tava trebuie sa fie inalta, ca prajitura sa nu curga).
8. Toarna compozitia lichida in tava. O sa para foarte fluida, asa si trebuie.
9. Da tava la cuptor preincalzit la 180°C si lasa la copt timp de o ora. Nu deschide usa cuptorului in acest timp.
10. Scoate prajitura si lasa-o sa se raceasca in tava, la temperatura camerei, apoi da-o la frigider pana a doua zi. Nu sari peste acest pas – doar asa se intaresc straturile si se leaga crema la mijloc.
11. Daca vrei glazura, topeste ciocolata la bain-marie, amesteca cu smantana dulce, apoi toarna glazura peste prajitura racita complet.
De ce fac rețeta des
Prajitura asta e usor de facut si are un gust familiar. Nu necesita ingrediente sofisticate, iar rezultatul e o combinatie de crema si blat, dintr-un singur amestec. Merge bine cand vrei desert rapid pentru toata familia sau pentru o masa cu mai multi invitati. Tine la frigider fara probleme pana la 2 zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Respecta ordinea pasilor, mai ales la incorporarea albusurilor – ajuta la textura finala.
Tava trebuie sa fie destul de inalta; altfel, compozitia lichida poate da pe-afara la copt.
Cel mai bine se feliaza dupa ce a stat la frigider peste noapte.
Nu incerca s-o scoti din tava cand e calda; se rupe usor.
Înlocuiri
Poti folosi margarina in loc de unt daca vrei varianta fara lactate (dar gustul va fi diferit).
Zaharul vanilat se poate inlocui cu extract de vanilie, insa ajustati dupa gust.
Daca nu ai budinca de vanilie, o poti omite – are doar rol de aroma si un plus de textura.
Variații
Poti adauga coaja rasa de lamaie sau portocala pentru aroma in compozitie.
Glazura de ciocolata este optionala; merge si simpla, doar cu zahar pudra deasupra.
Idei de servire
O poti felia in patrate sau dreptunghiuri dupa racire. Merge servita rece, direct din frigider.
E buna si simpla, dar si cu un mot de frisca sau cu fructe proaspete (capsuni, zmeura).
Întrebări frecvente
1. Aluatul e foarte lichid, e normal?
Da, compozitia finala inainte de coacere trebuie sa fie aproape ca o smantana subtire sau ca un lapte mai gros. La copt, se vor separa natural straturile.
2. Pot sa tai prajitura cand e calda?
Nu, cel mai bine o lasi la frigider cateva ore, ideal peste noapte. Doar asa crema din mijloc se leaga si se feliaza frumos.
3. Se poate congela prajitura?
Nu recomand. Crema gelatinoasa din mijloc isi schimba textura la decongelare si devine apoasa.
4. Ce se intampla daca nu bat suficient albusurile?
Daca albusurile nu sunt batute spuma tare, prajitura nu va avea straturile bine separate si va fi mai densa, cu risc sa nu se inchege la mijloc.
5. Ce tip de tava recomandati?
O tava dreptunghiulara sau patrata, cu pereti inalti (minim 6-7 cm). Dimensiunea clasica e cam 25x35 cm, dar merge si putin mai mica.
Valori nutriționale
Estimativ, o portie (din 16) are in jur de 210-230 kcal. Macros aproximative: 8 g grasimi, 26 g carbohidrati, 6 g proteine. Valorile depind de ingredientele folosite (unt vs margarina, lapte normal vs degresat etc.) si daca pui sau nu glazura.
Păstrare și reîncălzire
Se pastreaza la frigider, acoperita, pana la 2 zile. Nu are rost sa o reincalzesti – se serveste rece. Dupa 48 de ore, textura cremei poate deveni mai apoasa si prajitura se inmoaie, dar in general rezista bine pentru consum rapid.
Info rapide
Timp total: aproximativ 14 ore (include racirea peste noapte)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 1 ora
Portii: 12-16
Dificultate: usoara spre medie (ai nevoie doar de atentie la batutul albusurilor si la coacere)
Tip reteta: desert de familie, clasic, potrivit pentru weekend sau cand vrei ceva simplu si cu gust de copilarie
Ingrediente
8 oua
8 linguri de zahar
200 g unt sau margarina vegetala
1 litru de lapte
9 linguri de faina
4-5 pliculete de zahar vanilat sau 2 batoane de vanilie
(pentru varianta optionala) 1 plic de budinca de vanilie
Pentru glazura (optional):
80 g ciocolata
25 g smantana dulce
Mod de preparare
1. Sparge ouale si separa galbenusurile de albusuri. Albusurile le bati separat, la final, deci le poti tine deoparte intr-un castron mare.
2. Freaca bine galbenusurile cu zaharul, pana obtii o compozitie spumoasa si deschisa la culoare.
3. Topeste untul sau margarina in cuptorul cu microunde, lasa-l la racit cateva minute, apoi incorporeaza-l in amestecul de galbenusuri si zahar.
4. Adauga faina in ploaie si amesteca bine, fara sa bati prea tare compozitia. Daca folosesti pudra de budinca de vanilie, o adaugi acum.
5. Toarna laptele treptat, amestecand usor ca sa nu se formeze cocoloase. Daca folosesti batoane de vanilie, le poti infuza in lapte cald, apoi scoti betele si folosesti laptele vanilat la compozitie. Daca ai zahar vanilat, il adaugi direct.
6. Bate albusurile spuma tare (cu mixerul), apoi incorporeaza-le usor in compozitia de mai sus. Foloseste o spatula sau o lingura larga, cu miscari de jos in sus, ca sa nu pierzi aerul din spuma.
7. Pregateste tava: unge-o bine cu unt si tapeteaz-o cu faina pe toate partile (tava trebuie sa fie inalta, ca prajitura sa nu curga).
8. Toarna compozitia lichida in tava. O sa para foarte fluida, asa si trebuie.
9. Da tava la cuptor preincalzit la 180°C si lasa la copt timp de o ora. Nu deschide usa cuptorului in acest timp.
10. Scoate prajitura si lasa-o sa se raceasca in tava, la temperatura camerei, apoi da-o la frigider pana a doua zi. Nu sari peste acest pas – doar asa se intaresc straturile si se leaga crema la mijloc.
11. Daca vrei glazura, topeste ciocolata la bain-marie, amesteca cu smantana dulce, apoi toarna glazura peste prajitura racita complet.
De ce fac rețeta des
Prajitura asta e usor de facut si are un gust familiar. Nu necesita ingrediente sofisticate, iar rezultatul e o combinatie de crema si blat, dintr-un singur amestec. Merge bine cand vrei desert rapid pentru toata familia sau pentru o masa cu mai multi invitati. Tine la frigider fara probleme pana la 2 zile.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Respecta ordinea pasilor, mai ales la incorporarea albusurilor – ajuta la textura finala.
Tava trebuie sa fie destul de inalta; altfel, compozitia lichida poate da pe-afara la copt.
Cel mai bine se feliaza dupa ce a stat la frigider peste noapte.
Nu incerca s-o scoti din tava cand e calda; se rupe usor.
Înlocuiri
Poti folosi margarina in loc de unt daca vrei varianta fara lactate (dar gustul va fi diferit).
Zaharul vanilat se poate inlocui cu extract de vanilie, insa ajustati dupa gust.
Daca nu ai budinca de vanilie, o poti omite – are doar rol de aroma si un plus de textura.
Variații
Poti adauga coaja rasa de lamaie sau portocala pentru aroma in compozitie.
Glazura de ciocolata este optionala; merge si simpla, doar cu zahar pudra deasupra.
Idei de servire
O poti felia in patrate sau dreptunghiuri dupa racire. Merge servita rece, direct din frigider.
E buna si simpla, dar si cu un mot de frisca sau cu fructe proaspete (capsuni, zmeura).
Întrebări frecvente
1. Aluatul e foarte lichid, e normal?
Da, compozitia finala inainte de coacere trebuie sa fie aproape ca o smantana subtire sau ca un lapte mai gros. La copt, se vor separa natural straturile.
2. Pot sa tai prajitura cand e calda?
Nu, cel mai bine o lasi la frigider cateva ore, ideal peste noapte. Doar asa crema din mijloc se leaga si se feliaza frumos.
3. Se poate congela prajitura?
Nu recomand. Crema gelatinoasa din mijloc isi schimba textura la decongelare si devine apoasa.
4. Ce se intampla daca nu bat suficient albusurile?
Daca albusurile nu sunt batute spuma tare, prajitura nu va avea straturile bine separate si va fi mai densa, cu risc sa nu se inchege la mijloc.
5. Ce tip de tava recomandati?
O tava dreptunghiulara sau patrata, cu pereti inalti (minim 6-7 cm). Dimensiunea clasica e cam 25x35 cm, dar merge si putin mai mica.
Valori nutriționale
Estimativ, o portie (din 16) are in jur de 210-230 kcal. Macros aproximative: 8 g grasimi, 26 g carbohidrati, 6 g proteine. Valorile depind de ingredientele folosite (unt vs margarina, lapte normal vs degresat etc.) si daca pui sau nu glazura.
Păstrare și reîncălzire
Se pastreaza la frigider, acoperita, pana la 2 zile. Nu are rost sa o reincalzesti – se serveste rece. Dupa 48 de ore, textura cremei poate deveni mai apoasa si prajitura se inmoaie, dar in general rezista bine pentru consum rapid.