स्मार्ट केक

इंटेलिजेंट केक (या "फॉल्स क्रीम") एक ऐसा डेजर्ट है जिसे आप कई बार बनाते हैं, खासकर जब आपको कुछ तेज और बिना जटिलता की आवश्यकता होती है। हमारे परिवार में यह अक्सर शनिवार की रात को आता था, जब कुछ जटिल बनाने का समय नहीं होता था, लेकिन हम रविवार के लिए कुछ मीठा चाहते थे। इस केक का दिलचस्प हिस्सा यह है कि आप एक ही बैटर का उपयोग करते हैं, लेकिन अंत में आपके पास एक परत और क्रीम दोनों होती हैं, सब कुछ एक बार में। नीचे दिया गया नुस्खा कई बार परीक्षण और सुधारित किया गया है; इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, बस ठंडा होने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 14 घंटे (रात भर ठंडा करने को शामिल करता है)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियन: 12-16
कठिनाई: आसान से मध्यम (आपको केवल अंडे के सफेद भाग को फेंटने और बेकिंग के दौरान ध्यान देने की आवश्यकता है)
रेसिपी का प्रकार: पारिवारिक डेजर्ट, क्लासिक, सप्ताहांत के लिए उपयुक्त या जब आप कुछ सरल और बचपन के स्वाद की तलाश में हों

सामग्री

8 अंडे
8 चम्मच चीनी
200 ग्राम मक्खन या वनस्पति मार्जरीन
1 लीटर दूध
9 चम्मच आटा
4-5 पैकेट वैनिला चीनी या 2 वैनिला स्टिक
(वैकल्पिक संस्करण के लिए) 1 पैकेट वैनिला पुडिंग
ग्लेज़ के लिए (वैकल्पिक):
80 ग्राम चॉकलेट
25 ग्राम मलाई

निर्माण की विधि

1. अंडे को तोड़ें और अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद भाग से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को अलग से फेंटें, इसलिए आप इसे एक बड़े कटोरे में रख सकते हैं।

2. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि आपको एक फूली हुई और हल्की रंग की मिश्रण न मिल जाए।

3. मक्खन या मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में मिलाएं।

4. आटे को धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, बिना मिश्रण को अधिक फेंटे। यदि आप वैनिला पुडिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब जोड़ें।

5. दूध को धीरे-धीरे डालें, हल्के से मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। यदि आप वैनिला स्टिक का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें गर्म दूध में भिगो सकते हैं, फिर स्टिक को निकालकर वैनिला दूध का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास वैनिला चीनी है, तो इसे सीधे जोड़ें।

6. अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें (मिक्सर का उपयोग करके), फिर धीरे-धीरे इसे ऊपर की मिश्रण में मिलाएं। एक स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग करें, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से हिलाएं ताकि फोम में हवा न खोएं।

7. बेकिंग टिन को तैयार करें: इसे अच्छी तरह से मक्खन लगाएं और चारों ओर आटे से छिड़कें (टिन को ऊंचा होना चाहिए, ताकि केक बाहर न निकले)।

8. तरल मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें। यह बहुत तरल दिखेगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए।

9. बेकिंग टिन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 1 घंटे के लिए बेक करें। इस समय ओवन का दरवाजा न खोलें।

10. केक को बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे अगले दिन तक फ्रिज में रखें। इस चरण को छोड़ें नहीं - केवल तभी परतें ठंडी होंगी और क्रीम बीच में बंधेगी।

11. यदि आप ग्लेज़ चाहते हैं, तो चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, फिर इसे मलाई के साथ मिलाएं, और फिर पूरी तरह से ठंडा केक पर ग्लेज़ डालें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं

यह केक बनाना आसान है और इसका स्वाद परिचित है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम एक ही मिश्रण से क्रीम और केक का संयोजन है। जब आप पूरे परिवार के लिए त्वरित डेजर्ट या कई मेहमानों के लिए भोजन करना चाहते हैं, तो यह बहुत अच्छा है। इसे बिना किसी समस्या के 2 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

चरणों के क्रम का पालन करें, विशेष रूप से अंडे के सफेद भाग को मिलाने के समय - यह अंतिम बनावट में मदद करता है।
टिन को काफी ऊंचा होना चाहिए; अन्यथा, तरल मिश्रण बेकिंग के दौरान बाहर निकल सकता है।
यह सबसे अच्छा है कि इसे रात भर फ्रिज में रखने के बाद काटें।
जब यह गर्म हो, तो इसे टिन से निकालने की कोशिश न करें; यह आसानी से टूट जाता है।
वैकल्पिक

यदि आप डेयरी मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन स्वाद अलग होगा)।
वैनिला चीनी को वैनिला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
यदि आपके पास वैनिला पुडिंग नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं - इसका केवल एक सुगंध और बनावट में वृद्धि का कार्य है।
विविधताएँ

आप मिश्रण में नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।
चॉकलेट ग्लेज़ वैकल्पिक है; यह भी केवल पाउडर चीनी के साथ अच्छा है।
सेवा के विचार

आप इसे ठंडा होने के बाद वर्गाकार या आयताकार काट सकते हैं। इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है।
यह अकेले भी अच्छा है, लेकिन एक टुकड़ा व्हीप्ड क्रीम या ताजे फलों (जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी) के साथ भी अच्छा है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. बैटर बहुत तरल है, क्या यह सामान्य है?
हाँ, बेकिंग से पहले अंतिम मिश्रण लगभग पतली क्रीम या गाढ़े दूध के समान होना चाहिए। बेकिंग के दौरान, परतें स्वाभाविक रूप से अलग हो जाएंगी।

2. क्या मैं केक को गर्म करते समय काट सकता हूँ?
नहीं, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ना सबसे अच्छा है, आदर्श रूप से रात भर। केवल तभी क्रीम बीच में बंधेगी और इसे अच्छी तरह से काटा जा सकेगा।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। मध्य की जेली जैसी क्रीम जब डीफ्रॉस्ट होती है तो इसका बनावट बदल जाती है और यह पानीदार हो जाती है।

4. अगर मैं अंडे के सफेद भाग को ठीक से नहीं फेंटता?
अगर अंडे के सफेद भाग को ठीक से नहीं फेंटा गया है, तो केक के परतें अच्छी तरह से अलग नहीं होंगी और यह अधिक घनी होगी, जिसमें मध्य में ठोस होने का खतरा है।

5. आप किस प्रकार के टिन की सिफारिश करते हैं?
एक आयताकार या वर्गाकार टिन, जिसमें ऊँची दीवारें हों (कम से कम 6-7 सेमी)। मानक आकार लगभग 25x35 सेमी है, लेकिन थोड़ा छोटा भी ठीक है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (16 में से) में लगभग 210-230 कैलोरी होती हैं। लगभग मैक्रोज़: 8 ग्राम वसा, 26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम प्रोटीन। मान मूल्य उपयोग की जाने वाली सामग्रियों (मक्खन बनाम मार्जरीन, सामान्य दूध बनाम स्किम दूध आदि) और यदि आप ग्लेज़ लगाते हैं या नहीं, पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गरम करना

इसे फ्रिज में ढक कर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है - इसे ठंडा परोसा जाता है। 48 घंटे के बाद, क्रीम की बनावट अधिक पानीदार हो सकती है और केक नरम हो सकता है, लेकिन आम तौर पर यह त्वरित उपभोग के लिए अच्छी तरह से रहता है।