Guguluf umplut cu dulceață de gutui
Am pregătit acest guguluf de câteva ori când am avut dulceață de gutui în casă, de obicei după ce rămâne un borcan neînceput de la iarnă. E genul de prăjitură pe care o faci într-o zi obișnuită, dar merge și la ocazii, pentru că arată bine și nu e complicat. Ce îmi place e că nu ai nevoie de ingrediente sau ustensile sofisticate.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 20 minute (fără decorare complexă)
Timp de pregătire: 20-25 minute
Timp de coacere: 35-45 minute, depinde de cuptor
Porții: 8-10 felii
Dificultate: mediu
Tip rețetă: prăjitură de casă, desert pentru familie sau invitați
Ingrediente
6 albușuri
1 cană de făină
1 cană de zahăr
1 praf de copt
1 esență de vanilie
2 plicuri de zahăr vanilat
1 lingură de cacao
un praf de sare
ulei pentru uns forma
făină pentru tapetat forma
Pentru umplutură:
1 borcan de dulceață de gutui (400 g)
Pentru decor:
frișcă
ciocolată albă
vișine
Mod de preparare
1. Separă albușurile de gălbenușuri. În această rețetă se folosesc doar albușurile. Pune-le într-un bol curat, cu un praf de sare.
2. Bate albușurile cu mixerul până se spumează bine. Începe să adaugi zahărul treptat, lingură cu lingură, și continuă să mixezi până când obții o bezea fermă.
3. Adaugă esența de vanilie și cele două plicuri de zahăr vanilat în bezea și mixează scurt să se omogenizeze aromele.
4. Amestecă făina cu praful de copt, apoi încorporează-le treptat în bezea, folosind o lingură de lemn sau spatulă. Amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus, ca să nu scoți tot aerul din aluat.
5. Pregătește forma de guguluf. Unge bine cu ulei și tapetează cu făină, ca să nu se lipească prăjitura.
6. Toarnă jumătate din aluat în formă și nivelează ușor.
7. În restul de aluat rămas, adaugă o lingură de cacao și amestecă bine să se încorporeze uniform.
8. Toarnă și aluatul cu cacao peste cel alb, tot în formă.
9. Preîncălzește cuptorul la 180°C, cald normal, nu ventilat.
10. Pune forma cu aluat în cuptorul preîncălzit. Coace 35-45 de minute, dar verifică cu o scobitoare după 35 de minute. Dacă iese curată din mijloc, e gata.
11. Scoate forma din cuptor și lasă prăjitura să se răcorească 10-15 minute. Scoate cu grijă guguluful pe un grătar sau pe o farfurie, să se răcească complet.
12. Când s-a răcit, taie prăjitura pe orizontală, în două jumătăți egale. Folosește un cuțit lung, cu grijă, ca să nu se rupă.
13. Scobește ușor jumătatea de jos, doar cât să faci loc pentru dulceață. Nu exagera cu scobitul, ca să nu subțiezi pereții.
14. Umple spațiul creat cu dulceața de gutui, apoi acoperă cu partea de sus, ca un capac.
15. Ornează la final cu frișcă, ciocolată albă rasă și vișine. Cantitatea de decor nu e strictă, pui cât vrei sau cât ai la îndemână.
De ce fac rețeta des
E o prăjitură rapidă dacă ai albușuri rămase, iar umplutura poate varia după ce dulceață ai. E interesantă la tăiere, nu e prea dulce și ține bine la frigider. Nici nu-ți ocupă mult timp sau spațiu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu sări peste unsul și tapetatul formei, altfel riști să se lipească la scos.
- Când scobești partea de jos, lasă o margine de cel puțin 1 cm.
- Bate albușurile suficient, ca să fie aerat aluatul.
- Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să o tai pe orizontală.
Înlocuiri
- Dulceața de gutui poate fi înlocuită cu altă dulceață mai fermă (de caise sau vișine, dacă preferi un gust diferit).
- Frișca de decor poate fi înlocuită cu un strat de iaurt gras amestecat cu zahăr pudră, dacă vrei ceva mai ușor.
- În loc de ciocolată albă rasă poți pune fulgi de migdale sau nuci mărunțite.
Variații
- Se poate face cu jumătate făină albă, jumătate integrală pentru un aluat mai dens.
- Dacă nu ai formă de guguluf, merge și într-o formă de chec clasică, dar nu va avea același aspect la final.
- Pentru decor, poți folosi și fructe proaspete, dacă e sezon.
Idei de servire
- Servește la cafea sau ca desert după prânz.
- Poate fi dus și la picnic sau la drum, nu curge, dacă dulceața e consistentă.
- Merge tăiat și în porții mici, pentru platouri de prăjituri asortate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ouă întregi, nu doar albușuri?
Nu pentru această rețetă, altfel textura finală nu va fi la fel de aerată. Se bazează pe albușuri bătute.
2. Pot pune și nuci în compoziție?
Da, poți adăuga nuci mărunțite în partea cu cacao, dacă vrei. Amestecă-le la final, înainte de turnare.
3. Ce fac dacă nu am formă de guguluf?
Poți coace într-o tavă de chec sau formă rotundă. Tăierea pe orizontală va fi mai simplă, dar nu arată la fel la final.
4. Pot folosi alt tip de dulceață?
Da, dar alege una care nu e foarte lichidă, ca să nu curgă la porționare.
5. Se poate congela guguluful umplut?
Nu recomand, pentru că textura umpluturii și a blatului poate suferi la dezghețare.
Valori nutriționale (estimativ)
O felie (din 10): aproximativ 210-240 kcal, depinde de câtă dulceață și frișcă pui.
Carbohidrați: 40-45g
Proteine: 4-5g
Grăsimi: 3-5g
Sunt estimări, valorile pot varia după tipul de dulceață și decor folosit.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Frișca rezistă mai puțin, așa că dacă știi că nu mănânci tot în ziua respectivă, pune frișca doar pe felii, la servire. Nu e genul de prăjitură care se reîncălzește. Dacă vrei să-l ții mai mult, nu-l orna până în ziua servirii.
Am pregătit acest guguluf de câteva ori când am avut dulceață de gutui în casă, de obicei după ce rămâne un borcan neînceput de la iarnă. E genul de prăjitură pe care o faci într-o zi obișnuită, dar merge și la ocazii, pentru că arată bine și nu e complicat. Ce îmi place e că nu ai nevoie de ingrediente sau ustensile sofisticate.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 20 minute (fără decorare complexă)
Timp de pregătire: 20-25 minute
Timp de coacere: 35-45 minute, depinde de cuptor
Porții: 8-10 felii
Dificultate: mediu
Tip rețetă: prăjitură de casă, desert pentru familie sau invitați
Ingrediente
6 albușuri
1 cană de făină
1 cană de zahăr
1 praf de copt
1 esență de vanilie
2 plicuri de zahăr vanilat
1 lingură de cacao
un praf de sare
ulei pentru uns forma
făină pentru tapetat forma
Pentru umplutură:
1 borcan de dulceață de gutui (400 g)
Pentru decor:
frișcă
ciocolată albă
vișine
Mod de preparare
1. Separă albușurile de gălbenușuri. În această rețetă se folosesc doar albușurile. Pune-le într-un bol curat, cu un praf de sare.
2. Bate albușurile cu mixerul până se spumează bine. Începe să adaugi zahărul treptat, lingură cu lingură, și continuă să mixezi până când obții o bezea fermă.
3. Adaugă esența de vanilie și cele două plicuri de zahăr vanilat în bezea și mixează scurt să se omogenizeze aromele.
4. Amestecă făina cu praful de copt, apoi încorporează-le treptat în bezea, folosind o lingură de lemn sau spatulă. Amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus, ca să nu scoți tot aerul din aluat.
5. Pregătește forma de guguluf. Unge bine cu ulei și tapetează cu făină, ca să nu se lipească prăjitura.
6. Toarnă jumătate din aluat în formă și nivelează ușor.
7. În restul de aluat rămas, adaugă o lingură de cacao și amestecă bine să se încorporeze uniform.
8. Toarnă și aluatul cu cacao peste cel alb, tot în formă.
9. Preîncălzește cuptorul la 180°C, cald normal, nu ventilat.
10. Pune forma cu aluat în cuptorul preîncălzit. Coace 35-45 de minute, dar verifică cu o scobitoare după 35 de minute. Dacă iese curată din mijloc, e gata.
11. Scoate forma din cuptor și lasă prăjitura să se răcorească 10-15 minute. Scoate cu grijă guguluful pe un grătar sau pe o farfurie, să se răcească complet.
12. Când s-a răcit, taie prăjitura pe orizontală, în două jumătăți egale. Folosește un cuțit lung, cu grijă, ca să nu se rupă.
13. Scobește ușor jumătatea de jos, doar cât să faci loc pentru dulceață. Nu exagera cu scobitul, ca să nu subțiezi pereții.
14. Umple spațiul creat cu dulceața de gutui, apoi acoperă cu partea de sus, ca un capac.
15. Ornează la final cu frișcă, ciocolată albă rasă și vișine. Cantitatea de decor nu e strictă, pui cât vrei sau cât ai la îndemână.
De ce fac rețeta des
E o prăjitură rapidă dacă ai albușuri rămase, iar umplutura poate varia după ce dulceață ai. E interesantă la tăiere, nu e prea dulce și ține bine la frigider. Nici nu-ți ocupă mult timp sau spațiu.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu sări peste unsul și tapetatul formei, altfel riști să se lipească la scos.
- Când scobești partea de jos, lasă o margine de cel puțin 1 cm.
- Bate albușurile suficient, ca să fie aerat aluatul.
- Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să o tai pe orizontală.
Înlocuiri
- Dulceața de gutui poate fi înlocuită cu altă dulceață mai fermă (de caise sau vișine, dacă preferi un gust diferit).
- Frișca de decor poate fi înlocuită cu un strat de iaurt gras amestecat cu zahăr pudră, dacă vrei ceva mai ușor.
- În loc de ciocolată albă rasă poți pune fulgi de migdale sau nuci mărunțite.
Variații
- Se poate face cu jumătate făină albă, jumătate integrală pentru un aluat mai dens.
- Dacă nu ai formă de guguluf, merge și într-o formă de chec clasică, dar nu va avea același aspect la final.
- Pentru decor, poți folosi și fructe proaspete, dacă e sezon.
Idei de servire
- Servește la cafea sau ca desert după prânz.
- Poate fi dus și la picnic sau la drum, nu curge, dacă dulceața e consistentă.
- Merge tăiat și în porții mici, pentru platouri de prăjituri asortate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ouă întregi, nu doar albușuri?
Nu pentru această rețetă, altfel textura finală nu va fi la fel de aerată. Se bazează pe albușuri bătute.
2. Pot pune și nuci în compoziție?
Da, poți adăuga nuci mărunțite în partea cu cacao, dacă vrei. Amestecă-le la final, înainte de turnare.
3. Ce fac dacă nu am formă de guguluf?
Poți coace într-o tavă de chec sau formă rotundă. Tăierea pe orizontală va fi mai simplă, dar nu arată la fel la final.
4. Pot folosi alt tip de dulceață?
Da, dar alege una care nu e foarte lichidă, ca să nu curgă la porționare.
5. Se poate congela guguluful umplut?
Nu recomand, pentru că textura umpluturii și a blatului poate suferi la dezghețare.
Valori nutriționale (estimativ)
O felie (din 10): aproximativ 210-240 kcal, depinde de câtă dulceață și frișcă pui.
Carbohidrați: 40-45g
Proteine: 4-5g
Grăsimi: 3-5g
Sunt estimări, valorile pot varia după tipul de dulceață și decor folosit.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Frișca rezistă mai puțin, așa că dacă știi că nu mănânci tot în ziua respectivă, pune frișca doar pe felii, la servire. Nu e genul de prăjitură care se reîncălzește. Dacă vrei să-l ții mai mult, nu-l orna până în ziua servirii.