क्विंस जाम से भरा गुगुलुफ

अंजीर की जैम से भरा गुगुलुफ

जब भी मेरे पास घर में अंजीर की जैम होती है, मैंने इस गुगुलुफ को कई बार बनाया है, आमतौर पर सर्दियों में एक अनखुला जार बचने के बाद। यह उस प्रकार का केक है जिसे आप एक साधारण दिन में बनाते हैं, लेकिन यह खास अवसरों पर भी अच्छा लगता है, क्योंकि यह देखने में अच्छा लगता है और इसे बनाना भी जटिल नहीं है। मुझे जो पसंद है वह यह है कि आपको जटिल सामग्री या उपकरणों की आवश्यकता नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट (जटिल सजावट के बिना)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 35-45 मिनट, ओवन पर निर्भर करता है
पोर्टियन: 8-10 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, परिवार या मेहमानों के लिए मिठाई

सामग्री

6 अंडे का सफेद भाग
1 कप आटा
1 कप चीनी
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
1 वनीला एसेंस की बोतल
2 पैकेट वनीला चीनी
1 बड़ा चम्मच कोको
एक चुटकी नमक
मोल्ड को चिकनाई देने के लिए तेल
मोल्ड को छिड़कने के लिए आटा

भरने के लिए:
1 जार अंजीर की जैम (400 ग्राम)

सजाने के लिए:
फ्रेश क्रीम
सफेद चॉकलेट
चेरी

बनाने की विधि

1. अंडे के सफेद भाग को अंडे के पीले भाग से अलग करें। इस रेसिपी में केवल अंडे का सफेद भाग उपयोग किया जाता है। इन्हें एक साफ कटोरे में डालें, जिसमें एक चुटकी नमक डालें।

2. मिक्सर से अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह फेंटें। धीरे-धीरे, एक चम्मच चीनी डालना शुरू करें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक दृढ़ मेरिंग नहीं मिल जाती।

3. मेरिंग में वनीला एसेंस और दो पैकेट वनीला चीनी डालें और स्वादों को समान रूप से मिलाने के लिए थोड़ी देर फेंटें।

4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे उन्हें मेरिंग में मिलाएं, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। धीरे से, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि आटे से हवा न निकले।

5. गुगुलुफ के मोल्ड को तैयार करें। इसे अच्छे से तेल लगाएं और आटे से छिड़कें ताकि केक चिपके नहीं।

6. मोल्ड में आधा बैटर डालें और हल्का सा समतल करें।

7. बचे हुए बैटर में एक बड़ा चम्मच कोको डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि यह समान रूप से मिल जाए।

8. कोको वाला बैटर सफेद बैटर के ऊपर डालें, फिर से मोल्ड में।

9. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, सामान्य गर्मी पर, वेंटिलेटेड नहीं।

10. मोल्ड में बैटर को प्रीहीटेड ओवन में रखें। 35-45 मिनट बेक करें, लेकिन 35 मिनट के बाद एक टूथपिक से जांचें। अगर यह बीच से साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

11. मोल्ड को ओवन से निकालें और केक को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। गुगुलुफ को सावधानी से एक रैक या प्लेट पर निकालें, ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

12. जब यह ठंडा हो जाए, तो केक को क्षैतिज रूप से दो समान हिस्सों में काटें। एक लंबी चाकू का उपयोग करें, सावधानी से, ताकि यह टूट न जाए।

13. नीचे के भाग को हल्का सा खोखला करें, केवल इतना कि जैम के लिए जगह बन सके। खोखला करने में बहुत अधिक न जाएं, ताकि दीवारें पतली न हों।

14. बनाई गई जगह को अंजीर की जैम से भरें, फिर ऊपर के भाग से ढक दें, जैसे एक ढक्कन।

15. अंत में फ्रेश क्रीम, कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट और चेरी से सजाएं। सजावट की मात्रा सख्त नहीं है, जितना चाहें या जितना आपके पास हो, डालें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह एक तेज़ केक है यदि आपके पास बचे हुए अंडे का सफेद भाग है, और भराई उस जैम के अनुसार बदल सकती है जो आपके पास है। काटने पर यह दिलचस्प है, यह बहुत मीठा नहीं है और फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। यह अधिक समय या स्थान भी नहीं लेता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- मोल्ड को चिकनाई और छिड़कने के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा इसे निकालने में चिपकने का जोखिम होता है।
- जब नीचे खोखला करें, तो कम से कम 1 सेंटीमीटर की किनारे छोड़ दें।
- अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, ताकि आटे में हवा हो।
- केक को क्षैतिज रूप से काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

वैकल्पिक सामग्री

- अंजीर की जैम को किसी अन्य ठोस जैम (जैसे खुबानी या चेरी) से बदला जा सकता है, यदि आप अलग स्वाद पसंद करते हैं।
- सजावट के लिए फ्रेश क्रीम को चीनी के साथ मिलाए गए फुल फैट योगर्ट से बदला जा सकता है, यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं।
- कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट के बजाय आप बादाम के टुकड़े या बारीक कटे हुए नट्स डाल सकते हैं।

विविधताएँ

- इसे आधे सफेद आटे और आधे साबुत आटे के साथ बनाया जा सकता है, ताकि आटा अधिक घना हो।
- यदि आपके पास गुगुलुफ का मोल्ड नहीं है, तो इसे क्लासिक केक पैन में भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसका अंतिम रूप अलग होगा।
- सजाने के लिए, आप ताजगी के मौसम में ताजे फल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- इसे कॉफी के साथ या दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोसें।
- इसे पिकनिक या यात्रा पर भी ले जाया जा सकता है, यदि जैम ठोस हो तो यह नहीं बहेगा।
- इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, मिश्रित मिठाई प्लेटों के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पूरे अंडे का उपयोग कर सकता हूँ, केवल अंडे का सफेद भाग नहीं?
इस रेसिपी के लिए नहीं, अन्यथा अंतिम बनावट उतनी हवादार नहीं होगी। यह फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर निर्भर करता है।

2. क्या मैं मिश्रण में नट्स डाल सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें तो कोको वाले हिस्से में कटे हुए नट्स डाल सकते हैं। उन्हें अंत में मिलाएं, डालने से पहले।

3. अगर मेरे पास गुगुलुफ का मोल्ड नहीं है तो क्या करूँ?
आप इसे एक केक की ट्रे या गोल पैन में भी बेक कर सकते हैं। क्षैतिज रूप से काटना आसान होगा, लेकिन इसका अंतिम रूप अलग होगा।

4. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन एक ऐसा चुनें जो बहुत तरल न हो, ताकि कटने पर यह न बहे।

5. क्या भरा हुआ गुगुलुफ फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि भरने और बेस की बनावट को डीफ्रॉस्टिंग के दौरान प्रभावित हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक स्लाइस (10 में से): लगभग 210-240 कैलोरी, इस पर निर्भर करता है कि आप कितना जैम और क्रीम डालते हैं।
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 3-5 ग्राम
ये अनुमान हैं, मान अलग-अलग जैम और सजावट के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में अच्छे से रखा जा सकता है, ढककर, 3 दिन तक। क्रीम कम समय तक टिकती है, इसलिए यदि आप जानते हैं कि आप उसी दिन सब नहीं खा रहे हैं, तो केवल स्लाइस पर क्रीम डालें, परोसने पर। यह एक ऐसा केक नहीं है जिसे फिर से गर्म किया जा सके। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो परोसने के दिन तक इसे सजाना न करें।