Guguluf gefüllt mit Quittenmarmelade
Ich habe diesen Guguluf ein paar Mal zubereitet, als ich Quittenmarmelade zu Hause hatte, normalerweise nachdem ein ungeöffnetes Glas aus dem Winter übrig geblieben ist. Es ist die Art von Kuchen, die man an einem gewöhnlichen Tag macht, aber auch für besondere Anlässe geeignet ist, da er gut aussieht und nicht kompliziert ist. Was mir gefällt, ist, dass man keine ausgefallenen Zutaten oder Utensilien benötigt.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten (ohne komplexe Dekoration)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 35-45 Minuten, je nach Ofen
Portionen: 8-10 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: hausgemachter Kuchen, Dessert für Familie oder Gäste
Zutaten
6 Eiweiße
1 Tasse Mehl
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleessenz
2 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Kakaopulver
eine Prise Salz
Öl zum Einfetten der Form
Mehl zum Auskleiden der Form
Für die Füllung:
1 Glas Quittenmarmelade (400 g)
Für die Dekoration:
Schlagsahne
weiße Schokolade
Sauerkirschen
Zubereitungsmethode
1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. In diesem Rezept werden nur die Eiweiße verwendet. Gib sie in eine saubere Schüssel mit einer Prise Salz.
2. Schlage die Eiweiße mit einem Mixer, bis sie gut schaumig sind. Beginne, den Zucker nach und nach, löffelweise, hinzuzufügen und schlage weiter, bis du ein festes Baiser erhältst.
3. Füge die Vanilleessenz und die beiden Päckchen Vanillezucker zum Baiser hinzu und mische kurz, um die Aromen zu vereinen.
4. Mische das Mehl mit dem Backpulver und integriere es dann nach und nach in das Baiser, indem du einen Holzlöffel oder einen Spatel verwendest. Mische vorsichtig mit Aufwärtsbewegungen, damit du den Teig nicht entlüftest.
5. Bereite die Guguluf-Form vor. Fette sie gut mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
6. Gieße die Hälfte des Teigs in die Form und glätte ihn leicht.
7. Füge in den restlichen Teig einen Esslöffel Kakao hinzu und mische gut, um ihn gleichmäßig zu integrieren.
8. Gieße den Kakaoteig über den weißen Teig, ebenfalls in die Form.
9. Heize den Ofen auf 180 °C vor, normale Hitze, nicht Umluft.
10. Stelle die Form mit dem Teig in den vorgeheizten Ofen. Backe 35-45 Minuten, aber überprüfe nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber aus der Mitte herauskommt, ist er fertig.
11. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Kuchen 10-15 Minuten abkühlen. Entferne den Guguluf vorsichtig auf ein Gitter oder einen Teller, damit er vollständig abkühlt.
12. Wenn er abgekühlt ist, schneide den Kuchen horizontal in zwei gleich große Hälften. Verwende ein langes Messer vorsichtig, damit er nicht bricht.
13. Höhle die untere Hälfte vorsichtig aus, nur so viel, dass Platz für die Marmelade entsteht. Übertreibe es nicht, damit du die Wände nicht dünner machst.
14. Fülle den geschaffenen Raum mit der Quittenmarmelade und decke dann mit der oberen Hälfte wie einen Deckel ab.
15. Dekoriere schließlich mit Schlagsahne, geriebener weißer Schokolade und Sauerkirschen. Die Menge der Dekoration ist nicht streng; füge so viel hinzu, wie du möchtest oder zur Hand hast.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein schneller Kuchen, wenn du übrig gebliebene Eiweiße hast, und die Füllung kann je nach Marmelade variieren. Es sieht interessant aus, wenn man es schneidet, ist nicht zu süß und hält sich gut im Kühlschrank. Es nimmt auch nicht viel Zeit oder Platz in Anspruch.
Tipps und Variationen
Tipps
- Überspringe nicht das Einfetten und Auskleiden der Form, sonst riskierst du, dass der Kuchen beim Herausnehmen kleben bleibt.
- Wenn du die Unterseite aushöhlst, lasse einen Rand von mindestens 1 cm.
- Schlage die Eiweiße ausreichend, damit der Teig luftig wird.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn horizontal schneidest.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Quittenmarmelade kann durch eine andere festere Marmelade (wie Aprikose oder Sauerkirsche, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst) ersetzt werden.
- Die Schlagsahne zur Dekoration kann durch eine Schicht dicker Joghurt ersetzt werden, die mit Puderzucker gemischt ist, wenn du etwas Leichteres möchtest.
- Anstelle von geriebener weißer Schokolade kannst du auch Mandelstückchen oder gehackte Nüsse verwenden.
Variationen
- Man kann es mit halb weißem und halb Vollkornmehl für einen dichteren Teig machen.
- Wenn du keine Guguluf-Form hast, kannst du auch eine klassische Kastenform verwenden, aber sie wird am Ende nicht gleich aussehen.
- Für die Dekoration kannst du auch frische Früchte verwenden, wenn es Saison ist.
Serviervorschläge
- Serviere es mit Kaffee oder als Dessert nach dem Mittagessen.
- Es kann auch zu einem Picknick oder auf Reisen mitgenommen werden, es läuft nicht aus, wenn die Marmelade dick ist.
- Es kann auch in kleine Portionen für gemischte Dessertplatten geschnitten werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich ganze Eier anstelle von nur Eiweißen verwenden?
Nein, für dieses Rezept; sonst wird die endgültige Textur nicht so luftig sein. Es basiert auf geschlagenen Eiweißen.
2. Kann ich auch Nüsse in den Teig geben?
Ja, du kannst gehackte Nüsse in den Kakaoteig geben, wenn du möchtest. Mische sie am Ende, bevor du gießt.
3. Was mache ich, wenn ich keine Guguluf-Form habe?
Du kannst in einer Kastenform oder runden Form backen. Das horizontale Schneiden wird einfacher sein, aber es wird am Ende nicht gleich aussehen.
4. Kann ich einen anderen Marmeladentyp verwenden?
Ja, aber wähle einen, der nicht zu flüssig ist, damit er beim Portionieren nicht ausläuft.
5. Kann der gefüllte Guguluf eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da die Textur der Füllung und des Kuchens beim Auftauen leiden kann.
Nährwerte (geschätzt)
Ein Stück (von 10): etwa 210-240 kcal, abhängig davon, wie viel Marmelade und Sahne du hinzufügst.
Kohlenhydrate: 40-45g
Eiweiße: 4-5g
Fette: 3-5g
Das sind Schätzungen, die Werte können je nach Art der verwendeten Marmelade und Dekoration variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Es hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Die Sahne hält nicht so lange, also wenn du weißt, dass du nicht alles am selben Tag essen wirst, füge die Sahne nur auf die Stücke beim Servieren hinzu. Es ist nicht der Typ Kuchen, der gut aufgewärmt werden kann. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, dekoriere es nicht bis zum Tag des Servierens.
Ich habe diesen Guguluf ein paar Mal zubereitet, als ich Quittenmarmelade zu Hause hatte, normalerweise nachdem ein ungeöffnetes Glas aus dem Winter übrig geblieben ist. Es ist die Art von Kuchen, die man an einem gewöhnlichen Tag macht, aber auch für besondere Anlässe geeignet ist, da er gut aussieht und nicht kompliziert ist. Was mir gefällt, ist, dass man keine ausgefallenen Zutaten oder Utensilien benötigt.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 20 Minuten (ohne komplexe Dekoration)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 35-45 Minuten, je nach Ofen
Portionen: 8-10 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: hausgemachter Kuchen, Dessert für Familie oder Gäste
Zutaten
6 Eiweiße
1 Tasse Mehl
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleessenz
2 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Kakaopulver
eine Prise Salz
Öl zum Einfetten der Form
Mehl zum Auskleiden der Form
Für die Füllung:
1 Glas Quittenmarmelade (400 g)
Für die Dekoration:
Schlagsahne
weiße Schokolade
Sauerkirschen
Zubereitungsmethode
1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. In diesem Rezept werden nur die Eiweiße verwendet. Gib sie in eine saubere Schüssel mit einer Prise Salz.
2. Schlage die Eiweiße mit einem Mixer, bis sie gut schaumig sind. Beginne, den Zucker nach und nach, löffelweise, hinzuzufügen und schlage weiter, bis du ein festes Baiser erhältst.
3. Füge die Vanilleessenz und die beiden Päckchen Vanillezucker zum Baiser hinzu und mische kurz, um die Aromen zu vereinen.
4. Mische das Mehl mit dem Backpulver und integriere es dann nach und nach in das Baiser, indem du einen Holzlöffel oder einen Spatel verwendest. Mische vorsichtig mit Aufwärtsbewegungen, damit du den Teig nicht entlüftest.
5. Bereite die Guguluf-Form vor. Fette sie gut mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
6. Gieße die Hälfte des Teigs in die Form und glätte ihn leicht.
7. Füge in den restlichen Teig einen Esslöffel Kakao hinzu und mische gut, um ihn gleichmäßig zu integrieren.
8. Gieße den Kakaoteig über den weißen Teig, ebenfalls in die Form.
9. Heize den Ofen auf 180 °C vor, normale Hitze, nicht Umluft.
10. Stelle die Form mit dem Teig in den vorgeheizten Ofen. Backe 35-45 Minuten, aber überprüfe nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber aus der Mitte herauskommt, ist er fertig.
11. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Kuchen 10-15 Minuten abkühlen. Entferne den Guguluf vorsichtig auf ein Gitter oder einen Teller, damit er vollständig abkühlt.
12. Wenn er abgekühlt ist, schneide den Kuchen horizontal in zwei gleich große Hälften. Verwende ein langes Messer vorsichtig, damit er nicht bricht.
13. Höhle die untere Hälfte vorsichtig aus, nur so viel, dass Platz für die Marmelade entsteht. Übertreibe es nicht, damit du die Wände nicht dünner machst.
14. Fülle den geschaffenen Raum mit der Quittenmarmelade und decke dann mit der oberen Hälfte wie einen Deckel ab.
15. Dekoriere schließlich mit Schlagsahne, geriebener weißer Schokolade und Sauerkirschen. Die Menge der Dekoration ist nicht streng; füge so viel hinzu, wie du möchtest oder zur Hand hast.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein schneller Kuchen, wenn du übrig gebliebene Eiweiße hast, und die Füllung kann je nach Marmelade variieren. Es sieht interessant aus, wenn man es schneidet, ist nicht zu süß und hält sich gut im Kühlschrank. Es nimmt auch nicht viel Zeit oder Platz in Anspruch.
Tipps und Variationen
Tipps
- Überspringe nicht das Einfetten und Auskleiden der Form, sonst riskierst du, dass der Kuchen beim Herausnehmen kleben bleibt.
- Wenn du die Unterseite aushöhlst, lasse einen Rand von mindestens 1 cm.
- Schlage die Eiweiße ausreichend, damit der Teig luftig wird.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn horizontal schneidest.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Quittenmarmelade kann durch eine andere festere Marmelade (wie Aprikose oder Sauerkirsche, wenn du einen anderen Geschmack bevorzugst) ersetzt werden.
- Die Schlagsahne zur Dekoration kann durch eine Schicht dicker Joghurt ersetzt werden, die mit Puderzucker gemischt ist, wenn du etwas Leichteres möchtest.
- Anstelle von geriebener weißer Schokolade kannst du auch Mandelstückchen oder gehackte Nüsse verwenden.
Variationen
- Man kann es mit halb weißem und halb Vollkornmehl für einen dichteren Teig machen.
- Wenn du keine Guguluf-Form hast, kannst du auch eine klassische Kastenform verwenden, aber sie wird am Ende nicht gleich aussehen.
- Für die Dekoration kannst du auch frische Früchte verwenden, wenn es Saison ist.
Serviervorschläge
- Serviere es mit Kaffee oder als Dessert nach dem Mittagessen.
- Es kann auch zu einem Picknick oder auf Reisen mitgenommen werden, es läuft nicht aus, wenn die Marmelade dick ist.
- Es kann auch in kleine Portionen für gemischte Dessertplatten geschnitten werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich ganze Eier anstelle von nur Eiweißen verwenden?
Nein, für dieses Rezept; sonst wird die endgültige Textur nicht so luftig sein. Es basiert auf geschlagenen Eiweißen.
2. Kann ich auch Nüsse in den Teig geben?
Ja, du kannst gehackte Nüsse in den Kakaoteig geben, wenn du möchtest. Mische sie am Ende, bevor du gießt.
3. Was mache ich, wenn ich keine Guguluf-Form habe?
Du kannst in einer Kastenform oder runden Form backen. Das horizontale Schneiden wird einfacher sein, aber es wird am Ende nicht gleich aussehen.
4. Kann ich einen anderen Marmeladentyp verwenden?
Ja, aber wähle einen, der nicht zu flüssig ist, damit er beim Portionieren nicht ausläuft.
5. Kann der gefüllte Guguluf eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht, da die Textur der Füllung und des Kuchens beim Auftauen leiden kann.
Nährwerte (geschätzt)
Ein Stück (von 10): etwa 210-240 kcal, abhängig davon, wie viel Marmelade und Sahne du hinzufügst.
Kohlenhydrate: 40-45g
Eiweiße: 4-5g
Fette: 3-5g
Das sind Schätzungen, die Werte können je nach Art der verwendeten Marmelade und Dekoration variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Es hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Die Sahne hält nicht so lange, also wenn du weißt, dass du nicht alles am selben Tag essen wirst, füge die Sahne nur auf die Stücke beim Servieren hinzu. Es ist nicht der Typ Kuchen, der gut aufgewärmt werden kann. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, dekoriere es nicht bis zum Tag des Servierens.
Zutaten
6 Eiweiße, 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Zucker, 1 Backpulver, 1 Vanilleessenz, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Esslöffel Kakaopulver, eine Prise Salz, Öl zum Einfetten der Form, Mehl zum Bestäuben der Form. Für die Füllung: 1 Glas Quittenmarmelade (400 g). Zum Dekorieren: Schlagsahne, weiße Schokolade, Kirschen.